農業において最も重要な側面の一つは、食品や穀物の保管です。適切に保管すれば、消費または販売までの長期間、鮮度、栄養価、そして害虫被害から守ることができます。オーガニック農家が望むのは、保管中のオーガニック農産物の保護です。つまり、オーガニック農産物を、その有機的な性質を損なう合成化学物質や防腐剤から遠ざけるということです。そのため、オーガニック農家は、農産物や穀物を安全に保つために自然な方法にこだわっています。この記事では、畑から食卓まで、収穫した作物を新鮮でオーガニックな状態に保つための、オーガニックな食品と穀物の保管方法をご紹介します。
- 密閉式保管容器
これらは酸素を遮断する超密閉容器で、穀物や種子の鮮度を保つのに非常に効果的です。害虫やその他の腐敗を防ぐための化学物質を使用しないため、オーガニック農家にとって非常に便利です。
密閉保存の利点：
害虫駆除：これらの気密容器は空気、特に酸素を遮断するため、貯蔵穀物における2大問題である虫やカビの繁殖を防ぎます。この方法は、合成農薬を一切使用することなく、優れた効果を発揮します。
栄養素の鮮度保持：穀物や種子を密閉保存することで、時間の経過とともにビタミンやミネラルの劣化につながる酸化を防ぎ、栄養価を損なわずに保存できます。
環境への配慮：これらの容器は再利用できるため、土壌に有害な残留物が残りません。そのため、有機農家にとって非常に適した方法です。
密閉保存の例：
GrainProバッグ
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穀物を密閉された環境で保管し、湿気や害虫から保護するために設計された、高品質で再利用可能なバッグです。
PICSバッグ（パーデュー大学改良作物保管）：
もう一つの人気のある選択肢であるPICSバッグは、化学薬品を使用せずに貯蔵穀物を優れた保護力で保護する3層構造のプラスチックバッグです。
密閉式貯蔵タンク：
これらはプラスチックまたはアルミニウム製のタンクで、空気の出入りがありません。容器を密閉すると、容器内の穀物、昆虫、菌類、その他の生物の呼吸により、酸素レベルが低下し、二酸化炭素が増加します。酸素レベルが十分に低くなると、昆虫は摂食をやめ、活動を停止し、最終的には死にます。
- 自然乾燥と天日乾燥
乾燥は、食品や穀物の腐敗を防ぐために不可欠です。有機農家は通常、人工的な原料に頼ることなく水分を減らすことができる天日乾燥や天日乾燥などの自然な乾燥方法を選択します。
自然乾燥の利点：
費用対効果：天日乾燥と天日乾燥は、どちらも低コストの乾燥方法です。天然資源を利用するため、あらゆる規模の農家が利用できます。
化学薬品不使用：これらの方法は化学薬品を一切使用しないため、農産物の有機品質を損なわずに済みます。
長期保存：自然な乾燥方法による水分含有量の減少は、カビや細菌の増殖を防ぎ、穀物やその他の農産物の長期保存に役立ちます。
実施方法：
天日乾燥：穀物や農産物を直射日光の当たる清潔な場所に非常に薄く並べ、均一に乾燥するように時々ひっくり返します。
ソーラー乾燥機：
従来の天日干し法に比べて、太陽光を捕らえて集光し、農産物をより効果的に乾燥させる方法です。湿度が高く、屋外乾燥が効果的に行われない地域では非常に効果的です。
- 珪藻土の活用
珪藻土（DE）は、珪藻と呼ばれる小さな水生生物の化石から抽出された天然物質です。貯蔵穀物を害虫から守りたい有機農家にとって、非常に効果的で無毒な選択肢です。
珪藻土の利点
天然殺虫剤：DEは虫の外骨格から油を吸収することで作用します。虫を乾燥させ、最終的に死滅させます。ゾウムシ、甲虫、蛾など、あらゆる種類の害虫を、有害な化学物質に頼ることなく駆除する効果があります。
食品グレードのDEは、食べる前に洗い流したり、加工したりできるため、穀物の貯蔵に完全に安全です。
環境に優しい：DEは天然由来で、再生可能、無毒、環境に無害、そして有害な残留物を残しません。
使用方法：
穀物への混合：保管前に穀物に食品グレードのDEを軽く振りかけます。DEは、最適な効果を得るために十分に分散させる必要があります。
貯蔵施設への散布：貯蔵容器やサイロの壁や床にも散布し、害虫の侵入を防ぐ保護バリアとして機能します。
- 涼しく乾燥した保管環境
有機食品や穀物を鮮度に保つには、良好な保管環境が非常に重要です。一般的に、有機農家は、腐敗や害虫の発生につながる可能性のある温度と湿度の管理に細心の注意を払っています。
管理された保管環境の利点：
カビやバクテリアの発生を防ぐ：保管場所を涼しく乾燥した状態に保つことで、カビやバクテリアの発生を防ぐことができます。カビやバクテリアは、どちらも高温多湿の場所を好むからです。
害虫の活動を抑制：ほとんどの害虫は涼しい環境では活動性が低下するため、害虫の発生を抑えます。
エネルギー効率：自然換気、断熱、遮光といった農場レベルの冷却により、エネルギーを大量に消費する冷蔵システムに頼ることなく、涼しい保管状態を維持できます。
持ち物を涼しく乾燥した状態に保つためのヒント：
換気：保管施設は、湿気や熱の蓄積を防ぐために十分な換気が必要です。換気口やファンは、自然換気を促進することができます。
断熱：わら俵や土壁などの天然素材を断熱材として活用することで、保管エリアの温度を調節し、維持することができます。
除湿器：湿度の高い気候では、シリカゲルなどの粘土系製品などの天然乾燥剤を使用して余分な水分を吸収する必要があります。
- 生分解性保管袋
有機農家は、黄麻、綿、その他の植物繊維などの素材で作られた生分解性保管袋を大いに活用できるでしょう。また、通気性にも優れているため、保存中の穀物やその他の農産物の品質を向上できます。
生分解性保存袋の優れた点
通気性：オーガニックファイバー製の保存袋は空気の循環を促し、湿気の蓄積やカビの発生を防ぎます。
持続可能：再生可能な資源を使用して製造され、自然に分解されるため、環境への影響を軽減します。化学物質不使用：合成繊維製の保存袋とは異なり、生分解性保存袋には、保存した農産物に悪影響を与える可能性のある有害な化学物質が含まれていません。
生分解性保存袋の例：
ジュートバッグ：
穀物や豆類の保管に広く使用されているジュートバッグは、耐久性、通気性、生分解性に優れています。
コットンバッグ：少量の農産物の保管に最適な代替品です。完全に天然素材で化学薬品不使用のため、有機農業の原則にも合致しています。
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