被遗忘的超级食物：西洋菜的惊人功效
说到超级食物，你会想到什么？羽衣甘蓝？牛油果？蓝莓？又或者奇亚籽翻个身变成冰沙？这画面很可爱——不过，让我们来介绍一下这种长期被人们忽视的绿叶蔬菜“MVP”：西洋菜。 几个世纪以来，这种略带辛辣的小植物一直在悄然展现其营养价值，却不知何故被其他更流行的绿色蔬菜所掩盖。但现在，情况不同了！是时候让西洋菜重回大众视野，让它重新获得应有的关注了。所以，健康达人和沙拉爱好者们，系好安全带吧——我们将深入探讨这种被遗忘的超级食物，它将让你的健康大吃一惊。 西洋菜到底是什么？ 西洋菜（Nasturtium officinale）是一种生长在淡水溪流中的绿叶蔬菜，与羽衣甘蓝、西兰花和抱子甘蓝同属十字花科。没错，它确实有一些营养丰富的“表亲”。 西洋菜自古以来就被用作食物和药物。希腊人和罗马人食用它来增强智力和体力。医学之父希波克拉底甚至在溪流附近建造了他的第一家医院，以便用新鲜的西洋菜治疗病人。这真是绿色环保。 西洋菜：营养宝库 你会觉得这么小的东西没什么用，对吧？错了。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的《优质水果和蔬菜报告》，西洋菜的营养密度高达满分100分，远超所有其他受测水果和蔬菜（CDC数据来源）。 我们来分析一下。一杯（约34克）生西洋菜含有： 维生素K：每日摄入量（DV）的106% 维生素C：每日摄入量（DV）的24% 维生素A：每日摄入量（DV）的22% 钙：每日摄入量（DV）的4% 锰：每日摄入量（DV）的4% 所有这些营养成分仅含4卡路里。4卡路里。这比一罐Tic Tac糖果的卡路里还少。西洋菜堪称大自然的复合维生素。 西洋菜：心脏的最佳伴侣 心脏病仍然是全球头号死因，但你猜怎么着？西洋菜能帮助您保持心脏健康。 它富含膳食硝酸盐，可以改善血管功能并降低血压。《美国临床营养学杂志》的一项研究发现，像西洋菜这样富含硝酸盐的蔬菜可以通过提高一氧化氮水平显著降低血压并提高运动表现（AJCN 研究）。 此外，西洋菜还含有槲皮素和山奈酚等抗氧化剂，可以减轻炎症，并可能有助于防止动脉斑块的积聚。您可以将西洋菜想象成您循环系统的迷你水管工。 免疫系统？增强 西洋菜富含维生素C，这是一种众所周知的免疫增强剂，可以增强人体的天然防御能力。一杯西洋菜就能满足您每日近四分之一的营养需求。 根据《营养素》杂志（Nutrients review）的一篇综述，维生素C有助于刺激白细胞生成，抵御氧化应激，并缩短普通感冒的持续时间。 更不用说，西洋菜含有抗菌化合物，可能有助于预防感染。所以，如果你每个流感季节都喝橙汁，不妨试试在汤里加些西洋菜。 增强骨骼健康🦴 想避免晚年骨瘦如柴？那就补充维生素K吧。一杯西洋菜就能满足你每日超过100%的维生素K需求，而这种微量营养素在骨骼代谢和钙调节中发挥着重要作用。 根据国际骨质疏松症组织（Osteoporosis International）的研究，维生素K摄入量越高，老年人的骨密度越高，骨折风险越低（来源）。…