生地を作る：大きめのボウルに小麦粉と塩を入れ、よく混ぜます。イースト、砂糖、オリーブオイルをぬるま湯に加え、約1分置きます。
小麦粉の真ん中に穴を開け、液体を少しずつ加えて生地を作ります。生地をたっぷりと打ち粉をしたまな板に移し、弾力が出るまで数分間こねます。必要に応じて小麦粉を追加します。
ボウルに戻し、濡れ布巾をかけて約1時間置きます。生地は2倍の大きさになっているはずです。打ち粉をしたまな板に戻し、再びこねて生地を戻します。
トッピングを作る：大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れ、弱火で20分、柔らかくキャラメル色になるまで炒めます。置いておきます。
ジャガイモを薄切りにし、沸騰した塩水に入れ、柔らかくなるまで10分煮ます。
フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で軽く水気を切ります。海塩を振り、少し冷まします。ボウルにオリーブオイル大さじ1杯とフレッシュタイムを入れ、よく混ぜ合わせます。ビーツを薄切りにし、キッチンペーパーに乗せて水分を切ります。
ピザの作り方：オーブンを200℃（ファン180℃／ガス6）に予熱します。大きめの天板に薄く油を塗ります。生地を伸ばして天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、玉ねぎをスプーンでピザの上に乗せます。ジャガイモとピザを重ね、ローズマリーを散らします。
20分焼き、生地がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。オーブンから取り出し、少し冷ましてから、フレッシュタイム、チリフレーク、海塩を振りかけ、お好みでオイルを足します。
所要時間：準備時間1時間2分、調理時間40分
材料（オーガニック）2人分
トッピング
玉ねぎ 1個（粗みじん切り）
オリーブオイル 大さじ2
海塩 ひとつまみ
ジャガイモ 200g
ビーツ 3～4個（調理済み）
ローズマリー
オリーブオイル
チリフレーク
フレッシュタイム
生地
スペルト小麦粉 200g
海塩 小さじ1/4
クイックイースト 小さじ1
砂糖 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ぬるま湯 175ml
