まず、ニンジン、セロリ、玉ねぎを細かく刻みます。大きめのフライパンを中火にかけ、油かバターを大さじ2杯入れます。さいの目に切った野菜と、ひとつまみの塩コショウを加えて混ぜ合わせます。火を弱め、10分間弱火で煮込みます。
煮ている間に、トマトを細かく刻みます。ニンニクは皮をむき、薄切りにします。野菜を10分間煮込んだら、フライパンに加えます。トマトが完全に崩れて、とろみがつくまで、さらに10分間煮込みます。
鶏肉とスパイスを加えて混ぜ合わせます。2分間煮込みます。オレンジとライムの皮と果汁を加えます。1分間煮込んでとろみをつけます。水かストックを加え、沸騰させます。火を少し弱めて15分間煮込みます。
鶏肉とスパイスを加えて混ぜ合わせます。2分間煮込みます。オレンジとライムの皮と果汁を加えます。 1分ほど煮てとろみをつけます。水またはストックを加え、沸騰させます。火を少し弱めて15分煮込みます。
火からおろし、5分間蒸らします。鶏肉をスープから取り出し、フォーク2本を使って細かくほぐします。スープに戻します。パセリを細かく刻み、スープに混ぜ込みます。味見をして、必要であれば塩かこしょうをひとつまみ加えます。温かい器に盛り付けてお召し上がりください。
所要時間：準備時間15分、調理時間50分。
材料（オーガニック）1人分
鶏むね肉のミニフィレ 400g
シナモンスティック 1本
クミンシード 小さじ1
スモークパプリカ 小さじ1
オレンジ 2個（皮と果汁）
ニンジン 1本
セロリ 1本
玉ねぎ 1個
オリーブオイルまたはバター 大さじ2
トマト 3個
ニンニク 3かけ
ライム 1個（皮と果汁）
水またはスープストック（野菜またはチキン） 1リットル
イタリアンパセリ ひとつかみ（葉のみ）
海塩
挽きたてコショウ
