まず、ふわふわのビスケット生地の材料を混ぜ合わせ、直径20cmのケーキ型に押し込みます。オーブンで190℃（ファンオーブン170℃、ガスオーブン5）で25分焼きます。
レモン層を作るには、ココナッツクリームを中くらいの鍋で温めます。滑らかになるまでよく混ぜます。レモン汁、ターメリック、寒天、コーンフラワーを加えます。
絶えずかき混ぜながら、弱火で沸騰させ、とろみがつくまで数分間加熱します。とろみがついたら火からおろし、約10分間冷まします。次に、ビスケット生地に流し込み、約1時間冷まします。2つ目のフィリングを作る前に、完全に固まっていることを確認してください。
ピーチラズベリー層を作るには、ココナッツクリームを中くらいの鍋で温めます。滑らかになるまでよく混ぜます。
ピーチとラズベリーのピューレ、寒天、コーンフラワーを加えます。絶えずかき混ぜながら、弱火で沸騰させ、とろみがつくまで数分間煮詰めます。とろみがついたら火からおろし、10分間冷まします。レモンの層に注ぎ、完全に冷まします。
冷蔵庫で少なくとも2時間、フィリングが完全に固まるまで冷やします。
ラズベリー、レモンの皮、エディブルフラワーで上部を飾ります。
調理時間：準備時間1時間20分、調理時間0時間。
材料（オーガニック）8人分
ピーチラズベリー層：
ココナッツミルク（全脂肪）375ml
ピーチピューレ（熟した桃をミキサーにかけてふるいにかけておく）250ml
ラズベリーピューレ（熟したラズベリーをミキサーにかけてふるいにかけておく）250ml
寒天（アガー）9g
コーンフラワー（コーンスターチ）9g
ビスケット層：
全粒粉（全粒粉）200g
アーモンドプードル（アーモンド）200g
溶かしバター（113g）
卵（卵）1個
バニラパウダー（バニラ）2g
きび砂糖（サトウキビ）52g
レモン層：
ココナッツミルク（全脂肪）375ml
レモン汁（レモン汁）250ml
ターメリック（着色料）2g
寒天（アガー）9g
コーンフラワー（コーンスターチ）9g
