ハーブとタヒニヨーグルトでローストしたハリッサカリフラワーのレシピ

ハーブとタヒニヨーグルトでローストしたハリッサカリフラワーのレシピ

まず、オーブンを180℃に予熱します。 カリフラワーの大きな葉を切り落とし（葉はクリスピーなスナックを作るのに使えます）、茎を根元から切り落とします。そうすることで、カリフラワーが天板に立てて置けるようになります。 ハリッサ、パプリカ、大さじ3～4杯の油を混ぜ合わせます。油の混合物をカリフラワーに塗り、全体に覆います。 オーブンで50～70分焼きます。焼き色がつき始めるのが早すぎる場合は、アルミホイルで覆うか、天板を上に置きます。 カリフラワーを焼いている間に、タヒニヨーグルトを作ります。ヨーグルト、タヒニ、レモンの皮、レモン汁を混ぜ合わせます。塩を適量加えます。冷蔵庫で保存します。 ハーブドレッシングを作るには、すべての材料をフードプロセッサーに入れ、ペストのような粗みがつくまで混ぜます。味見をして、必要であれば塩、マスタード、ケッパー、ガーリックパウダーなどで味を調えてください。 カリフラワーが茹で上がったらオーブンから取り出し、ヨーグルト、ハーブドレッシング、松の実、ザクロの種を添えてすぐにお召し上がりください。 調理時間：準備15分、調理1時間15分。 材料（オーガニック）4人分 タヒニヨーグルト乳製品不使用ヨーグルト 3/4カップ/195gタヒニ 1/4カップ/60gレモンの皮 1個分レモン汁 大さじ1/2塩ハーブドレッシングハーブ 1カップ（ゆるく詰めたもの）/28gオリーブオイル 1/4カップ/60mlガーリックパウダー 小さじ1/2ケッパー 大さじ1マスタードパウダー 小さじ1/4塩こしょう 適量カリフラワー大きなカリフラワー 1株オリーブオイル 大さじ3～4ハリッサ 小さじ1パプリカ 小さじ1塩こしょう盛り付けローストした松の実ザクロの種
ヴィーガンチョコレートココナッツケーキのレシピ

ヴィーガンチョコレートココナッツケーキのレシピ

まず、オーブンを180℃（ガスオーブンはガスマーク4）に予熱します。直径20cmのケーキ型2つに油を塗り、底に紙を敷きます。 アーモンドミルク、砂糖、ココナッツオイルを混ぜ合わせます。 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを大きめのボウルにふるい入れ、アーモンドプードルとココナッツミルクを加えて混ぜます。中央にくぼみを作り、牛乳を加えて滑らかな生地になるまで泡立て器で混ぜます。 2つの型に分けて、串を刺して何も付いてこなくなるまで25分焼きます。型から出す前に少し冷まし、完全に冷まします。 フロスティングを作るには、チョコレートをボウルに入れ、鍋に湯を沸かして溶かし、冷まします。半分に切ったイチゴを半分までココナッツミルクに浸し、残りのココナッツミルクに先端を浸します。クッキングシートを敷いた天板に並べ、冷やして固めます。ココナッツミルクの型を冷蔵庫から取り出し、固まったココナッツミルクをすくい取り、水分は捨てます。このうち300gをボウルに入れ、残りのチョコレートシロップとゴールデンシロップを加えて泡立て器で混ぜます。 ケーキ1枚を皿に盛り、フロスティングの1/3を塗ります。もう1枚のケーキを重ね、残りのフロスティングを表面と側面に滑らかになるまで塗ります。縁にチョコレートストロベリーを飾り、残りのココナッツをケーキの中央に散らします。 調理時間：準備25分、調理25分。 材料（オーガニック）8人分 ココアパウダー 75gベーキングパウダー 小さじ2アーモンドパウダー 75gアーモンドミルク 350gゴールデングラニュー糖 250gココナッツオイル（溶かしたもの） 150g薄力粉 175g乾燥ココナッツ 50g + デコレーション用 25gフロスティングヴィーガンプレーンチョコレート 200g（砕いたもの）ココナッツミルク 400g缶（冷やしたもの） 2缶ゴールデンシロップ 大さじ2イチゴ（中）8個（ヘタを取り、半分に切る）（180g）
トリプルチョコレートレイヤーケーキのレシピ

トリプルチョコレートレイヤーケーキのレシピ

まず、オーブンを177℃に予熱します。直径20cmの丸型2枚に油を塗り、クッキングシートを敷き、置いておきます。 大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。薄力粉2カップ、グラニュー糖2カップ、オランダ産ココアパウダー¾カップ、重曹小さじ1 1/2、ベーキングパウダー小さじ1、コーシャーソルト小さじ1 別のボウルに、卵と卵黄、油、バター、サワークリーム、牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。粉類に加え、よく混ぜ合わせます。卵（大）2個、卵黄（大）2個、植物油½カップ、無塩バター½カップ、サワークリーム（全脂肪）¾カップ、牛乳¼カップ 次に、熱いコーヒーの約1/3を加え、手早くかき混ぜて生地を温めます。残りのコーヒーを加え、完全に混ざるまで混ぜます。混ぜすぎたり、側面にこぼしたりしないように注意してください。熱々のコーヒーまたは水 1カップ。 生地を2つの型に均等に分け、真ん中の段で30～35分、または中央につまようじを刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。焼き網の上で10分間冷まします。型からケーキを取り出し、クッキングシートをはがし、焼き網の上で完全に冷まします。 冷めたら、各ケーキの層をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。こうすることでケーキが固まり、フロスティングをして組み立てるときに役立ちます。 組み立て ケーキの一番上の山になっている層を切り落とし（おやつとして冷凍保存しておきます）、鋸歯状のナイフを使って各ケーキを均等に半分に切ります。焼き上がると、4枚の均等な円形のケーキが出来上がります。 ケーキスタンド、お皿など、盛り付ける予定のものにガナッシュを1/4サイズほど乗せ、最初のケーキ層を乗せます。 最初のケーキ層の上にガナッシュをたっぷり乗せ、端まで均等に広げます。次のケーキ層を乗せ、同じ手順を繰り返します。一番上の層を乗せたら、残りのガナッシュでケーキ全体を薄く覆います。これがクラムコートとなり、スイスメレンゲバタークリームにクラムが混入するのを防ぎます。 バタークリームを乗せる前に、ガナッシュが固まるように、ケーキを冷蔵庫に15～30分入れます。 ケーキを冷蔵庫から取り出し、ケーキの上にバタークリームをたっぷり乗せます。中央から端までバタークリームを優しく押し込み、次に側面まで塗り広げて、すべての層を覆います。バタークリームを塗り重ね、完全に覆い、チョコレートガナッシュが見えなくなるまで続けます。 オフセットスパチュラまたはケーキスクレーパーを使って滑らかにならし、余ったバタークリームで渦巻き模様を描いても構いません。 所要時間：準備1時間、調理30分、組み立て1時間30分。 材料（オーガニック）12人分 重曹 小さじ1 1/2ベーキングパウダー 小さじ1コーシャーソルト 小さじ1薄力粉 2カップ 240gグラニュー糖 2カップ 400gオランダ産ココアパウダー 3/4カップ 75g卵（大）2個（室温）卵黄（大）2個（室温）植物油 1/2カップ 3液量オンス無塩バター（溶かし）1/2カップ（113g）サワークリーム（全脂肪）3/4カップ（室温）170g牛乳（全乳）1/4カップ（室温）60ml熱いコーヒーまたは水…
トマトとひよこ豆のカレーとポテトケーキのレシピ

トマトとひよこ豆のカレーとポテトケーキのレシピ

まずはボールを作ります。玉ねぎ1個を細かく刻みます。フライパンにオリーブオイル大さじ2杯を入れ、中火で数分間、柔らかくなるまで炒めます。 クミンシード小さじ1杯、コリアンダーパウダー小さじ1杯、マスタードシード小さじ1杯を加え、香りが立つまで混ぜます。 茹でたジャガイモ、塩、コショウ、グリーンピースを大きなボウルに入れ、玉ねぎを加えます。よく混ぜ合わせ、冷蔵または1時間ほど置いて少し固めます。大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。小さなボール状に丸めてフライパンに加えます。中火で時々ひっくり返しながら両面を焼き色がつくまで焼きます。置いておきます。 カレーの作り方：大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。マスタードシードを加えます。マスタードシードがはじけ始めたら、クミンシード、コリアンダー、チリフレークを加えます。数秒間混ぜ合わせ、玉ねぎを加えます。 柔らかく焼き色がつくまで約10分間炒めます。ニンニクとショウガを加えてさらに数分間炒め、刻んだトマトを加えます。さらに5～6分炒め、水とひよこ豆を加えます。弱火で5分間煮込みます。出来上がりです。 調理時間：準備20分、調理20分。 材料（オーガニック）2人分 トマトとひよこ豆のカレーオリーブオイル 大さじ2玉ねぎ 1個（粗みじん切り）ターメリック 小さじ1ブラックマスタードシード 小さじ1クミンシード 小さじ1コリアンダーパウダー 小さじ1チリフレーク 小さじ1/2ニンニク 2かけ（薄切り）生姜 1かけ（すりおろし）オーガニックトマト 6個（みじん切り）オーガニックひよこ豆缶詰 1缶（水気を切る）水 大さじ2海塩 小さじ1/2黒コショウ 少々ポテト＆グリーンピースボール茹でたオーガニックジャガイモ 2カップ玉ねぎ 1個（みじん切り）グリーンピース 1カップ（冷凍して解凍したもの、または生）クミンシード 小さじ1マスタードシード 小さじ1コリアンダーパウダー 小さじ1塩 小さじ1黒コショウ 少々
トマトタルトのレシピ

トマトタルトのレシピ

まず、鍋に塩を入れた水を温めます。沸騰したらキヌアを加え、パッケージの指示に従って10～12分ほど茹でます。茹ですぎないように注意してください。茹で上がったら、できるだけ水を切ってください。 底が外れるタルト型（直径23cm、高さ3.5cm）にベーキングペーパーを敷きます。 水気を切ったキヌアをボウルに入れます。生地を作るために卵とチェダーチーズを加えます。よく混ぜ合わせ、タルト型に流し込みます。スプーンを使って、生地を底と側面に均等に広げます。キヌアを押して、生地が重ならないようにし、冷蔵庫で30分冷やします。 生地が冷めたら、オーブンを200℃（ファンオーブン180℃、ガスオーブン6）に予熱します。天板をもう一枚重ね、ベーキングビーンズを乗せます。20分間、焼き色がつかないように焼きます。 トマト以外のフィリングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。生地に流し込みます。トマトを上に乗せ、オーブンで30～40分、固まって黄金色になるまで焼きます。 所要時間：準備45分、調理50分 材料（オーガニック）4人分 フィリング：クレームフレッシュ 200gセミスキムミルク 100ml卵 2個エクストラマチュアチェダーチーズ 75g（すりおろし）粒マスタード 大さじ1ミックスチェリートマト 200g（半分に切る）生地：キヌア 160g卵 1個エクストラマチュアチェダーチーズ 75g（すりおろし）
アボカドディップ付きコーンパンケーキのレシピ

アボカドディップ付きコーンパンケーキのレシピ

パンケーキを作るには、卵を分けます。コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、卵黄、塩ひとつまみ、牛乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。生地を15分ほど休ませます。 その間にサルサを作ります。トマトを洗い、半分に切って種を取り除き、小さな角切りにします。ニンニクとエシャロットは皮をむき、みじん切りにします。トウモロコシはざるでよく水を切ります。コリアンダーとバジルは洗い、水気を切ってから葉を刻みます。 トマト、ニンニク、エシャロット、トウモロコシ、レモン汁、コリアンダー、バジルを混ぜ合わせ、塩コショウで調味し、10分ほど置きます。アボカドの皮をむき、半分に切って種を取り除き、果肉を細かく刻みます。トマトに混ぜ込み、塩コショウで調味します。 卵白を固くなるまで泡立て、生地に混ぜ込みます。小さめのノンスティックフライパン（直径24cm、約9.5インチ）にキャノーラ油を熱し、パンケーキを8枚並べ、中火で両面2～3分ずつ焼きます。 予熱したオーブンで80℃（約175°F、ファンオーブンの場合は60℃）に焼き、焼き上がるまで保温しておきます。アボカドディップを添えてお召し上がりください。 調理時間：調理時間1時間 材料（オーガニック）：4人分 バジル 3本レモン汁 大さじ2ピーマン完熟アボカド 1個キャノーラ油 大さじ2卵 2個コーンミール（ポレンタ） 80グラム薄力粉 120グラムたっぷりひとつまみベーキングパウダー塩牛乳 400ミリリットル（脂肪分0.1%）完熟トマト 6個ニンニク 1かけエシャロット 1個トウモロコシ（水切り、缶詰） 100グラムコリアンダー 3本
サツマイモ、チリ、ココナッツのスープのレシピ

サツマイモ、チリ、ココナッツのスープのレシピ

まず、大きめの鍋かダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、3～4分、または玉ねぎがしんなりするまで炒めます。 カレーペースト、カレー粉、パプリカ、ニンニク、塩を加え、色が少し濃くなり香りが立つまで約1分炒めます。 チキンブロスを加え、鍋底をこそげながらよくかき混ぜます。火力を中強火にします。 次に、角切りにしたサツマイモと唐辛子を加え、沸騰させます。火を中火に戻し、蓋をして10～12分、またはジャガイモがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで煮込みます。 ココナッツミルクとライムジュースを加え、2～3分煮込みます。火からおろします。 唐辛子を鍋から取り出し、茎を取り除きます。辛さの好みに合わせて、唐辛子を1本、2本、3本すべて、または全く入れないで鍋に戻します（下記の注記を参照）。 ハンドブレンダーを使って、スープが滑らかでクリーミーになるまで丁寧にピューレ状にします。お好みでコリアンダーを添えてください。 所要時間：準備時間10分、調理時間25分。 材料（オーガニック） ニンニク 2かけ（みじん切り）コーシャーソルト 小さじ1/2チキンブロス 2カップサツマイモ 2ポンド（皮をむき、約2.5cm角に切る）チリペッパー（小） 3本ココナッツミルク（全脂肪） 13.5オンス缶 1缶ライムジュース 小さじ2オリーブオイル 大さじ2黄玉ねぎ 1個（スライス）レッドカレーペースト 大さじ1カレー粉 小さじ2パプリカ 小さじ1コリアンダー（飾り用） お好みで
サツマイモと栗のクリスマスリースのレシピ

サツマイモと栗のクリスマスリースのレシピ

まず、小さなボウルに粉砕したフラックスシードと水を入れ、混ぜ合わせます。5～10分、ドロドロになるまで置いておきます。 刻んだサツマイモ、玉ねぎ、ニンニクをローストトレイに入れ、オリーブオイル、塩、コショウを適量ひきます。サツマイモが柔らかくなるまで、オーブンで25～30分焼きます。フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、マッシュルームを5分ほど柔らかく炒めます。ケールを加えて、さらに2～3分、しんなりするまで炒めます。フライパンは置いておきます。 ローストした野菜に火が通ったら、ニンニクは除き、マッシュルーム、ケール、栗と一緒にフードプロセッサーに入れます。茹でたニンニクは皮から取り出し、加えます。最後に、フラックスシードの卵、ローズマリー、タイム、塩、黒コショウをひとつまみ加えます。 なめらかになるまで混ぜます。ねっとりとしたとろみのある生地に仕上げます。麺棒に打ち粉をします。パイ生地を伸ばし、長さ90cm、幅20cmほどの長方形に切ります。 「ソーセージ」の生地をパイ生地の帯全体に広げます。生地を巻いて丸め、パイ生地のつなぎ目が底になるようにして、天板に優しく置きます。 両端をくっつけるためにアーモンドミルクを少量つけます。よく切れるナイフを使って、ソーセージロールを12～13個切ります。内側の円は繋げたまま、リースの形を作ります。リース全体にアーモンドミルクを塗ります。 180℃のオーブンで25～30分、きつね色になり、サクサクになるまで焼きます。 温めてお召し上がりください。 所要時間：準備30分、焼き1時間 材料（オーガニック）4人分 ニンニク 4かけ（皮なし）マッシュルーム 75g（粗みじん切り）乾燥タイム 大さじ1ローズマリー 大さじ1塩 小さじ1/2パイ生地 1ロールオリーブオイル 大さじ1赤または白の玉ねぎ（小）1個（4等分）サツマイモ（小）2個（一口大に切る）茹で栗 1袋（180g）ケール 65g（茎を取り除き、洗う）塩こしょう 適量
スパイス入りサワークリームとピスタチオを添えたサツマイモのラトケス

スパイス入りサワークリームとピスタチオを添えたサツマイモのラトケス

まず、中くらいのボウルにじゃがいも、卵、片栗粉、パセリ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。オーブンを200度に予熱し、天板に油をひきます。 天板をオーブンに入れ、10分間焼きます（じゃがいものミックスを入れる前に油を熱しておきましょう）。 天板をオーブンから慎重に取り出します。さつまいものミックスを小さじ1杯ずつ天板に落とします。 オーブンに戻し、15分間焼きます。ラトケスをひっくり返し、さらに10～15分間オーブンで焼きます。 その間に、サワークリームとカイエンペッパーを混ぜ合わせます。ラトケスがカリカリに焼き上がったら、オーブンから取り出し、それぞれにサワークリームを乗せ、ピスタチオナッツを添えます。温かいうちに召し上がってください。 所要時間：準備時間20分、調理時間1時間。 材料： （オーガニック）2人分 中くらいのさつまいも2個（皮をむき、千切りにする）（私は特大サイズを1個使用）溶き卵1個片栗粉または小麦粉 1/4カップパセリ 大さじ2（みじん切りにする）塩 小さじ1/2黒こしょう 小さじ1/8サワークリーム 1/2カップカイエンペッパー ひとつまみピスタチオ（飾り用）
刻んだグリーン、ココナッツクラム、ニゲラシードのサラダレシピ

刻んだグリーン、ココナッツクラム、ニゲラシードのサラダレシピ

まず、葉を茎から剥がし、洗います。葉を絡めて細かく刻みます。深めの鍋に油を熱し、葉、ココナッツ、ニゲラシード、ひとつまみの塩を加えます。 中火で5分間、しんなりして柔らかくなるまで炒めます。乾燥してきたら少量の水を加えます。塩とこしょうで味を調えます。 調理時間：準備10分、調理5分 材料（オーガニック）2人分 ココナッツクラム、ニゲラシード、塩、春野菜の葉、コショウ