まず、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、さいの目に切った赤玉ねぎを入れます。玉ねぎがしんなりするまで2～3分炒め、塩を振りかけ、潰したニンニク、赤ピーマン、ズッキーニを加えます。柔らかくなるまで4～5分炒めます。
刻んだトマトとミックスビーンズを加え、パプリカパウダーを振りかけます。弱火で煮込み、リゾットライスを加えて混ぜます。さらに2分炒め、野菜ストックを加えます。
パエリアを弱火で20～25分、またはライスに火が通るまで煮込みます。トマトピューレとグリルしたアーティチョークを加えて混ぜ、さらに2分加熱します。
サフラン水を加え、インゲン豆を加え、最後にローストしたチェリートマトを加えます。蓋をして、インゲン豆の色が鮮やかになったら、フライパンを火から下ろします。
レモンの皮と果汁を加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。
新鮮なパセリをトッピングし、温かいうちにお召し上がりください。
調理時間：準備20分、調理20分
材料（オーガニック）4人分
赤ピーマン2個（薄切り）
ズッキーニ（大）1本（薄切り）
オーガニックカットトマト缶1缶
オーガニックミックスビーンズ缶1缶（水切り）
オーガニックエクストラバージンオリーブオイル大さじ2
赤玉ねぎ1個（みじん切り）
塩小さじ1/2
ニンニク3かけ（潰す）
スモークパプリカパウダー小さじ1
スイートパプリカパウダー小さじ2
オーガニックリゾットライス250g
野菜ストック800ml
オーガニックトマトピューレ大さじ2
オーガニックグリルアーティチョーク大さじ2
グリーンビーンズ150g
ローストチェリートマト（お好みで）
サフラン小さじ1（ぬるま湯250mlで溶く）
ワックスをかけていないレモン1個分の果汁と皮
