スパゲッティボロネーゼのレシピ
まず、大きめのフライパンかブレゼパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1杯ほどを回し入れます。温まったら、さいの目に切ったパンチェッタを加え、きつね色になり始めるまで約3分炒めます。 玉ねぎ、ニンジン、セロリ、塩コショウ少々を加え、パンチェッタと一緒に約7分、または野菜がきつね色になり、とても柔らかくなるまで炒めます。 次に、牛ひき肉をスプーンでできるだけ細かく砕きながら加え、フライパンに水分がほとんど残らないように、またはほとんど残らないように、きつね色になるまで炒めます。 ニンニク、イタリアンシーズニング、乾燥オレガノを加え、香りが立つまで炒めます。トマトペーストを加えて混ぜ合わせ、30秒から1分ほど炒めます。 赤ワインと潰したトマトを加え、塩とこしょうをひとつまみずつ加えて（味見をして、まだ足りているか確認しましょう）、優しく混ぜ合わせます。ボロネーゼソースを弱火で煮立たせ、蓋を少しずらして蓋をし、弱火にして1時間、時々かき混ぜながら煮込みます。 ボロネーゼソースを煮込んでいる間に、スパゲッティをパッケージの指示に従って茹で、温かいままにしておきます。 ソースを仕上げるには、火を止め、生クリームを加えて混ぜ、刻んだパセリを加えます。塩とこしょうの量が足りないか確認し、温かいスパゲッティをソースに直接入れて、優しく混ぜ合わせます。 すりおろしたパルメザンチーズをたっぷり添え、お好みでフレッシュパセリを添えてお召し上がりください。 所要時間：準備時間20分、調理時間1時間15分 材料（オーガニック）6人分 挽きたての黒コショウ牛赤身ひき肉 450gニンニク 8かけ（ガーリックプレスで潰す）イタリアンシーズニング 小さじ2乾燥オレガノ 小さじ1トマトペースト 大さじ3オリーブオイルパンチェッタ 110g（みじん切り）玉ねぎ（小）1個（みじん切り）ニンジン（大）1本（みじん切り）セロリ（大）1本（みじん切り）塩白ワイン 1カップトマト缶（潰したもの） 1缶（28オンス）スパゲッティ（茹でていないもの） 28オンス生クリーム 1/4カップパセリのみじん切り 大さじ1（飾り用に追加）パルメザンチーズ（すりおろし）（付け合わせ用）