ザクロ糖蜜でローストした根菜のレシピ
まず、自家製ザクロ糖蜜を作りましょう。鍋にザクロジュース、砂糖、レモンを入れ、中火で砂糖を溶かします。とろみがつき、シロップ状になるまで約50分煮詰めます。 オーブンを180℃に予熱し、ニンジンとパースニップを洗って4等分に切ります。カブは皮をむいて細切りにし、玉ねぎは両端を切り落とし、同じく4等分に切って皮をむきます。 ニンニクを半分に切ります。ボウルにザクロ糖蜜とオイルを入れて混ぜ合わせ、野菜にかけ、全体にすり込みます。スモークソルト小さじ1杯、黒コショウ小さじ1/4杯、ちぎったタイム5枝を振りかけます。50～60分、または野菜が柔らかくなるまで、途中でひっくり返しながらローストします。 仕上げにオレンジの皮の半分以上をすりおろし、ザクロの種を散らします。出来上がりです。 所要時間：準備15分、調理1時間。 材料（オーガニック） 2人分 パースニップ 4本大キャロット 5本、またはベビーキャロット 15本小さめのスウェーデンカブ 1/2個赤玉ねぎ 2個ニンニク 1球タイム 1束燻製塩またはフレークソルト黒コショウオリーブオイル 大さじ4ザクロの種 適量オレンジの皮のすりおろし 適量ザクロ糖蜜：ザクロジュース 500ml砂糖 100gレモン汁 大さじ1