ローストキャロットタルトレットのレシピ

ローストキャロットタルトレットのレシピ

オーブンを200℃に予熱します。ニンジンを油の半分で炒め、天板に並べます。ビーツを大きめのアルミホイルに並べ、残りの油を塗り、塩をまぶして軽く包み、天板に並べます。ビーツを1時間、ニンジンを30分焼きます。 パイシートを3～4つの長方形または円形に切ります。縁に1cmの切り込みを入れ、中央をフォークで軽く刺します。それぞれを天板に並べ、15分ほど焼き色がつき、カリッとするまで焼きます。オーブンから取り出し、膨らんだ中心部分を軽く押さえ、天板の上で冷まします。 ビーツが冷めたら、皮をこすり落とし、ビーツを刻みます。ビーツとヤギのチーズをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。レモンの皮とヘーゼルナッツ50gを加えて混ぜます。蓋をして冷蔵庫で30分冷やし、とろみをつけます。 最後に、ペイストリー生地にビーツのミックスを塗ります。少し残っていても構いませんので、料理人のおまけと考えてください。ニンジンを縦半分に切り、ビーツの上に並べます。並べる場合も、ランダムに重ねる場合もあります。タイムの葉と残りのヘーゼルナッツを散らします。レモンのくし切りを添えるか、バルサミコグレーズをかけてお召し上がりください。 所要時間：15分、調理時間：1時間15分 材料（オーガニック）：4人分 レモンの皮（半分）既製のパイ生地（1袋）牛乳 大さじ2杯、または軽く溶きほぐした小さめの卵ヘーゼルナッツ 75g（軽くトーストし、細かく刻む）タイムの葉 大さじ1杯シャントネーニンジン 200g（できればレインボーカラー）（洗う）ビーツ 300g（洗う）オリーブオイル 大さじ1杯粗塩 大さじ1杯（お好みで）（ビーツの水分を抜くのに役立ちます）ソフトタイプのヤギのチーズ 150g
リコッタチーズとエンドウ豆と豆のタルティーヌのレシピ

リコッタチーズとエンドウ豆と豆のタルティーヌのレシピ

まず、沸騰したお湯を張った鍋にストックキューブの3/4を溶かし、インゲン豆を加えて3分間茹でます。次にソラマメを加えて2分間茹で、グリーンピースをさらに1分間茹でます。湯切りをしてボウルに移します。 オリーブオイルとレモンの半分を加え、味を調えます。最後にグリーンピースの芽を混ぜ込みます。 残りのレモン汁と残りのストックキューブを混ぜてペースト状にし、リコッタチーズ、レモンの皮、黒コショウを加えて混ぜ合わせます。 パンをトーストし、刻んだニンニクを両面にすり込みます。トーストにリコッタチーズを塗り、インゲン豆とグリーンピースをスライスに分け入れ、ディルを添えて出来上がりです。 調理時間：準備10分、調理15分。 材料（オーガニック）3人分 野菜とミックスハーブのストックペースト 大さじ1インゲン豆 150g（3つに切る）冷凍ソラマメ 150g冷凍グリーンピース 150gレモン1個（皮と果汁）エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1グリーンピースの芽 4つかみリコッタチーズ 250gサワードウブレッド 4枚（大）または8枚（小）ニンニク 1かけ（半分に切る）ディル 数本
新鮮なケールとマッシュルームのサラダのレシピ

新鮮なケールとマッシュルームのサラダのレシピ

ケールを洗い、茎からちぎり取ってボウルに入れます。ドレッシングの材料を泡立て器で混ぜ合わせます。ドレッシングの3/4をケールにかけ、よく揉み込みます。 マッシュルームはスライスし、硬い場合は茎を取り除きます。リンゴは芯を取り、スライスしてケールとマッシュルームの上に散らします。 サラダを混ぜ合わせ、芽キャベツを散らします。残りのドレッシングをサラダにかけ、オリーブオイルを回しかけます。 塩コショウで味を調え、ディルとレモン汁を絞って仕上げます。 調理時間：準備15分、調理0分。 材料（オーガニック）2人分 ドレッシング：ニンニク 1/4かけ（すりおろし）オリーブオイル 大さじ3レモンの皮 1/2個分レモン果汁 1/2個分リンゴ酢 大さじ1塩こしょう（挽きたて）タヒニ 小さじ2グラニュー糖 小さじ2サラダ：ケール 200gシイタケ 150gリンゴ（中） 2個芽レンズ豆 2つかみ飾り：ディル 1つかみ（刻む）
旬の赤キャベツのローストレシピ

旬の赤キャベツのローストレシピ

まず、キャベツをできるだけ薄く切り、デーツを細かく切り、リンゴもくし切りにします。ナッツ以外の材料と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせ、約10分間マリネします。 マリネしている間に、オーブンを225℃に予熱し、天板にベーキングシートを敷きます。 均等に混ぜ合わせたキャベツを天板に広げ、オーブンの強火で17分間焼きます。 途中でキャベツを裏返し、最後の5分でナッツを加えます。焼き時間はオーブンによって異なります。キャベツが柔らかくなり、端がカリッと少し焦げ目がつくくらいが理想です。 この料理はすぐにお召し上がりいただけます。付け合わせとして、温かいままでも冷たいままでも、グリルで数分間焼いて冷やしても美味しくいただけます。 調理時間：準備時間15分、調理時間30分 材料（オーガニック）5人分 唐辛子フレーク 小さじ1/2（お好みで）乾燥ニンニク 小さじ1/2（お好みで）お好みのナッツ類 25gキャベツ 750g柔らかいデーツ 5個（30g）リンゴ 1個オーガニックレモン 1個分のすりおろし皮 + レモン果汁 1/2個分ココナッツパームシュガー 大さじ2（または普通のブラウンシュガー 大さじ1）赤ワイン 大さじ2エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4クローブパウダー 小さじ1/4（パウダーがない場合は、クローブの芽を砕いても構いません）塩 小さじ1
ジャガイモ、ビーツ、キャラメリゼした玉ねぎのスペルト小麦ピザのレシピ

ジャガイモ、ビーツ、キャラメリゼした玉ねぎのスペルト小麦ピザのレシピ

生地を作る：大きめのボウルに小麦粉と塩を入れ、よく混ぜます。イースト、砂糖、オリーブオイルをぬるま湯に加え、約1分置きます。 小麦粉の真ん中に穴を開け、液体を少しずつ加えて生地を作ります。生地をたっぷりと打ち粉をしたまな板に移し、弾​​力が出るまで数分間こねます。必要に応じて小麦粉を追加します。 ボウルに戻し、濡れ布巾をかけて約1時間置きます。生地は2倍の大きさになっているはずです。打ち粉をしたまな板に戻し、再びこねて生地を戻します。 トッピングを作る：大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れ、弱火で20分、柔らかくキャラメル色になるまで炒めます。置いておきます。 ジャガイモを薄切りにし、沸騰した塩水に入れ、柔らかくなるまで10分煮ます。 フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で軽く水気を切ります。海塩を振り、少し冷まします。ボウルにオリーブオイル大さじ1杯とフレッシュタイムを入れ、よく混ぜ合わせます。ビーツを薄切りにし、キッチンペーパーに乗せて水分を切ります。 ピザの作り方：オーブンを200℃（ファン180℃／ガス6）に予熱します。大きめの天板に薄く油を塗ります。生地を伸ばして天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、玉ねぎをスプーンでピザの上に乗せます。ジャガイモとピザを重ね、ローズマリーを散らします。 20分焼き、生地がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。オーブンから取り出し、少し冷ましてから、フレッシュタイム、チリフレーク、海塩を振りかけ、お好みでオイルを足します。 所要時間：準備時間1時間2分、調理時間40分 材料（オーガニック）2人分 トッピング玉ねぎ 1個（粗みじん切り）オリーブオイル 大さじ2海塩 ひとつまみジャガイモ 200gビーツ 3～4個（調理済み）ローズマリーオリーブオイルチリフレークフレッシュタイム生地スペルト小麦粉 200g海塩 小さじ1/4クイックイースト 小さじ1砂糖 小さじ1オリーブオイル 大さじ2ぬるま湯 175ml
ザクロ糖蜜でローストした根菜のレシピ

ザクロ糖蜜でローストした根菜のレシピ

まず、自家製ザクロ糖蜜を作りましょう。鍋にザクロジュース、砂糖、レモンを入れ、中火で砂糖を溶かします。とろみがつき、シロップ状になるまで約50分煮詰めます。 オーブンを180℃に予熱し、ニンジンとパースニップを洗って4等分に切ります。カブは皮をむいて細切りにし、玉ねぎは両端を切り落とし、同じく4等分に切って皮をむきます。 ニンニクを半分に切ります。ボウルにザクロ糖蜜とオイルを入れて混ぜ合わせ、野菜にかけ、全体にすり込みます。スモークソルト小さじ1杯、黒コショウ小さじ1/4杯、ちぎったタイム5枝を振りかけます。50～60分、または野菜が柔らかくなるまで、途中でひっくり返しながらローストします。 仕上げにオレンジの皮の半分以上をすりおろし、ザクロの種を散らします。出来上がりです。 所要時間：準備15分、調理1時間。 材料（オーガニック）　2人分 パースニップ 4本大キャロット 5本、またはベビーキャロット 15本小さめのスウェーデンカブ 1/2個赤玉ねぎ 2個ニンニク 1球タイム 1束燻製塩またはフレークソルト黒コショウオリーブオイル 大さじ4ザクロの種 適量オレンジの皮のすりおろし 適量ザクロ糖蜜：ザクロジュース 500ml砂糖 100gレモン汁 大さじ1
味噌ベイクドビーンズと目玉焼きのレシピ

味噌ベイクドビーンズと目玉焼きのレシピ

まず、エシャロットをみじん切りにします。大きめの鍋に大さじ1杯の油を熱し、エシャロットを加えます。蓋をして弱火で5～6分、柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。もしくっつき始めたら火を弱めてください。 その間に、ニンニクをみじん切りにします。ニンニク、トマトピューレ、チリフレーク、味噌、シロップ、酢をエシャロットに加えます。中火でかき混ぜます。約2分間、時々かき混ぜながら煮込みます。 豆の水気を切り、洗い、豆とストックを加えます。コーンフラワーをマグカップに入れ、熱いストックを数杯注ぎます。かき混ぜてペースト状にします。コーンフラワーペーストを豆に注ぎます。 さらに10分、弱めの中火で煮込み、ソースに少しとろみがつくまで煮込みます。時々かき混ぜてください。 煮立ったら、ライムジュースを絞り入れます。味を調えます。 目玉焼きの上に豆を盛り付け、お好みでチリフレークとライムの皮を散らしてください。 調理時間：準備10分、調理15分。 材料（オーガニック）4人分 玄米味噌 大さじ1 1/2アガベシロップ 大さじ1アップルサイダービネガー 大さじ2インゲン豆 400g（缶詰2缶分）野菜ストック 300ml小さじ1エシャロット 2個ひまわり油または落花生油ニンニク（大）1かけトマトピューレ 大さじ1チリフレーク 小さじ1/2コーンフラワーライム 1個
ブロッコリーとキムチを添えた豆腐のマリネのレシピ

ブロッコリーとキムチを添えた豆腐のマリネのレシピ

まず、豆腐を2cm角（またはお好みの大きさ）に切り、浅くて平らな皿に入れて置いておきます。 ライムは硬い台の上で転がして柔らかくし、後で果汁を絞ります。ライムの皮をむき、皮を細かく刻みます。生姜も皮をむき、マッチ棒状に刻みます。ライムの皮と生姜を豆腐に混ぜ込みます。 ボウルに八丁味噌を入れ、ライムの果汁を絞り入れます。よく混ぜ合わせたら、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。この混ぜ合わせたものを豆腐にかけます。 豆腐と八丁味噌を優しく混ぜ合わせ、約1時間置いて味を染み込ませます。大きな鍋に軽く塩を入れたお湯を沸騰させます。ブロッコリーは根元を切り、半分に切って洗い、沸騰したお湯で約5分間茹でます。 浅めのフライパンを中火にかけ、豆腐と八丁味噌のマリネ液を入れます。豆腐を軽くひっくり返しながら5分ほど温めます。 ブロッコリーを水から取り出し、大きめの皿4枚に並べます。豆腐を皿に均等に広げ、温めたマリネ液をかけます。 キムチを粗みじん切りにして盛り付けます。仕上げにオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。 調理時間：準備時間1時間、調理時間10分 材料（オーガニック）：4人分 キムチ 250gオリーブオイル 150ml生豆腐（硬め） 1kg生姜 200g生ライム 4個生紫ブロッコリー（または類似品） 1kg味噌 大さじ2
レモン風味のレンズ豆とひよこ豆のスープのレシピ

レモン風味のレンズ豆とひよこ豆のスープのレシピ

まず、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で約10分、柔らかくなるまで炒めます。 ニンニク、ショウガ、スパイス、カレーリーフを加えます。さらに数分間炒め、レンズ豆と水1.25リットルを加えます。トマトを加えて混ぜ、中火強で沸騰させます。火を弱め、さらに20分煮込みます。 最後にひよこ豆とほうれん草を加え、レモン汁を絞ります。 ココナッツヨーグルトを加える場合は、塩コショウで味を調えます。ドレッシングを作るには、材料と水50mlをミニフードプロセッサーに入れ、クリーミーになるまで撹拌します。 スープにたっぷりのドレッシングをかけ、新鮮なコリアンダーを添えてお召し上がりください。フラットブレッドと一緒にお召し上がりください。 調理時間：準備10分、調理20分。 材料（オーガニック）8人分 コリアンダードレッシング：レモン1/2個分の果汁コリアンダー25gタヒニ大さじ1エクストラバージンオリーブオイル大さじ1玉ねぎ2個（みじん切り）ニンニク3かけ（薄切り）親指大の生姜（皮をむき、すりおろす）ブラックマスタードシード小さじ1クミンシード小さじ1ターメリックパウダー小さじ1コリアンダーパウダー小さじ1乾燥チリフレーク小さじ1/2カレーリーフ4～5枚赤レンズ豆250g（洗って水気を切る）カットトマト缶400gひよこ豆缶400g（洗って水気を切る）ほうれん草またはケール100g（硬い茎を取り除く）レモン1/2個分の果汁ココナッツヨーグルトまたはココナッツクリーム大さじ2～3（お好みで）生コリアンダーの葉海塩フレーク挽きたての黒コショウ
ハニーローストしたニンジン、パースニップ、サツマイモのレシピ

ハニーローストしたニンジン、パースニップ、サツマイモのレシピ

オーブンを220℃に予熱します。ニンジン、パースニップ、サツマイモを縦に約3cmの厚さにスライスします。 スライスした野菜をノンスティックフライパンに並べ、大さじ2杯の蜂蜜をかけ、全体に均一に絡むように混ぜます。ローズマリーとタイムを粗くちぎり、天板の周りに散らし、たっぷりの塩を振ります。 オーブンで約35分焼き、途中で裏返します。芽キャベツは端を切り落とし、外側の葉を剥がします。ロースト天板に入れて最後の5分間焼きます。 野菜が焼き上がったら皿に盛り、ザクロの種と刻んだピスタチオを散らします。 所要時間：準備15分、調理35分 材料（オーガニック）4人分 芽キャベツ 5本（葉を剥く）ローズマリー 2枝タイム 2枝蜂蜜 大さじ2ニンジン 3本パースニップ 4本サツマイモ 2個ザクロの種 80gゴマ 大さじ1ピスタチオ ひとつかみ（粗みじん切り）塩