まず、スパイスペーストの材料をすべてフードプロセッサー、ブレンダー、または乳鉢と乳棒に入れて作ります。使用する器具に応じて、すり潰すか、ブレンドするか、または叩いてペースト状になるまで混ぜ、取っておきます。
チャツネを作るには、乾燥ココナッツを小さなボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。ココナッツが水分を吸収して柔らかくなるまで15分ほど置き、水を切り、浸したお湯を約125ml取っておきます。
柔らかくなったココナッツ、生姜、唐辛子をフードプロセッサーまたはスパイスグラインダーに入れます。滑らかになるまですり潰し、必要に応じて取っておいたココナッツの浸し汁を少し加えてほぐします。塩を小さじ1.5杯ほどとライムジュースを加えます。
小さめのフライパンに油をひき、熱くなったらマスタードシードを加えます。マスタードシードが弾けるまで弱火で炒め、クミンシードとカレーリーフを加えます。バターまたは油をひき、強火で数秒間炒めます。テンパリングしたスパイスと油をチャツネに加え、よく混ぜます。
大きめのフライパンを中火で熱し、スパイスペーストを加えます。5分間炒め、トマトを加えて4分間、柔らかくなり始めるまで煮込みます。水200mlを加え、火を中弱火にして約30分間煮込みます。
最後にひよこ豆をフライパンに加え、混ぜ合わせます。ヨーグルトと、ココナッツシュガー（お好みで）を加えて混ぜます。味をみて、味を調えます。
盛り付けたら、チャナマサラの上にココナッツチャツネ、ローストしたヘーゼルナッツ、コリアンダーを添えます。
所要時間：準備時間約30分、調理時間約30分
材料（オーガニック）2人分
ココナッツチャツネ：
無糖ココナッツフレーク 50g
生姜 親指大（皮をむき、細かくすりおろす）
小さめの青唐辛子 1/2個（種を取り除く）
ライム 1/2個分の果汁
菜種油またはアックスシードオイル 小さじ2
ブラックマスタードシード 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
カレーリーフ 6枚
スパイスペースト：
菜種油 大さじ2
大玉ねぎ 1個（粗みじん切り）
クミンシード 小さじ2
ニンニク 6かけ（皮をむき、親指大の生姜 1個（皮をむき、粗みじん切りにする）
コリアンダーパウダー 小さじ2
乾燥唐辛子フレーク 小さじ1/4
生コリアンダー（茎も含め） 40g（粗みじん切りにする）
ターメリックパウダー 小さじ1
その他の材料
ミニトマト（スライス） 300g
缶詰 400gひよこ豆（洗って水気を切る）
ココナッツヨーグルト 大さじ2～3
ココナッツシュガー 小さじ1/2（お好みで）
海塩フレーク
盛り付け：
ローストしたヘーゼルナッツ
生コリアンダーの葉
