ジャガイモ、ビーツ、キャラメリゼした玉ねぎのスペルト小麦ピザのレシピ

ジャガイモ、ビーツ、キャラメリゼした玉ねぎのスペルト小麦ピザのレシピ

生地を作る：大きめのボウルに小麦粉と塩を入れ、よく混ぜます。イースト、砂糖、オリーブオイルをぬるま湯に加え、約1分置きます。 小麦粉の真ん中に穴を開け、液体を少しずつ加えて生地を作ります。生地をたっぷりと打ち粉をしたまな板に移し、弾​​力が出るまで数分間こねます。必要に応じて小麦粉を追加します。 ボウルに戻し、濡れ布巾をかけて約1時間置きます。生地は2倍の大きさになっているはずです。打ち粉をしたまな板に戻し、再びこねて生地を戻します。 トッピングを作る：大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れ、弱火で20分、柔らかくキャラメル色になるまで炒めます。置いておきます。 ジャガイモを薄切りにし、沸騰した塩水に入れ、柔らかくなるまで10分煮ます。 フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で軽く水気を切ります。海塩を振り、少し冷まします。ボウルにオリーブオイル大さじ1杯とフレッシュタイムを入れ、よく混ぜ合わせます。ビーツを薄切りにし、キッチンペーパーに乗せて水分を切ります。 ピザの作り方：オーブンを200℃（ファン180℃／ガス6）に予熱します。大きめの天板に薄く油を塗ります。生地を伸ばして天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、玉ねぎをスプーンでピザの上に乗せます。ジャガイモとピザを重ね、ローズマリーを散らします。 20分焼き、生地がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。オーブンから取り出し、少し冷ましてから、フレッシュタイム、チリフレーク、海塩を振りかけ、お好みでオイルを足します。 所要時間：準備時間1時間2分、調理時間40分 材料（オーガニック）2人分 トッピング玉ねぎ 1個（粗みじん切り）オリーブオイル 大さじ2海塩 ひとつまみジャガイモ 200gビーツ 3～4個（調理済み）ローズマリーオリーブオイルチリフレークフレッシュタイム生地スペルト小麦粉 200g海塩 小さじ1/4クイックイースト 小さじ1砂糖 小さじ1オリーブオイル 大さじ2ぬるま湯 175ml
ザクロ糖蜜でローストした根菜のレシピ

ザクロ糖蜜でローストした根菜のレシピ

まず、自家製ザクロ糖蜜を作りましょう。鍋にザクロジュース、砂糖、レモンを入れ、中火で砂糖を溶かします。とろみがつき、シロップ状になるまで約50分煮詰めます。 オーブンを180℃に予熱し、ニンジンとパースニップを洗って4等分に切ります。カブは皮をむいて細切りにし、玉ねぎは両端を切り落とし、同じく4等分に切って皮をむきます。 ニンニクを半分に切ります。ボウルにザクロ糖蜜とオイルを入れて混ぜ合わせ、野菜にかけ、全体にすり込みます。スモークソルト小さじ1杯、黒コショウ小さじ1/4杯、ちぎったタイム5枝を振りかけます。50～60分、または野菜が柔らかくなるまで、途中でひっくり返しながらローストします。 仕上げにオレンジの皮の半分以上をすりおろし、ザクロの種を散らします。出来上がりです。 所要時間：準備15分、調理1時間。 材料（オーガニック）　2人分 パースニップ 4本大キャロット 5本、またはベビーキャロット 15本小さめのスウェーデンカブ 1/2個赤玉ねぎ 2個ニンニク 1球タイム 1束燻製塩またはフレークソルト黒コショウオリーブオイル 大さじ4ザクロの種 適量オレンジの皮のすりおろし 適量ザクロ糖蜜：ザクロジュース 500ml砂糖 100gレモン汁 大さじ1
桃とラズベリーのタルトのレシピ

桃とラズベリーのタルトのレシピ

まず、ふわふわのビスケット生地の材料を混ぜ合わせ、直径20cmのケーキ型に押し込みます。オーブンで190℃（ファンオーブン170℃、ガスオーブン5）で25分焼きます。 レモン層を作るには、ココナッツクリームを中くらいの鍋で温めます。滑らかになるまでよく混ぜます。レモン汁、ターメリック、寒天、コーンフラワーを加えます。 絶えずかき混ぜながら、弱火で沸騰させ、とろみがつくまで数分間加熱します。とろみがついたら火からおろし、約10分間冷まします。次に、ビスケット生地に流し込み、約1時間冷まします。2つ目のフィリングを作る前に、完全に固まっていることを確認してください。 ピーチラズベリー層を作るには、ココナッツクリームを中くらいの鍋で温めます。滑らかになるまでよく混ぜます。 ピーチとラズベリーのピューレ、寒天、コーンフラワーを加えます。絶えずかき混ぜながら、弱火で沸騰させ、とろみがつくまで数分間煮詰めます。とろみがついたら火からおろし、10分間冷まします。レモンの層に注ぎ、完全に冷まします。 冷蔵庫で少なくとも2時間、フィリングが完全に固まるまで冷やします。 ラズベリー、レモンの皮、エディブルフラワーで上部を飾ります。 調理時間：準備時間1時間20分、調理時間0時間。 材料（オーガニック）8人分 ピーチラズベリー層：ココナッツミルク（全脂肪）375mlピーチピューレ（熟した桃をミキサーにかけてふるいにかけておく）250mlラズベリーピューレ（熟したラズベリーをミキサーにかけてふるいにかけておく）250ml寒天（アガー）9gコーンフラワー（コーンスターチ）9gビスケット層：全粒粉（全粒粉）200gアーモンドプードル（アーモンド）200g溶かしバター（113g）卵（卵）1個バニラパウダー（バニラ）2gきび砂糖（サトウキビ）52gレモン層：ココナッツミルク（全脂肪）375mlレモン汁（レモン汁）250mlターメリック（着色料）2g寒天（アガー）9gコーンフラワー（コーンスターチ）9g
エンドウ豆のフムス、フェタチーズ、グリルしたアボカド、ピクルスオニオンのサンドイッチのレシピ

エンドウ豆のフムス、フェタチーズ、グリルしたアボカド、ピクルスオニオンのサンドイッチのレシピ

まずフムスを作ります。すべての材料をフードプロセッサーに入れ、塩をひとつまみ加えて滑らかになるまで撹拌します。味をみて、必要に応じて塩やレモン汁を加えます。 次に、玉ねぎを細かく刻み、ボウルに入れて酢と砂糖を加えます。全てを混ぜ合わせ、15分間置いてマリネします。 フェタチーズをボウルに砕き入れ、ハーブとチリフレークを加えて混ぜます。 グリドルパンを強火にかけ、煙が出るまで加熱します。アボカドの皮をむき、6等分に薄くスライスします。グリドルに並べ、両面を約3分ずつ焼きます。両面に濃いスモーキーな焦げ目がつくのが理想です。グリドルから取り出し、脇に置きます。 グリドルを強火にかけたまま、パンの片面にオリーブオイルを塗り、油を塗った面を下にしてグリドルに並べます。片面（または両面）がカリッと焼き色がつき、きれいな焦げ目がつくまで2分ほど揚げます。 サンドイッチを作るには、パンを2枚取り、揚げた面を下にして重ねます。それぞれのパンにフムスを塗り、砕いたフェタチーズ、アボカド、水気を切った赤玉ねぎ、グリーンピースの新芽を乗せます。もう1枚のパンを揚げた面を上にして重ね、完成です。 調理時間：準備時間15分、調理時間5分 材料（オーガニック）2人分 玉ねぎ：赤玉ねぎ 1/2個リンゴ酢 50mlグラニュー糖 小さじ1フムス：冷凍グリーンピース 200g（解凍済み）調理済みバタービーンズ 100gタヒニ 小さじ1レモン 1/2個（果汁と皮をすりおろしたもの）ニンニク 1/2かけ（潰したもの）オリーブオイル 大さじ3その他の材料：フェタチーズ 100g刻んだグリーンハーブ 大さじ2（パセリ、ディル、ミントが最適）乾燥チリフレーク 小さじ1/4（またはお好みで）アボカド 1/2個（固めのもの）サワードウブレッド（白） 4枚オリーブオイル 大さじ1グリーンピースの芽 ひとつかみ
きのこと赤ワインのシチューとハーブ団子のレシピ

きのこと赤ワインのシチューとハーブ団子のレシピ

まず、乾燥マッシュルームを大きめの容器に入れ、沸騰したお湯600mlを注ぎます。最低15分、最大1時間蒸らします。 大きなマッシュルームは4～5mmの厚さに切ります。大きめのフライパンを強火にかけます。オリーブオイル大さじ2杯を熱し、マッシュルームの半分を加えます。マッシュルームから水分が出てカラメル色になるまで炒めます。フライパンからマッシュルームをすくい取り、ボウルに移します。 残りのオリーブオイルと残りのマッシュルームの半分も同様に炒めます。2回目の炒め物が煮詰まってきたら、マッシュルームを丸ごと加えます。乾燥マッシュルームの水気を切り、水分は後ほど使うために取っておき、これもフライパンに加えます。すべてのマッシュルームが煮詰まってカラメル色になるまで、最大8分ほど炒めます。その後、最初のマッシュルームをフライパンに戻します。 火を弱め、ニンニク、タイム、塩ひとつまみを加えて3分間煮込み、赤ワインと干し椎茸の煮汁を加えます。さらに25分間、煮汁が減ってツヤが出るまで煮詰めます。 餃子を作るには、ボウルに全ての材料を入れ、たっぷりの塩を加えて混ぜ合わせます。約100mlの冷水を少しずつ加え、粘り気のある生地を作ります。手に小麦粉をつけ、生地を12等分します。 表面がカリッとした餃子を作るには、オーブンを200℃（ファン180℃、ガスオーブン6）に予熱します。耐熱皿にシチューを入れ、その上に餃子を乗せ、蓋をせずにオーブンで20分焼きます。 柔らかい餃子にするには、シチューをもう少し煮詰めるため、10分長く煮込みます。フライパンのシチューの上に餃子を並べます。蓋をして、コンロで20分、餃子がふっくらと膨らみ、中まで火が通るまで煮込みます。 所要時間：準備35分、調理45分 材料（オーガニック）4人分 乾燥野生キノコ 40g大き目のマッシュルーム 800gオリーブオイル 大さじ4マッシュルーム 150gニンニク 2かけ（潰したもの）タイムの葉（刻んだもの）小さじ1赤ワイン 400ml餃子の材料：薄力粉 150g（打ち粉用に追加）ベーキングパウダー 小さじ1野菜の脂 75gローズマリー（刻んだもの）小さじ1パセリ（刻んだもの）小さじ1タイムの葉（刻んだもの）小さじ1
味噌ベイクドビーンズと目玉焼きのレシピ

味噌ベイクドビーンズと目玉焼きのレシピ

まず、エシャロットをみじん切りにします。大きめの鍋に大さじ1杯の油を熱し、エシャロットを加えます。蓋をして弱火で5～6分、柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。もしくっつき始めたら火を弱めてください。 その間に、ニンニクをみじん切りにします。ニンニク、トマトピューレ、チリフレーク、味噌、シロップ、酢をエシャロットに加えます。中火でかき混ぜます。約2分間、時々かき混ぜながら煮込みます。 豆の水気を切り、洗い、豆とストックを加えます。コーンフラワーをマグカップに入れ、熱いストックを数杯注ぎます。かき混ぜてペースト状にします。コーンフラワーペーストを豆に注ぎます。 さらに10分、弱めの中火で煮込み、ソースに少しとろみがつくまで煮込みます。時々かき混ぜてください。 煮立ったら、ライムジュースを絞り入れます。味を調えます。 目玉焼きの上に豆を盛り付け、お好みでチリフレークとライムの皮を散らしてください。 調理時間：準備10分、調理15分。 材料（オーガニック）4人分 玄米味噌 大さじ1 1/2アガベシロップ 大さじ1アップルサイダービネガー 大さじ2インゲン豆 400g（缶詰2缶分）野菜ストック 300ml小さじ1エシャロット 2個ひまわり油または落花生油ニンニク（大）1かけトマトピューレ 大さじ1チリフレーク 小さじ1/2コーンフラワーライム 1個
ブロッコリーとキムチを添えた豆腐のマリネのレシピ

ブロッコリーとキムチを添えた豆腐のマリネのレシピ

まず、豆腐を2cm角（またはお好みの大きさ）に切り、浅くて平らな皿に入れて置いておきます。 ライムは硬い台の上で転がして柔らかくし、後で果汁を絞ります。ライムの皮をむき、皮を細かく刻みます。生姜も皮をむき、マッチ棒状に刻みます。ライムの皮と生姜を豆腐に混ぜ込みます。 ボウルに八丁味噌を入れ、ライムの果汁を絞り入れます。よく混ぜ合わせたら、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。この混ぜ合わせたものを豆腐にかけます。 豆腐と八丁味噌を優しく混ぜ合わせ、約1時間置いて味を染み込ませます。大きな鍋に軽く塩を入れたお湯を沸騰させます。ブロッコリーは根元を切り、半分に切って洗い、沸騰したお湯で約5分間茹でます。 浅めのフライパンを中火にかけ、豆腐と八丁味噌のマリネ液を入れます。豆腐を軽くひっくり返しながら5分ほど温めます。 ブロッコリーを水から取り出し、大きめの皿4枚に並べます。豆腐を皿に均等に広げ、温めたマリネ液をかけます。 キムチを粗みじん切りにして盛り付けます。仕上げにオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。 調理時間：準備時間1時間、調理時間10分 材料（オーガニック）：4人分 キムチ 250gオリーブオイル 150ml生豆腐（硬め） 1kg生姜 200g生ライム 4個生紫ブロッコリー（または類似品） 1kg味噌 大さじ2
レモン風味のレンズ豆とひよこ豆のスープのレシピ

レモン風味のレンズ豆とひよこ豆のスープのレシピ

まず、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で約10分、柔らかくなるまで炒めます。 ニンニク、ショウガ、スパイス、カレーリーフを加えます。さらに数分間炒め、レンズ豆と水1.25リットルを加えます。トマトを加えて混ぜ、中火強で沸騰させます。火を弱め、さらに20分煮込みます。 最後にひよこ豆とほうれん草を加え、レモン汁を絞ります。 ココナッツヨーグルトを加える場合は、塩コショウで味を調えます。ドレッシングを作るには、材料と水50mlをミニフードプロセッサーに入れ、クリーミーになるまで撹拌します。 スープにたっぷりのドレッシングをかけ、新鮮なコリアンダーを添えてお召し上がりください。フラットブレッドと一緒にお召し上がりください。 調理時間：準備10分、調理20分。 材料（オーガニック）8人分 コリアンダードレッシング：レモン1/2個分の果汁コリアンダー25gタヒニ大さじ1エクストラバージンオリーブオイル大さじ1玉ねぎ2個（みじん切り）ニンニク3かけ（薄切り）親指大の生姜（皮をむき、すりおろす）ブラックマスタードシード小さじ1クミンシード小さじ1ターメリックパウダー小さじ1コリアンダーパウダー小さじ1乾燥チリフレーク小さじ1/2カレーリーフ4～5枚赤レンズ豆250g（洗って水気を切る）カットトマト缶400gひよこ豆缶400g（洗って水気を切る）ほうれん草またはケール100g（硬い茎を取り除く）レモン1/2個分の果汁ココナッツヨーグルトまたはココナッツクリーム大さじ2～3（お好みで）生コリアンダーの葉海塩フレーク挽きたての黒コショウ
キーライムパイのレシピ

キーライムパイのレシピ

オーブンを180度に予熱します。アーモンド、オートミール、ココナッツチップをフードプロセッサーに入れ、粗めの粉になるまで撹拌します。シロップとココナッツオイルを加え、さらに粘り気のある生地になるまで撹拌します。油を塗ったケーキ型に入れ、手で押さえながら型全体に広げます。オーブンで20分、または端が黄金色に変わるまで焼き、型が完全に冷めるまで置いておきます。 フィリングを作るには、カシューナッツの水気を切り、他の材料と一緒にミキサーに入れます。ココナッツミルクは、型の表面に溜まっている濃厚な部分だけをすくい取ります。水は使わないでください！なめらかなクリームになるまで撹拌します。ライムの皮を多めに加えると、より爽やかな風味になります。 フィリングをケーキ型に流し込み、冷凍庫で少なくとも2時間冷やして固めます。表面が完全に固まったらケーキ型から取り出し、ライムのスライス、ココナッツチップ、エディブルフラワーで飾り付けます。 調理時間：準備10分、調理2時間20分。 材料（オーガニック）6人分 フィリング：ココナッツミルク（全脂肪）1缶（冷蔵庫で一晩冷やしたもの）生カシューナッツ30g（沸騰したお湯に30分浸したもの）玄米シロップ50ml溶かしココナッツオイル大さじ5ワックスなしライム2個分の皮抹茶パウダー大さじ1（お好みで、着色用）ベース：オートミール100gアーモンド50gココナッツチップ30g玄米シロップ大さじ3溶かしココナッツオイル大さじ5
ケールペストとヘーゼルナッツのパスタレシピ

ケールペストとヘーゼルナッツのパスタレシピ

ペストを作るには、ケールの茎を取り除き、葉を粗みじん切りにします。特に硬いケールを使う場合は、沸騰したお湯で葉を1分ほど茹でてから水を切り、余分な水を絞ってから、レシピの続きを行ってください。 ケールの葉、ニンニク、ナッツ類30g、オリーブオイル大さじ3、パルメザンチーズ、塩をひとつまみ加え、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。味を調え、オリーブオイルを足してゆるめのソースを作ります。 ヘーゼルナッツ50gを粗みじん切りにし、乾いたフライパンで中火で3～4分、きつね色になるまで炒ります。大きめの鍋に水を入れ、沸騰させます。塩ひとつまみと乾燥パスタを加え、パスタがアルデンテになるまで茹でます。ケールの茎を取り除き、葉を一口大にちぎります。 パスタが茹で上がる2、3分前にケールを鍋に加え、しんなりするまで煮ます。ケールとパスタの水気を切り、鍋に戻し、弱火にかけます。 ペスト、クリームチーズ、ヘーゼルナッツの残りを加えて温め、優しく混ぜ合わせます。味を調えます。2つのボウルに分け、パルメザンチーズと残りのヘーゼルナッツをトッピングします。 調理時間：準備15分、調理20分 材料（オーガニック）2人分 パスタ用：ヘーゼルナッツ 50g乾燥パスタ（フジッリ、ジェメッリなど） 150gケール 150gクリームチーズ（全脂肪） 大さじ2パルメザンチーズ（すりおろし、適量）ペスト用：ケール 200gニンニク（大）1かけ（潰したもの）ヘーゼルナッツ 30gオリーブオイル 100mlまでパルメザンチーズ（すりおろし、適量） 30g