苋菜：这种被禁的“非法”蔬菜比羽衣甘蓝更有营养 — 苋菜叶的健康益处
羽衣甘蓝多年来一直稳居绿叶蔬菜排行榜首位 —— 深受健康达人、营养学家和 Instagram 网红喜爱。但是，如果有一种更有营养的低调蔬菜，在美国的一些地方却被禁止销售或种植呢？答案就是苋菜叶，这种有着数百年历史的超级蔬菜往往被禁或被当作杂草。让我们深入了解苋菜的惊人故事，探究它为何被冷落，以及它在营养和健康益处方面如何与羽衣甘蓝相抗衡。 什么是苋菜 — 它为什么是“非法”的？ 苋菜是一类分布于几乎所有大陆的植物，数千年来被人们种植作为粮食和绿叶蔬菜。它的叶子在世界各地广泛食用 —— 非洲、印度、加勒比地区、东南亚和拉丁美洲都有它的身影。但在美国，苋菜（又叫 pigweed，中文常称为灰苋或杂草苋）常被归为入侵性杂草。尽管营养丰富，一些州仍将所有苋菜品种视为农业害草，因为它们传播快、会与大宗作物竞争。由于这些规定，某些品种受到限制，导致其难以进行商业销售或种植 —— 即使城市园艺爱好者和全球美食爱好者都高度推崇其健康价值。 苋菜叶 vs. 羽衣甘蓝：营养对比 直接来看数据。羽衣甘蓝的确是营养明星，但煮熟的苋菜叶提供更全面的营养 —— 热量更低。 苋菜叶营养成分（煮熟，1 杯）： 蛋白质：2.8 克 钙：276 毫克 铁：3 毫克 镁：73 毫克…