ビーガン どんぐりカボチャの詰め物レシピ

ビーガン どんぐりカボチャの詰め物レシピ

オーブンを200℃に予熱します。 バターナッツスクワッシュを縦半分に切ります。種を取り除きます。天板に果肉側を上にして並べます。フォークで柔らかくなるまで45～50分焼きます。その間に、玄米メドレーまたはその他の穀物をパッケージの指示に従って炊きます。 中火で中サイズのフライパンにピーカンナッツを入れ、2～3分ほど、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。 セイボリーパウダーを加え、5～7分ほど、軽く焼き色がつくまで炒めます。ほうれん草、レーズン、カレー粉、オレガノ、炊いたご飯を加えます。混ぜ合わせ、ほうれん草がしんなりするまで炒めます。 バターナッツスクワッシュの半分に詰めた具材を入れます。タヒニとフレッシュタイムを添えます。 調理時間：準備5分、調理45分 材料（オーガニック）4人分 カレー粉 小さじ1/2オレガノパウダー 小さじ1/4タヒニ 大さじ3～4フレッシュタイム（飾り用）バターナッツスクワッシュ（中）2個玄米メドレー（またはお好みの穀物） 1/2カップピーカンナッツ（刻んだもの） 1/3カップスウィートアースフーズ トスカーナセイボリーグラウンド 1袋（冷凍の場合は解凍）ほうれん草（刻んだもの） 1カップレーズン 1/4カップ
ベジタリアン向けマッシュルーム詰めレシピ

ベジタリアン向けマッシュルーム詰めレシピ

オーブンを220℃（ファンオーブン200℃、ガスオーブン6）に予熱し、天板にアルミホイルまたはクッキングシートを敷きます。敷かない場合は、薄く油を塗っておきましょう。材料を全て計量してから詰めると、より早く詰められます！ きのこは、軽く湿らせたペーパータオルで傘の埃を払い、きれいにします。茎を取り除き、刻むまで置いておきます。きのこの葉（穴のある方を上にして）を天板に並べます。 茎は水でよくすすいできれいにし、細かく刻みます。刻んだ茎は約2カップ分になります。 ほうれん草の葉を計量カップに詰め、まな板の上で刻みます。ニンニクは皮をむいてみじん切りにします。 大きめのフライパンにバターを入れ、中火強で溶かし、みじん切りにしたきのこの茎とニンニクを加えます。3分炒めたらほうれん草を加えます。 ほうれん草がしんなりしたら、クリームチーズ、イタリアンシーズニング、塩、こしょう、赤唐辛子フレークを加え、クリームチーズが溶けるまで混ぜ合わせます。火からおろし、チーズを混ぜ込みます。 フィリングを味見し、お好みでスパイスを調整します。ほうれん草のミックスをきのこの傘にスプーンで入れ、お好みでパン粉を振りかけてトッピングしても美味しくいただけます。 220℃ / 200℃ (375°F) のオーブンで約15～20分、またはフィリングが熱々になってとろけ、きのこが柔らかくなるまで焼きます。大きめのきのこは少し長めに焼く必要がある場合がありますので、焼き加減を確認してください。出来上がりです。 所要時間：準備時間20分、調理時間20分。 材料（オーガニック）34人分 茎付きマッシュルーム 24オンス無塩バター 大さじ1ニンニク 3～4かけ新鮮なベビーほうれん草 2カップクリームチーズ 2オンスすりおろしたてのシャープホワイトチェダーチーズ（パック入り） 1/2カップイタリアンシーズニング 小さじ1/2塩 小さじ1/4砕いた赤唐辛子 小さじ1/8黒コショウ 小さじ1/8パン粉 大さじ3（グルテンフリー・ケトジェニックダイエットの場合は省略）お好みで
マッシュルーム、カボチャ、ネギ、ビーツのアンクルートレシピ

マッシュルーム、カボチャ、ネギ、ビーツのアンクルートレシピ

オーブンを220℃（ファンオーブン200℃、ガスオーブン7）に予熱します。ビーツをアルミホイルでしっかりと包み、柔らかくなるまで1時間焼きます。オーブンから取り出し、ラップを外し、触れるくらいに冷めたら皮をこすり落とし、厚さ5mmの輪切りにします。冷ましておきます。 カボチャの皮をむき、1cm角に切ります。大さじ1杯のオリーブオイルをまぶし、味を調えてオーブンで30分、またはきつね色になるまで焼きます。冷ましておきます。 フライパンに大さじ2杯のオリーブオイルを熱し、マッシュルームを丸ごと炒めて柔らかくします。マッシュルームに均等に火が通るように、鍋に少量の水を加え、蓋をしてください。冷ましておきます。 大きめの鍋にバターを溶かします。ネギをスライスし、バターに加えます。柔らかくなるまで5分間炒めます。その間に、クミン、コリアンダー、カルダモンを潰し、ネギに加えてさらに2、3分ほど煮込みます。 米とストックを加え、弱火で煮立たせます。鍋に蓋をして10分煮込み、火を止めてさらに10分蒸らします。 最後に、カボチャとたっぷりの塩を加えて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを天板に広げ、素早く冷まします。さあ、パイを組み立てましょう。オーブンを220℃（ファンオーブン200℃、ガスオーブン7）に予熱します。ベーキングシートを敷いた天板にパイシートを1枚並べます。ビーツのスライスをパイシートの中央に重ね、約10cm×30cmの長方形を作ります。ビーツは2層になるはずです。その上にマッシュルームを乗せます。その上に米の混ぜ合わせたものを重ね、手で丸めてきれいなドーム型の円筒形を作ります。フィリングの周りに厚さ2.5cmほどの縁を残して、パイ生地の端を切り落とします。フィリングの上に2枚目のパイ生地を重ね、少量の溶き卵を使って下のパイ生地の縁にパイ生地を密着させます。端を切り落とし、包み紙の上に折り込みます。冷やしたパイ生地に包丁の鈍い方で線を入れ、ハーレクイン風に仕上げます。次に卵液を塗り、パイ生地がきつね色になり、ご飯が熱々になるまで35～40分焼きます。盛り付ける際は、中の層が見えるようにスライスしてください。 調理時間：準備30分、調理40分。 材料（オーガニック）8人分 カルダモンの鞘 8個バスマティ米 115g温かい野菜ストック 225mlビーツ 350gスクワッシュ 250g（中くらいのスクワッシュの半分くらい）オリーブオイル 大さじ2ポートベローマッシュルーム（大） 4個バター 30gリーキ 2本クミンシード 大さじ1コリアンダーシード 大さじ1ロールパイ生地 2袋（各320g）溶き卵 1個
バターナッツスクワッシュとひよこ豆のライスシチューのレシピ

バターナッツスクワッシュとひよこ豆のライスシチューのレシピ

まず、大きめの鍋に大さじ1杯の油を入れ、玉ねぎと生姜を中火強で柔らかくなるまで炒めます。 ニンニクを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。 スパイス、ストック（1カップ）、カボチャを加えます。沸騰したら弱火にして蓋をし、カボチャがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで約15分間煮込みます。 ひよこ豆とほうれん草を加え、中火にして蓋をします。ほうれん草はしんなりし、ひよこ豆は3～5分ほどで火が通ります。 ライムジュースとコリアンダーを加えてかき混ぜます。カボチャは自然にソースに馴染み、少しとろみがつきます。 お好みで、ご飯、キヌア、カリフラワーライス、またはクスクスを添えてお召し上がりください。 所要時間：準備時間5分、調理時間25分 材料（オーガニック）4人分 クミン 小さじ1コリアンダーパウダー 小さじ1オールスパイス 小さじ1/4シナモン 小さじ1/4カイエンペッパー 小さじ1/4エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1玉ねぎ 1個（さいの目切り）生姜 大さじ2（みじん切り）ニンニク 4かけ（みじん切り）塩こしょう 適量チキンストック／ブロス、または野菜ブロス 1カップ（ビーガン／ベジタリアン用）、もしくは水 1カップバターナッツスクワッシュ（さいの目切り） 3カップひよこ豆の缶詰 30オンス（水気を切ってすすぐ）（小缶2缶分、または調理済みひよこ豆 2.5カップ）ベビーほうれん草（パック詰め） 2カップ（粗みじん切り）ライム 1個分の果汁生コリアンダー（みじん切り） 大さじ2（飾り用）ご飯、キヌア、またはクスクス（お好みで）
ベジタリアンピシヴィエパイのレシピ

ベジタリアンピシヴィエパイのレシピ

まず、フライパンにバターを中火で溶かします。ネギをみじん切りにし、塩をひとつまみ加えたバターを加えます。ネギが柔らかくなり、しなやかになるまで、焦げないように5分間弱火で炒めます。 アスパラガスを1cm幅の輪切りにし、ソラマメとグリーンピースと一緒にフライパンに加えます。小麦粉を加え、小麦粉に火が通るように2分間弱火で混ぜます。 次に、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで混ぜます。みじん切りにしたハーブ、塩、こしょうを加えて混ぜます。味をみて、必要に応じて調整します。混ぜ合わせたものをボウルに移し、冷まします。 オーブンを220℃（ファンオーブン200℃、ガスオーブン7）に予熱します。パイの上部と底の部分を作るため、パイシートから直径18cmと約20cmの円を2つ切り取ります。 （パイシートのサイズによっては、直径18cmの円を2つ切り、片方をもう片方より数cm大きく伸ばす必要があるかもしれません。） 小さい方の円をベーキングペーパーの上に置き、冷ましたフィリングを中央に重ね、周囲に1cmの隙間を開けます。大きい方の円をフィリングの上に重ね、少量の水を使って、上のパイシートを下のパイシートの縁に沿って余ったパイシートに接着します。フォークでつなぎ目を押さえ、パイシートの上部に渦巻き状の切り込みを入れます。パイに溶き卵を少量塗り、表面と底面が黄金色になりカリッとするまで25分焼きます。 所要時間：準備10分、焼き25分 材料（オーガニック）2人分 グリーンピース 100g（殻付き重量）アスパラガス 75g薄力粉 大さじ1牛乳 150mlみじん切りにした葉物ハーブ 大さじ3全脂パイ生地 325g無塩バター 30g大ネギ 1本そら豆 100g（鞘付き重量）溶き卵 1個
ほうれん草とキノコのクレープのレシピ

ほうれん草とキノコのクレープのレシピ

クレープの生地：大きめのボウルに小麦粉、ほうれん草、スパイスを入れます。混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え、水、オリーブオイル、酢を加えて滑らかな生地になるまで混ぜます。10分ほど置いておきます。 小さなフライパンに油を少量ひき、生地60mlをフライパンに加え、底をぐるぐる回しながら、クレープが均等に広がるようにします。 中火で2分間、クレープに泡が出て簡単にひっくり返せるまで焼きます。ひっくり返し、反対側も1分間焼きます。フライパンから取り出し、清潔な布巾をかけて冷まします。残りの生地も同様に焼きます。 マッシュルーム：小さめのフライパンに油とマッシュルームを入れ、中火で数分間、柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで炒めます。火を止め、よく味を調えます。 ペストの作り方：すべての材料をフードプロセッサーまたは高速ブレンダーに入れ、お好みの食感になるまで撹拌します。 所要時間：準備15分、調理10分。 材料（オーガニック）2人分 ペスト：松の実 大さじ2バジル ひとつかみニンニク 1かけニュートリショナルイースト 大さじ2（お好みで）オリーブオイル 少々水 （生地をほぐす用）クレープ：そば粉 75g水 118ml＋大さじ5アップルサイダービネガー 小さじ1ほうれん草 ひとつかみ（ミニチョッパーで細かく刻む）オリーブオイル 大さじ1ガーリックパウダー 小さじ1/2マッシュルーム：お好みのマッシュルーム 300g（少し刻む）オリーブオイル 少々
ガーリックロースト根菜フライのレシピ

ガーリックロースト根菜フライのレシピ

オーブンを220℃（ガスオーブンはガスマーク6）に予熱します。 大きめの天板にクッキングシートを敷き、脇に置いておきます。 お好みの野菜を洗い、皮をむき、水気を切ります。大きめの包丁を使って、野菜を丁寧に同じ大きさ（厚さ約1.3cm）に切ります。 クッキングシートを敷いた天板に野菜を並べ、油をまぶします。 野菜の上にニンニクをふり、重ならないように並べ、塩を振ります。 220℃のオーブンの真ん中の段で15分焼きます。オーブンから天板を取り出し、フライドポテトを裏返し、焼き目が上になるようにします。オーブンに戻し、さらに10～15分、または端が柔らかくカリッとするまで焼きます。 盛り付ける前に、お好みで塩と黒コショウを振ります。 調理時間：準備20分、調理20分 材料（オーガニック）4人分 お好みの根菜類 1.5ポンド（約450g）（パースニップ、ルタバガ、ビーツ、ニンジン、サツマイモなど）オリーブオイルまたはお好みのオイル 大さじ1.5杯ニンニク 3かけ（潰すか、みじん切りにする）塩、黒コショウ 適量
スパイシーかぼちゃスープのレシピ

スパイシーかぼちゃスープのレシピ

まず、大きめの深めの鍋を中火にかけ、オリーブオイルを入れます。 玉ねぎ、ターメリック、生姜、ニンニク、チリフレークを加え、数分間炒めます。 次に、みじん切りにしたニンジン、ピーマン、カボチャを加えます。玉ねぎのミックスと一緒に10～12分、または野菜が玉ねぎミックスに絡み、キャラメル色になり、端が柔らかくなるまで炒めます。 次に、ストックと熱湯を加えます。野菜が完全に浸かるようにします。浸かっていない場合は、水を足してください。中火～弱火で30～40分煮込みます。 野菜が柔らかくなったら、ハンドミキサーでスープを滑らかになるまで混ぜます。 所要時間：準備時間20分、調理時間40分。 材料（オーガニック）5人分 生姜8cm（みじん切り）ニンニク6かけ（潰したもの）チリフレーク小さじ1.5オリーブオイル大さじ2玉ねぎ（大）1個（みじん切り）ターメリック2cm（みじん切り）オレンジ3個（種を取り、粗みじん切り）カボチャ1.3kg（皮をむき、種を取り、粗みじん切り）ニンジン（大）5本（皮をむき、粗みじん切り）野菜ストック1リットル熱湯2リットル
スペイン風オムレツのレシピ

スペイン風オムレツのレシピ

まず、ソラマメをさやから取り出します。ソラマメが浸るくらいの熱湯を鍋に入れ、2分間煮ます。湯切りをし、冷水で洗い流します。豆が大きくなるほど苦味が出るので、白い殻は丁寧に取り除いてください。 ジャガイモをきれいに洗い、1cmの厚さにスライスします。鍋に入れ、熱湯を注ぎ、塩をひとつまみ加えます。柔らかくなるまで5～10分煮ます。 ミントの葉を細かく刻みます。茎の部分はミントティーに使えます。刻んだミントの葉をクレームフレッシュに混ぜ、味を調えます。 大きなボウルに卵を割り入れます。ミント風味のクレームフレッシュの半分を混ぜ入れ、ソラマメを加えます。ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。ニンニクを加え、卵液によく味を調えます。 茹で上がったジャガイモは、水気を切って軽く冷ましたら加えます。 大きめのフライパンを強火にかけ、油をたっぷり、またはバターを少量ひき、フライパンの底と側面全体に行き渡るようにひきます。その後、火を弱めます。 卵液を加えます。スライスしたジャガイモをフライパンに優しく押し付け、表面を平らにします。卵液はフライパン全体に行き渡るようにしますが、溢れさせないようにします。 オムレツを弱火で焼きます。蓋をするか、別のフライパンや天板を使い、卵が完全に固まるまで約20分、底面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。 オムレツが焼けたら、側面を少し緩めます。固まったら、底に薄いヘラを差し込み、完全に緩めます。大きな皿を上に置きます。ひっくり返してオムレツをフライパンから取り出します。 フライパンをきれいに拭きます。フライパンに油かバターを薄くひき、表面を滑らかにします。オムレツをフライパンに戻し、焼き色が付いていない面を黄金色になるまで焼きます。温かいままでも冷たいままでも、残りのクレームフレッシュを添えてお召し上がりいただけます。 調理時間：準備15分、調理35分 材料（オーガニック）：6人分 クレームフレッシュ 200g卵 6個新じゃがいもまたはジャージーロイヤル 500gミント ひとつかみニンニク 3かけソラマメ 1kg海塩、挽きたて黒こしょう油 少々、またはバター 少々
ローストトマトとスイートコーンのポレンタのレシピ

ローストトマトとスイートコーンのポレンタのレシピ

コーンの粒を芯から外します。芯はストックを作るために取っておきます。コーンの粒を鍋に入れ、ストックか水（使用するものによって）を2～2.5カップほど注ぎ、かぶるくらいまで浸します。塩をひとつまみ加えます。沸騰したら弱火にして10分間煮ます。 コーンの粒をブレンダー（高速がおすすめ）に移し、煮汁は鍋に残しておきます。必要に応じて水またはブロスを加えながら、粒が崩れてペースト状になるまでピューレ状にします。 スイートコーンを鍋に戻し、残った煮汁と混ぜ合わせます。オーブンを中弱火にかけ、時々かき混ぜながら、ポレンタのようなとろみがつくまで加熱します。 ポレンタを茹でている間に、オーブンを210℃に予熱します。ミニトマトを半分に切り、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、塩を加えて混ぜ合わせます。 トマトの水分が抜けて色がつき始めるまで15分ほど煮込みます。少し冷ましてから、アボカド、シェリービネガー、バジル、そして必要に応じて塩を加えて混ぜ合わせます。 ポレンタを2つのボウルに分け、トマトミックスをかけます。 調理時間：準備10分、調理30分 材料（オーガニック）2人分 ポレンタスイートコーン 4本コーンストックまたは水 2～2.5カップ海塩 小さじ1/4トマト/アボカドトッピングチェリートマト 2カップニンニク 2かけ（みじん切り）オリーブオイル 小さじ2塩 小さじ1/4アボカド 1/2個（角切り）シェリービネガー 小さじ1～2みじん切りにしたフレッシュバジル 大さじ3海塩（お好みで）