忘れられたスーパーフード：クレソンの驚くべき効能
スーパーフードといえば、何を思い浮かべますか？ケール？アボカド？ブルーベリー？それともチアシードをスムージーにバク転させて混ぜたもの？それって可愛いですよね。でも、今回は、長らく注目を浴びずにいた葉物野菜のMVP、クレソンをご紹介します。 このピリッと辛い小さな植物は、何世紀にもわたって静かに栄養価の高い野菜として活躍してきましたが、なぜかトレンドの野菜の陰に隠れてしまっていました。でも、もう終わりです！クレソンを引退から呼び戻し、本来の脚光を浴びる時が来ました。さあ、健康オタクの皆さん、サラダ好きの皆さん、シートベルトを締めてください。忘れ去られたスーパーフード、あなたの健康を驚くほど高める、その秘密を探ります。 クレソンって一体何？ クレソン（Nasturtium officinale）は、淡水の小川に生える緑葉野菜で、ケール、ブロッコリー、芽キャベツと同じアブラナ科に属します。そう、クレソンには栄養価の高い仲間がいます。 クレソンは歴史的に、古代から食料としても薬としても使用されてきました。ギリシャ人やローマ人は、知力と体力を高めるためにクレソンを口にしていました。医学の父とされるヒポクラテスは、新鮮なクレソンで患者を治療するため、小川の近くに最初の病院を建てました。まさに環境に優しいと言えるでしょう。 クレソン：栄養の宝庫 こんなに小さなクレソンには、それほど栄養価が高いとは思えないでしょう？しかし、違います。 CDCの「Powerhouse Fruits and Vegetables」レポートによると、クレソンは栄養密度において100点満点中100点という高得点を獲得し、テストされた他のすべての果物や野菜を上回りました。 詳しく見ていきましょう。生のクレソン1カップ（約34グラム）には、以下の栄養素が含まれています。 ビタミンK：1日摂取量（DV）の106% ビタミンC：1日摂取量（DV）の24% ビタミンA：1日摂取量（DV）の22% カルシウム：1日摂取量（DV）の4% マンガン：1日摂取量（DV）の4% そして、これらすべてをわずか約4カロリーで摂取できます。たったの4カロリー。これは、チックタック1個よりも少ないカロリーです。クレソンはまさに天然のマルチビタミンと言えるでしょう。 クレソン：心臓の親友 心臓病は依然として世界における死因の第1位ですが、一体何でしょう？クレソンは、あなたの心臓を元気にしてくれる食材です。 クレソンには食物性硝酸塩が豊富に含まれており、血管機能を改善し、血圧を下げる効果があります。American Journal of Clinical Nutrition誌に掲載された研究によると、クレソンのような硝酸塩を多く含む野菜は、一酸化窒素レベルを高めることで血圧を大幅に下げ、運動能力を向上させることが示されています。 さらに、クレソンにはケルセチンやケンフェロールなどの抗酸化物質が含まれており、炎症を抑え、動脈のプラーク蓄積を防ぐ効果があると考えられています。クレソンは、循環器系のミニ配管工のようなものだと考えてみてください。 免疫システム？パワーアップ クレソンはビタミンCを豊富に含み、免疫力を高めることで知られており、体の自然な防御力をサポートします。1カップで1日に必要な量の約4分の1を摂取できます。 Nutrients誌のレビューによると、ビタミンCは白血球の生成を促進し、酸化ストレスから保護し、風邪の期間を短縮する効果があるそうです。…