ペストを作るには、ケールの茎を取り除き、葉を粗みじん切りにします。特に硬いケールを使う場合は、沸騰したお湯で葉を1分ほど茹でてから水を切り、余分な水を絞ってから、レシピの続きを行ってください。
ケールの葉、ニンニク、ナッツ類30g、オリーブオイル大さじ3、パルメザンチーズ、塩をひとつまみ加え、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。味を調え、オリーブオイルを足してゆるめのソースを作ります。
ヘーゼルナッツ50gを粗みじん切りにし、乾いたフライパンで中火で3～4分、きつね色になるまで炒ります。大きめの鍋に水を入れ、沸騰させます。塩ひとつまみと乾燥パスタを加え、パスタがアルデンテになるまで茹でます。ケールの茎を取り除き、葉を一口大にちぎります。
パスタが茹で上がる2、3分前にケールを鍋に加え、しんなりするまで煮ます。ケールとパスタの水気を切り、鍋に戻し、弱火にかけます。
ペスト、クリームチーズ、ヘーゼルナッツの残りを加えて温め、優しく混ぜ合わせます。味を調えます。2つのボウルに分け、パルメザンチーズと残りのヘーゼルナッツをトッピングします。
調理時間：準備15分、調理20分
材料（オーガニック）2人分
パスタ用：
ヘーゼルナッツ 50g
乾燥パスタ（フジッリ、ジェメッリなど） 150g
ケール 150g
クリームチーズ（全脂肪） 大さじ2
パルメザンチーズ（すりおろし、適量）
ペスト用：
ケール 200g
ニンニク（大）1かけ（潰したもの）
ヘーゼルナッツ 30g
オリーブオイル 100mlまで
パルメザンチーズ（すりおろし、適量） 30g
