ソースの作り方：
オーブンを180℃に予熱します。
バターナッツスクワッシュの皮をむき、丁寧に小さな角切りにして、天板に並べます。
玉ねぎを加えます。オリーブオイル、塩、こしょうで和え、天板に広げます。ニンニクを加えます。
約40分、または火が通り、きつね色になるまでローストします。20分後にニンニクを取り出します。
ローストしたスクワッシュの4分の1を取っておきます。
ソースの作り方：
ローストしたスクワッシュ、トマトピューレ、パプリカ、塩、アーモンドミルク、オリーブオイル、ニュートリショナルイースト、皮をむいたローストガーリックをフードプロセッサーに入れます。クリーミーなソースになるまで撹拌します。
少し水を加えてとろみをつけ、鍋に移します。
フライパンに油をひき、マッシュルームを炒めます。柔らかくなるまで炒め、塩こしょうで味を調えます。
パッケージの指示に従ってパスタを茹で、湯切りをします。
ヴィーガンベーコンを加える場合は、パッケージの指示に従って茹でます。
フライパンのソースにパスタを加え、かき混ぜながら弱火で温めます。
ローストしたカボチャ、マッシュルーム、ベーコンをトッピングします。
調理時間：準備時間10分、調理時間1時間。
材料（オーガニック）4人分
ソース
トマトピューレ 大さじ2
アーモンドミルク 200ml
オリーブオイル 大さじ2
ニュートリショナルイースト 大さじ3
スモークパプリカ 大さじ1
海塩 大さじ1
黒コショウ 少々
トッピング
マッシュルーム 200g（スライス）
オリーブオイル 大さじ1
塩と黒コショウ 少々
植物性ベーコン 100g（お好みで）
その他
中くらいのカボチャ 1個（皮をむく）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ニンニク 1玉
オリーブオイル 大さじ1
塩 大さじ1/2
黒コショウ 大さじ1/4
スパゲッティまたはお好みのパスタ 225g
