バターナッツスクワッシュ、ひよこ豆、ココナッツのカレーレシピ

バターナッツスクワッシュ、ひよこ豆、ココナッツのカレーレシピ

カレーを作るには、ココナッツオイルとみじん切りにした玉ねぎを大きめのフライパンに入れ、中火で約6分間、柔らかくなるまで炒めます。その後、ニンニクとスパイスを加えてさらに数分間炒めます。 角切りにしたカボチャを加え、玉ねぎとスパイスを絡め、数分間炒めたらココナッツミルクと水を加えます。カボチャが柔らかくなるまでさらに20分間煮込みます。 ひよこ豆、ピーナッツバター、たまり、ライムジュース、コリアンダーを加えます。さらにコリアンダーを振りかけ、味を調え、砕いたピーナッツを加えます。 サラダを作るには、フェンネルを薄切りにし、ライムを絞りかけます。 タヒニドレッシングを作るには、すべての材料をミニチョッパーに入れてミキサーにかけます。ミニチョッパーがない場合は、ニンニク、塩コショウをすり鉢と乳棒で潰し、小さなボウルですべての材料をよく混ぜ合わせます。フェンネルにドレッシングをかけます。 フラットブレッドを作るには、フライパンを予熱し、別のボウルに小麦粉、油、塩コショウを入れて混ぜ合わせ、水を加えます。生地をひとまとめにし、少しこねてひとまとまりにします。 打ち粉をしたまな板の上で生地を伸ばし、フライパンに並べます。 フラットブレッドは数分で焼き上がります。裏面が焦げ始めたら裏返し、もう片面も1分ほど焼きます。 調理時間：準備20分、調理30分 材料（オーガニック）2人分 フラットブレッドの材料：お好みの小麦粉 1カップ水 1/2カップオリーブオイル 少々塩こしょうカレーの材料：ココナッツオイル 大さじ1玉ねぎ 1個（みじん切り）ニンニク 2かけ（薄切り）ターメリック 大さじ1ブラックマスタードシード 大さじ1クミンシード 大さじ1コリアンダー 大さじ1バターナッツスクワッシュ 1個（皮をむき、角切りにする）ココナッツミルク 1缶水 1/2缶ひよこ豆 1缶ピーナッツバター 大さじ1たまり酢 大さじ1ライム 1/2個分の果汁コリアンダー ひとつかみ海塩 大さじ1フェンネルサラダ：フェンネル…
ブラックベリーと洋梨のガレットのレシピ

ブラックベリーと洋梨のガレットのレシピ

オーブンを220℃に予熱します。ボウルに小麦粉、塩、大さじ1杯の砂糖を入れます。 バターを指で小麦粉に砕き、氷水を加えて生地がまとまるまで混ぜます。 生地をジップロックバッグに入れ、冷蔵庫で30分以上冷やします。 ボウルにブラックベリー、角切りにした洋梨、大さじ2杯の砂糖、ローズマリーを入れ、混ぜ合わせます。生地を約30cm幅の円形に伸ばします。 パイ生地をクッキングシートを敷いた天板に慎重に移します。ブラックベリーの生地をパイ生地の中央に置き、5cmの余白を残します。縁をブラックベリーに向かって折り込み、壁を作ってフィリングが漏れないようにします。 パイ生地に牛乳を少し塗り、残りの大さじ1杯の砂糖を振りかけます。予熱したオーブンで20分焼き、その後190℃に下げます。 さらに40～45分、または生地が黄金色になり、フルーツがほんのり泡立つまで焼きます。10分ほど冷ましてからスライスし、ヨーグルトを添えてお召し上がりください。 所要時間：準備45分、調理時間約1時間 材料：8人分 ブラックベリー 350g洋梨 2個（角切り）ローズマリー（みじん切り） 大さじ1牛乳 大さじ3薄力粉 120g塩 ひとつまみ砂糖 大さじ4無塩バター 大さじ6氷水 大さじ3
ビートルートのリゾットのレシピ

ビートルートのリゾットのレシピ

オーブンを200℃（ガス6）に予熱し、大きめのローストトレイを上段に置いて温めます。 ビーツの皮をむき、1～2cm角に切ります。オリーブオイルで和え、味を調えます。温めたトレイに流し込み、25分、または柔らかくなり、端が焼き色がつくまで焼きます。 大きめの鍋にオリーブオイルを少量入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで弱火で炒めます。ご飯を加え、パチパチと弾ける音がするまで数分間炒めます。ワインを少し加え、ご飯に浸します。コショウを加えます。最初のスープをお玉で入れる前に、1～2分ほど煮込みます。 タイマーを20分にセットします。火を弱めて煮立たせます。タイマーが鳴るまで、スープを少しずつご飯に加えます。 皮をむいてすりおろした西洋わさびをクレームフレッシュに混ぜ込みます。大さじ1杯から始め、お好みで加減してください。 リゾットがほぼ完成したら、ローストしたビーツとクレームフレッシュの半分を加えて混ぜ込みます。味見をして、味を調えます。必要であれば、ストックを少し足してください。リゾットはクリーミーな食感に仕上げ、とろみがつきすぎないようにします。 お皿に盛り付けます。各ボウルに、西洋わさびのクレームフレッシュを渦巻き状に回しかけ、お好みですりおろした西洋わさびをもう少々振りかけ、さらに胡椒とチャービル（またはお好みのハーブ）を振りかけます。 所要時間：準備時間20分、調理時間35分 材料（4人分） チキンストックまたは野菜ストック（定番リゾット用）1リットル（弱火で煮る）すりおろした西洋わさび大さじ1～2クレームフレッシュ200g新鮮なチャービルひとつかみ中くらいのビーツ4個オリーブオイル少々海塩と挽きたて黒こしょう少々玉ねぎ1個またはリーキ2本（白と薄緑のもの）みじん切りリゾット米200g白ワインまたはシードル1杯チキンストックまたは野菜ストック（定番リゾット用）1リットル（弱火で煮る）すりおろした西洋わさび大さじ1～2クレームフレッシュ200g新鮮なチャービルひとつかみ（またはお好みのハーブ）
ナスのパルミジャーナのレシピ

ナスのパルミジャーナのレシピ

パルミジャーナは、南イタリアのシチリア地方発祥の料理です。 作り方オーブンを180℃に予熱し、ナスを1.5cmの厚さにスライスします。たっぷりと塩を振り、皿に並べ、ナス同士を重しで挟みます。30分ほど置いてから塩を洗い流し、スライスしたナスを水気を切ります。焦げ付き防止のフライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを数回に分けて焼き、きつね色になるまで焼きます。キッチンペーパーで油を切ります。パルミジャーノを作るには、耐熱皿にナス、モッツァレラチーズ、たっぷりのタランテッラ・パッサータ、塩こしょう、バジル、パルメザンチーズを重ねます。材料がなくなるまで重ね続けます。アルミホイルで覆い、オーブンで1時間焼いてからお召し上がりください。 所要時間 準備時間は約40分、調理時間は約1時間です。 4～5人分の材料 オーガニックパッサータ 600g塩こしょう 少々フレッシュバジル 1束パルメザンチーズ 80g（すりおろし）ナス 3個塩 大さじ2オリーブオイル 大さじ2モッツァレラチーズ（シュレッド） 400g
マーマレードとアプリコットのフラップジャックのレシピ

マーマレードとアプリコットのフラップジャックのレシピ

作り方 オーブンを180℃に予熱します。20cm四方の型に油を塗り、敷紙を敷きます。バター、砂糖、シロップ、大さじ2杯のマーマレードを大きめの鍋に入れ、溶けて泡立つまで加熱します。火を止め、オートミール、アプリコット、サルタナレーズン、パンプキンシードを加えて混ぜます。型に流し込み、均一に広げます。20～25分、焼き色がつくまで焼きます。型から出す前に冷まします。残りのマーマレードを温め、フラップジャックに塗り、16個に切り分けます。 所要時間 準備時間20分、焼き時間25分。 材料 16人分（1個1個分） バター 100gグラニュー糖 100gゴールデンシロップ 50g刻んで乾燥させたアプリコット 100gマーマレード 大さじ4杯 (100g)オートミール 225gパンプキンシード 大さじ3杯 (35g)サルタナレーズン 50g