ミキサーで、ハリッサペースト、缶詰のトマト、玉ねぎ、ニンニク、固形スープ、トマトペーストを滑らかになるまで混ぜます。
厚底の鍋に少量の油を熱し、玉ねぎを数分間炒めます。その後、残りの刻んだ野菜を加え、さらに5分間煮込みます。
混ぜ合わせたトマトソースを加え、弱火で煮詰めます。弱火で15～20分煮詰めます。
鍋にご飯を入れ、蓋をします。火を少し強めて、さらに20分煮込みます。
ご飯の炊き具合を確認するには、蓋を外し、フォークでほぐします。ご飯に火が通りやすくするために、100mlの水を足す必要があるかもしれません。ご飯に完全に火が通り、野菜が柔らかくなるまで、さらに10分間煮込みます。
塩コショウを加え、刻んだコリアンダーとイタリアンパセリを散らします。フォークでよく混ぜてからお召し上がりください。お好みでポーチドエッグを添えても美味しくいただけます。
調理時間：準備10分、調理40分。
材料（オーガニック）
カットトマト缶 2缶
ハリッサペースト 大さじ5
トマトペースト 大さじ2
野菜ストックキューブ 1個
ズッキーニ 1本（さいの目切り）
赤またはオレンジ色のピーマン 1個（さいの目切り）
ニンジン 1本（さいの目切り）
白玉ねぎ 1個（4等分）
ニンニク 2かけ
バスマティライス 300g
コリアンダーとイタリアンパセリのみじん切り
調理用油 大さじ2
塩こしょう
ポーチドエッグ（ビーガンの方はお好みで）
