ヨーロッパのスーパーマーケットの通路を歩けば、食品ラベルの海があなたの信頼を奪い合うのを目にすることでしょう。中でも最も大きな2つ、「Nutri-Score」と「Organic」は、健康への近道を謳っています。しかし、実際にはどちらのラベルがより健康的な選択を助けてくれるのでしょうか？栄養科学に基づいた色分けされた「Nutri-Score」でしょうか、それともよりクリーンで自然な血統を謳う緑と白の「Organic」バッジでしょうか？証拠を紐解き、誇大広告を精査し、それぞれのラベルがあなたの健康に本当に何を意味するのかを見ていきましょう。私たちはオーガニック食品を推進する企業ですが、この記事の内容は可能な限り事実に基づき、中立的で偏りのないものにするよう努めます。
Nutri-Scoreとは？科学を理解する
Nutri-Scoreは、製品の栄養成分に基づいて、製品に文字と色（A：緑からE：赤）を割り当てるパッケージ前面の栄養表示システムです。具体的には、マイナス要素（糖分、塩分、飽和脂肪酸、カロリー）とプラス要素（食物繊維、タンパク質、果物／野菜含有量）のバランスをとっています。消費者が特定のカテゴリー（例えば、ヨーグルトや朝食用シリアル）内でより健康的な選択肢を素早く見つけられるように設計されたNutri-Scoreは、現在ヨーロッパの多くの地域で展開されており、公衆衛生当局からも強く支持されています。
仕組み：各食品の100g/mlあたりの原材料と栄養素をスコア化し、その合計をA～Eの等級で表示します。
わかること：Nutri-Scoreは、加工食品の栄養密度を並べて比較するのに役立ち、メーカーがレシピを改善する動機付けとなります。
ただし：食品の生産方法、過度な加工、農薬の使用、環境への影響についてはわかりません。
オーガニックラベルは何を保証するのか？
オーガニックラベルは、厳格な基準を満たしていることを示しています。合成農薬不使用、遺伝子組み換え作物不使用、添加物の制限、動物福祉の向上、そして通常は土壌に優しく生物多様性に配慮した農法などです。EUでは、定められた規則に基づいて認証された食品のみが公式に「オーガニック」ラベルを表示できます。
栄養上の利点：オーガニック農産物は、抗酸化物質の含有量、特定のミネラルの含有量、そして肉や乳製品のオメガ3脂肪酸含有量が高い場合があります。
残留物が少ない：オーガニック食品は、残留農薬や抗生物質耐性菌が常に少ないです。
しかし、オーガニックは栄養バランス（砂糖、塩分、飽和脂肪酸の含有量が少ないなど）が優れていることを保証するものではなく、認証された原材料で作られた風味付けされた「ジャンクフード」がオーガニックと表示されなくなるわけでもありません。
比較：ニュートリスコアとオーガニック、どちらが「健康的」なのでしょうか？
Nutri-Scoreのメリット
研究によると、Nutri-Scoreを指標として利用する買い物客は、食物繊維が豊富で、糖分とナトリウム量が少なく、一般的に健康的な食生活ガイドラインに近い商品をカートに入れる傾向があります。少なくとも1つの大規模ランダム化試験において、Nutri-Scoreは他の表示システムよりも、特に加工食品や包装食品（朝食用シリアル、スナック、パンなど）において、栄養価の高い選択肢へと消費者を誘導する上で効果的であることが示されました。
Nutri-Scoreは、広く普及し、理解されれば、消費者の栄養状態を全体的に向上させるよう継続的に促すため、人口全体の慢性疾患リスクの低減に貢献できます。
製品が「超加工」されているかオーガニックであるかも表示し、両方の視点を融合させた、より新しいNutri-Scoreのバージョンが検討されています。
Nutri-Scoreの的外れ点
批判的な人々は、Nutri-Scoreには次のような盲点があると指摘しています。
100gあたりの特定の栄養指標のみを考慮しており、1食分の量、加工度、食品添加物、そして食生活の微妙な差異は考慮されていません。
オリーブオイル、伝統的なチーズ、発酵魚など、未加工または最小限の加工しかされていない食品は、健康的な伝統的な食生活において重要な役割を果たしているにもかかわらず、驚くほど低いNutri-Scoreとなることがあります。
Nutri-Scoreは、残留農薬や環境フットプリントを測定しておらず、「オーガニック」であること、有益な植物ポリフェノール、微量栄養素の種類も考慮していません。
オーガニックラベル：栄養以上の価値
オーガニック食品は、残留農薬レベルが低く、重金属含有量が低い可能性があり、環境の持続可能性が向上していることが一貫して示されています。いくつかの縦断的コホート研究では、オーガニック食品の摂取量の増加は、過体重／肥満リスクの低下、アレルギー率の低下、さらにはがん発生率の低下につながることが示唆されています。ただし、研究者らは、これらはあくまで相関関係であり、より健康的なライフスタイルも影響している可能性があると警告しています。
オーガニック食品の効果は、農産物、肉、乳製品において最も顕著に表れており、これらの分野では化学物質の投入や農法が最も重要です。
しかし、クッキー、ピザ、ソーダなど、一部のオーガニック食品は、従来の食品と比べて栄養価が優れているわけではなく、オーガニックラベルが付いているからといって、低糖質、低脂肪、低ナトリウムであることが保証されるわけではありません。
「オーガニック・ハロー効果」と消費者の認識
ニュートリスコアとオーガニックはどちらも認知バイアスの影響を受けます。
オーガニック・ハロー効果とは、消費者がオーガニックのスナック、デザート、加工食品を、栄養成分表示が劣っていても「より健康的」と認識してしまうことです。
ニュートリスコアを利用する消費者は、ラベルのみに注目し、加工方法や農法を無視したり、A評価でも超加工食品であることを「過信」したりする可能性があります。
研究者は、両方のラベルを併用し、全体像を把握するために原材料リストを読むことを推奨しています。
科学的研究：本当に健康になるラベルとは？
ニュートリスコア
実際の小売データによると、食品の購入品質（食物繊維の含有量が多く、脂肪と糖分の含有量が少ない）が向上します。
消費者が定期的に使用することで、肥満、メタボリックシンドローム、そして一部の慢性疾患のリスク低下と関連付けられています。
欠点：100g/mLあたりの分類であり、伝統的に少量または多量に摂取される食品や、より複雑な健康効果を持つ食品について、誤った情報が含まれている場合があります。
オーガニック食品
複数のコホート研究および介入研究によると、オーガニック食品は、農薬や合成添加物への曝露量が少なく、抗酸化物質の摂取量が多く、体重管理が改善され、一部の疾患のリスク低下と関連付けられています。
健康効果は、オーガニック食品が高度に加工され、農薬処理された食品に取って代わった時に最も顕著になります。単なる「おまけ」としてではありません。
二つのものが衝突するとき
砂糖をたっぷり加えたオーガニックヨーグルトは、Nutri-ScoreでCやDの評価を受けるかもしれません。一方、オーガニックではない低脂肪プレーンヨーグルトはAの評価を受けるかもしれません。どちらがより健康的なのでしょうか？Nutri-Scoreは栄養面を考慮しますが、農業や環境への影響は考慮しません。最も健康的な選択肢は、栄養価が高く、加工が最小限で、オーガニックのホールフードという、この両方を兼ね備えたものです。
未来：ラベルの進化
消費者の意識が高まるにつれ、Nutri-Scoreは加工レベルも考慮するように更新され、将来的にはオーガニック生産も考慮されるようになるかもしれません。科学者の中には、栄養、持続可能性、加工、農業品質のすべてを評価するオールインワンの「スーパーラベル」の必要性を訴える人もいます。それまでは：
Nutri-Scoreを使って、加工食品の栄養成分表示を比較してみましょう。
オーガニックを、よりクリーンで環境に優しい生産のためのガイドとして活用しましょう。
可能な限り、オーガニックで栄養価の高い本物の食品（新鮮な果物、野菜、穀物、豆類、肉、乳製品）を選びましょう。
結論：どちらのラベルを信頼すべきか？
Nutri-Scoreもオーガニックも、健康への完璧な近道ではありません。Nutri-Scoreはエビデンスに基づいた栄養ツールで、同じカテゴリー内の加工食品を比較するのには最適ですが、農法や真の「完全性」については考慮されていません。オーガニックは化学物質の使用量が少なく、環境に優しい農法であることを保証しますが、砂糖、塩分、脂肪分についてはほとんど情報を提供しません。
最善の道は？ラベルを「レイヤー化」することです。栄養成分表示にはNutri-Score、クリーンな生産にはオーガニックという両方のシステムを活用し、原材料リスト、最小限の加工食品、そして少しの常識も活用しましょう。そうすることで初めて、あなた自身と地球のために真に健康的な食生活を送ることができるのです。
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