ラムムサカのタンブルレシピ

ラムムサカのタンブルレシピ

厚底のフライパンで、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ピーマン、セロリを6～8分炒め、フライパンから取り出して脇に置きます。 ひき肉をフライパンに加え、ダマをほぐすように混ぜます。全体に焼き色がついたら、野菜をフライパンに戻します。調味料とトマトピューレを加え、2分ほど炒めます。トマト、オレガノ、シナモンスティックを加えます。沸騰したら弱火にして、30～40分、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで煮込みます。 オーブンを180℃に予熱します。ナスを縦に、厚さ1.5ポンド（約300g）のスライスにします。天板に並べ、両面にオリーブオイルを薄く塗ります。20分焼きます。 ブレンダーまたはフードプロセッサーで、フェタチーズ、卵、クズウコン、牛乳、ナツメグを混ぜ合わせます。これを小さめの鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら加熱します（目を離すとダマになります）。とろみがつき始めたら、沸騰直前に火からおろします。ボウルに移し、盛り付ける前に置いておきます。 ムサカを盛り付けるには、耐熱皿の底にひき肉ソースの3分の1を入れます。ナスを重ね、その上にソースの3分の1を乗せ、ナスとソースが3層になるように重ねます。フェタチーズソースをかけて45分焼きます。15分置いてから切り分け、盛り付けます。 調理時間：準備時間10分、調理時間20分。 材料（オーガニック）6人分 セロリ3本（みじん切り）赤ピーマン1個（みじん切り）トマトピューレ大さじ2塩ひとつまみこしょう少々トマト缶2個（またはみじん切りにした新鮮なトマト800g）オレガノ大さじ1シナモンスティック1本ラムひき肉500gオリーブオイル大さじ1玉ねぎ（大）1個（みじん切り）ニンニク5個（みじん切り）ニンジン1本（すりおろし）（すりおろし）ナス3個オリーブオイル（塗り用）フェタチーズ200g卵2個クズウコン粉またはコーンスターチ大さじ1/2牛乳（お好みで）280ml（私はアーモンドミルクを使うのが好きです）ナツメグ少々（すりおろし）
鶏もも肉とココナッツホワイトソースのレシピ

鶏もも肉とココナッツホワイトソースのレシピ

レモングラスブラシを作るには、木質の端を0.5cmほど切り落とし、麺棒かハンマーで軽く叩いてほつれさせます。これでレモングラスのグリルブラシの完成です。鶏肉に塗ると、レモングラスの天然オイルが鶏肉とココナッツソースに絡みます。 材料をすべてフライパンに入れます。 中火で沸騰させ、吹きこぼれないように弱火にして、ココナッツミルクをとろみをつけます（約8分）。 とろみがついたら、ダブルクリームと同じくらいの濃度にします。 塩とライムジュースを加えます。 鶏肉を冷蔵庫から取り出し、皮の側に3～4か所切り込みを入れ、室温に戻します。 キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、バーベキューコンロを炭火または薪で直火焼きできるようにセットします。目標温度は200℃～250℃です。 鶏もも肉を皮を下にしてグリルに直接置き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、レモングラスのブラシで皮の面にたっぷりと焼き色をつけます。火が強くなり、ジュージューという音がするかもしれませんが、これは風味なのでご安心ください。 この工程を両面繰り返し、両面に焼き色がついたら、鶏肉をホワイトソースにくぐらせ、鶏肉に火が通るまで（約30分）焼き続けます。鶏肉が焦げすぎている場合は、火から離し、バーベキューグリルの蓋を閉めてください。肉温計をお持ちの場合は、鶏肉の内部温度が70℃以上になっていることを確認してください。 仕上げにココナッツホワイトソースを少量かけ、お好みの付け合わせを振りかけます。私はネギとチリフレークが好きですが、コリアンダーやタイバジルでも美味しくいただけます。 調理時間：準備30分、調理40分 材料（オーガニック）2人分 鶏もも肉 250g × 4本レモングラスココナッツホワイトソース（ソースをかける）ココナッツミルク 500gレモングラス 2本（2cm幅に切る）ライム 3個分の果汁塩 10g
ラムとニンジンのシチューのレシピ

ラムとニンジンのシチューのレシピ

まず、オーブンを175℃に予熱します。大きめの蓋付きキャセロール（ダッチオーブン）を温めます。 ラム肉を少量ずつ加え、全体に焼き色をつけます。焼き色がついたら、中くらいのボウルに移し替えます。 肉に焼き色がついたら、大さじ1杯の脂をキャセロールに加え、玉ねぎのくし切り、ニンニク、セロリ、ニンジンを加えます。中火で3～4分、軽く焦げ目がつくまで時々かき混ぜながら炒めます。 次に、ブロスを注ぎ、タイムを加え、蓋をしてオーブンで1時間焼きます。 オーブンからキャセロールを取り出し、カブを加えます。蓋をしてさらに30分焼きます。シチューをオーブンから取り出し、セロリのライスを加えます。再びオーブンに戻し（蓋をしたまま）、セロリラブが少し柔らかくなり、ほんのりと歯ごたえが残るまで18分ほど焼きます。 葉を取り除いたタイムの茎を取り除き、シチューを大きめのボウルに盛り、パセリを散らします。 ココナッツオイル（または他の固形油脂）でソテーしたコラードグリーンと、お好みでニンニクのスライスを添えてお召し上がりください。 調理時間：準備15分、調理2時間。 材料（オーガニック）：6人分 ラム肩肉2ポンド（約900g）、1.5インチ（約3.5cm）に切る塩ココナッツオイルまたは固形油 大さじ1中サイズの赤玉ねぎ2個（それぞれ根元から8つのくし形に切る）ニンニク（大）4かけ（約1.3cm）にスライスセロリ（大）3本（約1.5cm）の塊に切るニンジン（大）2本（約2.5cm）の塊に切るタイム（長）4枝濃厚なボーンブロス 3カップカブ（小/中）3個（約450g）、1.5インチ（約3.5cm）に切るセロリ（中）1個（厚めにすりおろして2カップ分にする）イタリアンパセリ（みじん切り） 1/4カップ（詰めて）
マンゴーサルサのタンドリーチキンのレシピ

マンゴーサルサのタンドリーチキンのレシピ

タンドリーチキンを作るには、ひよこ豆の粉、スパイス、フェヌグリークの葉（使用する場合は）、レモン汁、ヨーグルト、生姜、ニンニク、鶏肉を非反応性のボウルに入れて混ぜ合わせます。蓋をして、2時間または一晩冷蔵庫で冷やします。マリネ液から取り出し、串に刺します。 チャーグリルまたはバーベキューコンロを中強火に熱します。鶏肉に油を塗り、途中で裏返しながら15分、または火が通るまで焼きます。串を皿に移し、蓋をして保温します。 ドレッシングを作るには、小さめの鍋にオレンジジュースと砂糖を入れ、中強火にかけます。弱火にして、時々鍋を揺すりながら5分間、煮汁が半分になるまで煮詰めます。 火からおろし、レモン汁、タイム、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。 サルサを作るには、すべての材料をボウルに入れ、ドレッシングの半分と混ぜ合わせます。 串を皿に移し、残りのドレッシングをかけ、コリアンダーの葉を散らします。サルサとマンゴーチャツネを添えてお召し上がりください。 調理時間：準備15分、調理20分 材料（オーガニック）4人分 ひよこ豆粉（ベサン粉）小さじ1コリアンダーパウダー小さじ1ターメリックパウダー小さじ3カルダモンパウダー小さじ1/2クミンパウダー小さじ1ガラムマサラ小さじ1フェヌグリークの葉小さじ1/2レモン2個分の果汁ギリシャヨーグルト150g（盛り付け用に追加）生姜5cm角（25g）、みじん切りニンニク6かけ、潰す鶏もも肉1kg、下地を整えるエキストラバージンオリーブオイル大さじ2マンゴーチャツネ（盛り付け用）マンゴーサルサマンゴー1個、皮をむき、薄切りにする生姜2cm角（10g）、みじん切りにするコリアンダー1/2束、茎をみじん切りにし、葉を摘む（盛り付け用に追加）長ネギ3個、千切りにするベビーフェンネル1個、薄切りにするオレンジタイムドレッシングオレンジ2個分の果汁グラニュー糖小さじ1レモン1個分の果汁タイム1/4束（葉を摘む）エクストラバージンオリーブオイル1/4カップ（60ml）
チリコンカンのレシピ

チリコンカンのレシピ

まず玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。次にニンニクの皮をむき、細かくすりおろします。厚手のキャセロール皿に油を熱し、中火強で玉ねぎとニンニクを加えて5分間、柔らかくなるまで炒めます。 牛肉をフライパンに加え、5分間、焼き色がつくまで炒めます。チリシーズニングミックスと少量のストックを加え、1分間炒め、トマトピューレを加えてさらに1分間炒めます。刻んだトマトとストックを加え、混ぜ合わせ、ケチャップを加えます。蓋をせずに弱火で30分間、時々かき混ぜながら煮込みます。 その間に、大きな鍋に塩を入れたお湯を沸騰させ、米を加えて25分間、またはパッケージの指示に従って炊きます。 インゲン豆をチリに加え、さらに2分間、火が通るまで炒めます。塩コショウで調味し、ご飯と一緒に盛り付けます。 調理時間：準備25分、調理50分 材料（オーガニック）4人分 牛ひき肉 500gチリシーズニングミックス 30gビーフストック（ストックキューブ使用） 500mlトマトピューレ 大さじ1玉ねぎ（大） 1個ニンニク 1かけオリーブオイル 大さじ2カットトマト缶 400gトマトケチャップ 大さじ2インゲン豆缶 400g（水気を切って洗う）塩コショウ
クリーミーなパルメザンチーズとほうれん草のソースをかけたチキンのレシピ

クリーミーなパルメザンチーズとほうれん草のソースをかけたチキンのレシピ

まず、オーブンを200℃／ファン180℃／ガス6に予熱します。ジャガイモを洗い、一口大に切ります。ローストパンに散らし、大さじ1杯の油とたっぷりの塩コショウで和えます。オーブンに入れて20分焼きます。 ジャガイモを焼いている間に、玉ねぎの皮をむき、4等分に切ります。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分けます。ローズマリーの葉は茎から取り、細かく刻みます。ニンニクの皮をむき、薄切りにします。 ジャガイモを20分焼いたら、パンをオーブンから取り出し、玉ねぎとブロッコリーを挟みます。ニンニクとローズマリーを散らし、全体を数回ひっくり返して全体に絡めます。オーブンに戻してさらに20分焼きます。 大きめのフライパンに大さじ1杯の油をひき、中火強で温めます。鶏むね肉に塩コショウをひとつまみ振り、フライパンに加えます。両面を6～8分ずつ、黄金色になり、中まで火が通るまで焼きます。切り口にピンク色の部分が残らないようにします。 鶏むね肉を焼いている間に、パルメザンチーズを細かくすりおろし、脇に置いておきます。 鶏むね肉が焼きあがったら、温かい皿かまどに移し、アルミホイルで覆って保温します。 フライパンの火を中火に落とします。ほうれん草を加え、冷水大さじ2杯を注ぎます。葉がしんなりするまで2分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ダブルクリームを加え、パルメザンチーズを加えます。 こしょうをひとつまみ振ります。ソースが温まり、少しとろみがつくまで2分間炒めます。 鶏むね肉をフライパンに戻し、1分間温めます。温かい鶏肉を皿に盛り、クリーミーなパルメザンチーズとほうれん草のソースをかけます。ロースト野菜を添えてお召し上がりください。 調理時間：準備15分、調理45分。 材料（オーガニック）2人分 鶏むね肉のミニフィレ 250gパルメザンチーズ 40gベビーリーフほうれん草 100gダブルクリーム 115mlオリーブオイル 大さじ2ジャガイモ 500g赤玉ねぎ 2個ブロッコリー 1株ローズマリー（葉のみ）ひとつかみニンニク 1かけ海塩挽きたて黒こしょう冷水 大さじ2
チキンのラタトゥイユとフェタチーズのトレイベイクのレシピ

チキンのラタトゥイユとフェタチーズのトレイベイクのレシピ

まず、オーブンを230℃（ファンオーブンは210℃、ガスオーブンはガスマーク8）に予熱します。 ズッキーニとナスを約2cm四方に切り、トマトと一緒に大きめのローストパンに入れます。パンは野菜がカリカリにならないように、野菜が一列に並んで収まる大きさのものを選びます。塩コショウとオレガノ大さじ1で味を調えます。 オリーブオイル大さじ3を回しかけ、野菜全体に調味料とオイルが絡むように混ぜ合わせます。 ニンニクを赤道に沿って半分に切り、レモンを4等分に切り、野菜に加えます。 鶏もも肉の皮に残りのオリーブオイル大さじ2を回しかけ、塩コショウとオレガノ大さじ1/2で味を調えます。鶏もも肉を野菜の間に並べ、パンの底にくっつくようにします。オーブンで35分焼きます。 天板をオーブンから取り出し、オリーブを散らします。オーブンに戻してさらに10分焼きます。 この時点で鶏皮が思ったほど黄金色でカリカリになっていない場合は、最終段階でオーブンの温度を10℃上げてください。 焼き時間が終わったら天板をオーブンから取り出し、フェタチーズを砕いて散らし、温かいうちにお召し上がりください。 調理時間：準備15分、調理40分 材料（オーガニック）4人分 ズッキーニ 500g（2～3本）ナス 400g（1～2個）チェリートマト 350g乾燥オレガノ 小さじ1 1/2オリーブオイル 大さじ5ニンニク 1玉レモン 1個鶏もも肉（骨付き、皮付き） 8枚黒オリーブ（種抜き） 100gフェタチーズ 100g
バターチキンとライスのレシピ

バターチキンとライスのレシピ

まず、オーブンを190℃に予熱します。厚手の鍋に大さじ数杯のバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎとニンニクを加えて混ぜ、玉ねぎがキャラメル色になり濃い茶色になるまで15分ほどじっくりと炒めます。 残りのバターを鍋に入れ、タランテラトマト、生クリーム、塩、カイエンペッパー、ガラムマサラを加えて中火強で溶かします。これらの材料を沸騰させ、火を弱めて蓋をし、さらに30分間、時々かき混ぜながら弱火で煮込みます。最後にキャラメル色になった玉ねぎを加えて混ぜます。 ソースを煮込んでいる間に、角切りにした鶏むね肉を植物油でよく絡め、タンドリーマサラで味付けし、天板に均等に広げます。 角切りにした鶏肉をオーブンで12～15分ほど焼きます。全体に火が通ったら、スパイスを効かせた鶏肉をソースに加え、5分間煮込みます。茹でたバスマティライスとナンを添えてお召し上がりください。 調理時間：準備15分、調理1時間15分 材料（オーガニック）：6人分 塩 小さじ2カイエンペッパー 小さじ1ガラムマサラ 小さじ1バター 225g玉ねぎ 1個（みじん切り）ニンニク潰し 大さじ1カットトマト 400gダブルクリーム 710ml皮と骨を取り除いた鶏むね肉 680g（一口大に切る）植物油 大さじ2タンドリーマサラ 大さじ2 カロリー 483kcal
鶏もも肉とキノコの煮込みレシピ

鶏もも肉とキノコの煮込みレシピ

まず、大きめのフライパンを中火強で2分ほど温めます。大さじ1杯の油をひき、鶏もも肉とドラムスティックを入れて約10分焼きます。一度ひっくり返しながら、両面がきつね色になるまで焼きます。小さめのフライパンを使う場合は、大さじ1/2杯の油を使い、数回に分けて焼きます。 鶏肉を揚げている間に、玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。マッシュルームは厚切りにします。ここからは、スロークッカーまたはオーブンの調理方法に従ってください。 オーブンを180℃／ファン160℃／ガス4に予熱します。鶏肉をフライパンから取り出し、耐熱皿またはキャセロール皿に移します（キャセロール皿がコンロにも対応している場合は、そのまま鶏肉を焼くこともできます）。 玉ねぎとマッシュルームをフライパンに加え、大さじ2杯の水を加えます。火加減は中弱火にして、玉ねぎが柔らかくなり、きのこがジューシーになるまで約10分炒めます。鶏肉に加えます（キャセロール皿で炒める場合は、鶏肉をフライパンに戻します）。 野菜を炒めている間に、レンズ豆の水気を切ります。ニンニクの皮をむいて潰します。ショウガの皮をむいてすりおろします。これらを耐熱容器に入れます。大さじ1杯の味噌を加え、余った分は後で使うように取っておき、蜂蜜を加えます。熱湯600mlを加えて混ぜます。 水気を切ったレンズ豆と味噌ミックスを鶏肉と野菜に加えます。蓋をするか、アルミホイルで覆ってアルミホイルの側面をくしゃくしゃにし、閉じます。オーブンに入れて1時間半焼きます。 煮込み料理の調理時間が残り30分になったら、裏面の指示に従ってご飯を炊きます。煮込みの味を確かめ、必要であれば味噌を少し足します。ほうれん草を煮込みに加え、フォークでほぐしながらしんなりさせます。炊いたご飯に鶏肉、レンズ豆、野菜、煮汁を添えて盛り付けます。 調理時間：準備15分、炊飯6時間 材料（オーガニック）4人分 玄米味噌 大さじすりきり1杯蜂蜜 大さじ1杯白バスマティライス 300gベビーリーフほうれん草 50g鶏もも肉 4枚、鶏もも肉 4本玉ねぎ 2個きのこスープ用きのこ 400g緑レンズ豆缶詰 400gニンニク 3かけ生姜 親指1かけオリーブオイル 大さじ1杯熱湯 600ml水 大さじ2杯（お好みで） カロリー 625kcal
鶏肉とニンニクとローズマリーの餃子のレシピ

鶏肉とニンニクとローズマリーの餃子のレシピ

鶏肉から始めましょう。ダッチオーブンにバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎとニンニクを加え、時々かき混ぜながら3分間炒めます。ジャガイモ、ニンジン、カブ、ローリエを加え、時々かき混ぜながらさらに10分間炒めます。小麦粉を加え、なじむまで混ぜます。ブイヨン、タイム、ローズマリーを加えて混ぜます。鶏もも肉を鍋に入れ、弱火にします。蓋をせずに、10分ごとにかき混ぜながら30分間煮込みます。 餃子を作るには、まずボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ローズマリー、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。 牛乳を少しずつ加え、混ぜながら注ぎ、柔らかい生地になるまで混ぜます。ニンニクを加えて混ぜます。 餃子の生地を、沸騰している鍋に山盛り6杯ずつ入れます。生地は加熱すると膨らむので、均等に間隔をあけてください。蓋をして弱火で15～20分、餃子がふっくらして鶏肉に火が通るまで煮込みます。ベイリーフは取り除いてください。温かいうちにお召し上がりください。 調理時間：準備25分、調理1時間30分。 材料（オーガニック）4人分 ガーリックとローズマリーの餃子：薄力粉 3/4カップ＋大さじ1ベーキングパウダー 小さじ1 3/4みじん切りにした新鮮なローズマリー 小さじ1コーシャーソルト 小さじ1/2挽きたての黒コショウ 小さじ1/4牛乳（ホールミルクまたは低脂肪） 2/3カップみじん切りにしたニンニク 2かけ ハーブチキン：大さじ4無塩バター大きな甘みのある玉ねぎ1個（さいの目切り）ニンニク3かけ（みじん切り）小さめのユーコンゴールドポテト3個（皮をむき、2.5cm角に切る）ニンジン4本（皮をむき、6mm厚にスライスする）小さめのカブ1個（皮をむき、4等分し、6mm厚にスライスする）ローリエ1枚薄力粉1/3カップチキンストック2カップ新鮮なタイムの葉小さじ2みじん切りにした新鮮なローズマリーの葉小さじ2骨付き皮付き鶏もも肉4枚（約1.7kg）