オーブンを220℃に予熱します。ボウルに小麦粉、塩、大さじ1杯の砂糖を入れます。
バターを指で小麦粉に砕き、氷水を加えて生地がまとまるまで混ぜます。
生地をジップロックバッグに入れ、冷蔵庫で30分以上冷やします。
ボウルにブラックベリー、角切りにした洋梨、大さじ2杯の砂糖、ローズマリーを入れ、混ぜ合わせます。生地を約30cm幅の円形に伸ばします。
パイ生地をクッキングシートを敷いた天板に慎重に移します。ブラックベリーの生地をパイ生地の中央に置き、5cmの余白を残します。縁をブラックベリーに向かって折り込み、壁を作ってフィリングが漏れないようにします。
パイ生地に牛乳を少し塗り、残りの大さじ1杯の砂糖を振りかけます。予熱したオーブンで20分焼き、その後190℃に下げます。
さらに40～45分、または生地が黄金色になり、フルーツがほんのり泡立つまで焼きます。
10分ほど冷ましてからスライスし、ヨーグルトを添えてお召し上がりください。
所要時間：準備45分、調理時間約1時間
材料：8人分
ブラックベリー 350g
洋梨 2個（角切り）
ローズマリー（みじん切り） 大さじ1
牛乳 大さじ3
薄力粉 120g
塩 ひとつまみ
砂糖 大さじ4
無塩バター 大さじ6
氷水 大さじ3
