豆とトマトのスープのレシピ

豆とトマトのスープのレシピ

大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温めます。玉ねぎを加えて5分炒め、ニンジン、ニンニク、塩、コショウ、オレガノの調味料を加えてさらに5分炒めます。 ケールを鍋に加え、しんなりするまで約5分炒めます。マリナラソースの瓶、野菜ブイヨン、水切りした豆、赤ピーマンを加え、沸騰させます。弱火にして10～15分煮込みます。 その間に、鍋に水を沸騰させ、表示通りにパスタを茹でます。パスタが茹で上がったら、余分なお湯を切ってスープと一緒に鍋に加えます。よく混ぜ合わせたら、出来上がりです！ 所要時間：準備5分、調理30分 材料（オーガニック）6人分 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2黄玉ねぎ 1個（さいの目切り）ニンジン 3本（皮をむき、さいの目切り）ニンニク 3かけ（みじん切り）乾燥オレガノ 小さじ1塩 小さじ1/2コショウ 小さじ1/2赤唐辛子（砕いたもの） 小さじ1/2（お好みで増減可）スイスチャード／ケール／ほうれん草 1束（茎を取り除き、みじん切りにする）白インゲン豆缶詰（15オンス） 2缶（水気を切って洗う）マリナーラソースまたはクラッシュトマト 1瓶（25オンス）野菜ブイヨン 4カップ全粒粉乾燥エルボー 1/2カップ
タイ風ビーツスープのレシピ

タイ風ビーツスープのレシピ

ビーツの葉の部分を取り除きます。根元は切り落とさないように注意してください。 オーブンを204℃に予熱します。 ビーツを1本ずつアルミホイルで包み、40～60分、または火が通るまで焼きます。 冷ましてから包装を解き、皮をむき、刻みます。 フォークで刺さるくらいの柔らかさに切ったビーツを大きな鍋に入れ、ネギ、カレーペースト、野菜ストック、塩、コショウを加えます。 蓋をして沸騰させます。弱火にして約5分間煮込みます。 スープをブレンダーに移し、ココナッツミルクを加えます。滑らかになるまで混ぜます。ハンドブレンダーやフードプロセッサーでも代用できます。 レモン汁を加えます（お好みで）。新鮮なハーブを添えて、温かいうちに召し上がってください。 所要時間：準備7分、調理1時間15分 材料（オーガニック）4人分 青ネギ 4本（みじん切り）タイ風レッドカレーペースト 小さじ1～2野菜ストック 500ml（2カップ）ビーツ 680g（大）植物油 大さじ1塩黒コショウココナッツミルク 200mlレモン汁 適量ハーブ（盛り付け用）
スイートコーン、ベーコン、エビのチャウダーのレシピ

スイートコーン、ベーコン、エビのチャウダーのレシピ

まず、オーブンを190℃に予熱します。天板にトウモロコシを並べ、オリーブオイルを回しかけ、コーシャーソルトとコショウを振りかけます。オーブンで15～20分、トウモロコシが黄金色になりジューシーになるまで焼きます。取り出して、扱うまで冷まします。 トウモロコシを芯から切り離し、必要になるまで取っておきます。小さなボウルを大きなボウルの中に逆さまに置き、台として芯から粒を切り離します。 その間に、さいの目に切ったジャガイモを中くらいの鍋に入れ、塩を入れたお湯で沸騰させてから弱火にし、フォークで簡単に刺さるまで約20分茹でます。 火からおろし、水を切ります。ジャガイモをフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。 大きめのダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火でベーコンを加えて脂が出てくるまで炒め、カリカリの美しいベーコンビッツを作ります。穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。 鍋に大さじ2杯ほど脂が残るまで油を切ります。エビを鍋に加え、塩コショウで味を調え、ベーコンの脂で2分間炒めます。エビにまんべんなく火が通るようにかき混ぜます。エビを穴あきスプーンで取り出し、脇に置きます。 大さじ2杯のバターと玉ねぎを鍋に加え、火を少し強めます。玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで約5分間炒めます。取っておいたローストしたスイートコーンの粒を鍋に加えます。 加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。ニンニク、スモークパプリカ、カイエンペッパーを加えます。お好みのビールで鍋の焦げ付きを落とします。焦げ目をこそげ落とし、水分が減るまで約5分間煮込みます。ポテトピューレを加えて混ぜます。味をみて塩で調味します。 かき混ぜながら、ストックを加え始めます。よくかき混ぜます。ストックが完全に混ざっていることを確認してください。火を弱め、スープを10分間煮込みます。塩コショウで味を調え、盛り付ける前に残しておいたエビとベーコンを加えます。みじん切りにしたネギを添えてお召し上がりください。 調理時間：準備10分、調理20分 材料（オーガニック）4人分ベーコン4枚（みじん切り）ニンニクみじん切り小さじ3大エビ1ポンド（背わたと尾を取り除く）コーン缶詰（15オンス）1缶（水気を切る）ニンジン薄切り1/2カップセロリ2本（みじん切り）オニオンパウダー小さじ1/2スモークパプリカ小さじ1塩小さじ1（またはお好みで）イタリアンシーズニング小さじ1/2赤唐辛子フレーク小さじ1/4（お好みで）ベビーレッドポテト1ポンド（4等分、1インチ（約2.5cm）以下）チキンブロスまたは野菜ブロス3カップ生クリームまたはハーフ＆ハーフ1カップ
メキシカンサンシャインスープのレシピ

メキシカンサンシャインスープのレシピ

まず、ニンジン、セロリ、玉ねぎを細かく刻みます。大きめのフライパンを中火にかけ、油かバターを大さじ2杯入れます。さいの目に切った野菜と、ひとつまみの塩コショウを加えて混ぜ合わせます。火を弱め、10分間弱火で煮込みます。 煮ている間に、トマトを細かく刻みます。ニンニクは皮をむき、薄切りにします。野菜を10分間煮込んだら、フライパンに加えます。トマトが完全に崩れて、とろみがつくまで、さらに10分間煮込みます。 鶏肉とスパイスを加えて混ぜ合わせます。2分間煮込みます。オレンジとライムの皮と果汁を加えます。1分間煮込んでとろみをつけます。水かストックを加え、沸騰させます。火を少し弱めて15分間煮込みます。 鶏肉とスパイスを加えて混ぜ合わせます。2分間煮込みます。オレンジとライムの皮と果汁を加えます。 1分ほど煮てとろみをつけます。水またはストックを加え、沸騰させます。火を少し弱めて15分煮込みます。 火からおろし、5分間蒸らします。鶏肉をスープから取り出し、フォーク2本を使って細かくほぐします。スープに戻します。パセリを細かく刻み、スープに混ぜ込みます。味見をして、必要であれば塩かこしょうをひとつまみ加えます。温かい器に盛り付けてお召し上がりください。 所要時間：準備時間15分、調理時間50分。 材料（オーガニック）1人分 鶏むね肉のミニフィレ 400gシナモンスティック 1本クミンシード 小さじ1スモークパプリカ 小さじ1オレンジ 2個（皮と果汁）ニンジン 1本セロリ 1本玉ねぎ 1個オリーブオイルまたはバター 大さじ2トマト 3個ニンニク 3かけライム 1個（皮と果汁）水またはスープストック（野菜またはチキン） 1リットルイタリアンパセリ ひとつかみ（葉のみ）海塩挽きたてコショウ
クリーミーローストカリフラワースープのレシピ

クリーミーローストカリフラワースープのレシピ

オーブンを200℃（ファンオーブン180℃／ガスオーブン6）に予熱します。カリフラワーとニンニクを大きめの天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、よく味付けします。約20分焼いたらニンニクを取り出し、カリフラワーをさらに20分、または外側はカリッと、内側は柔らかくなるまで焼きます。 ひよこ豆を天板に並べ、オリーブオイルを回しかけ、よく味付けします。20分後に取り出します。 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくなり、焼き色がつくまで約10分炒めます。 カリフラワーが茹で上がったら、トッピング用に数枚取り分けておきます。カリフラワーと、絞ったニンニク、その他の材料をすべてフライパンに加えます。数分間煮込み、スティックブレンダーまたはフードプロセッサーで撹拌します。 スープの上に、カリカリのひよこ豆、カリフラワー、クルミを乗せ、エクストラバージンオリーブオイルを少量かけます。味を調えます。 クルミの作り方：小さめのフライパンでクルミを乾煎りし、メープルシロップとひとつまみの海塩を加えます。 調理時間：準備15分、調理60分。 材料（オーガニック）8人分 キャラメリゼしたクルミ：クルミ 大さじ3メープルシロップ 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル 少々チリフレークスープ中くらいのカリフラワー 2個（みじん切り）オリーブオイル 大さじ1ニンニク 1玉中くらいの玉ねぎ 2個（みじん切り）フレッシュタイム 大さじ3野菜ストック 2パイントお好みの牛乳 250mlココナッツヨーグルト 大さじ3ニュートリショナルイースト 大さじ3（お好みで）アップルサイダービネガー 大さじ1海塩 大さじ1と1/2黒コショウ 少々クリスピーひよこ豆：ひよこ豆の缶詰 440g（水切り）オリーブオイル 大さじ1
セロリアックとリンゴのスープのレシピ

セロリアックとリンゴのスープのレシピ

厚手の鍋でバターを弱火で溶かしながら、セロリラブの皮をむき、細かく刻みます。 バターにセロリラブ、ひとつまみの塩、刻んだタイムを加え、15～20分ほど煮込み、セロリラブが柔らかく崩れるまで煮込みます。 牛乳の半分を加え、ハンドブレンダーで滑らかなピューレ状になるまで混ぜます。とろみのあるスープになるまで、牛乳を少しずつ加えます。味を整え、美味しく仕上げます。 盛り付けは、リンゴの芯を取り、細かく刻みます。温めたボウルにスープを注ぎ、刻んだリンゴ、タイムの葉数枚、コショウを添えます。 調理時間：準備10分、調理20分。 材料（オーガニック）2人分 バター 100gセロリラブ 1本（皮をむいた状態で果肉約600g）刻んだタイム 大さじ1杯（飾り用に追加で追加）全乳 800mlまでリンゴ 1個塩コショウ