ビーガンパエリアのレシピ

まず、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、さいの目に切った赤玉ねぎを入れます。玉ねぎがしんなりするまで2～3分炒め、塩を振りかけ、潰したニンニク、赤ピーマン、ズッキーニを加えます。柔らかくなるまで4～5分炒めます。 刻んだトマトとミックスビーンズを加え、パプリカパウダーを振りかけます。弱火で煮込み、リゾットライスを加えて混ぜます。さらに2分炒め、野菜ストックを加えます。 パエリアを弱火で20～25分、またはライスに火が通るまで煮込みます。トマトピューレとグリルしたアーティチョークを加えて混ぜ、さらに2分加熱します。 サフラン水を加え、インゲン豆を加え、最後にローストしたチェリートマトを加えます。蓋をして、インゲン豆の色が鮮やかになったら、フライパンを火から下ろします。 レモンの皮と果汁を加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。新鮮なパセリをトッピングし、温かいうちにお召し上がりください。 調理時間：準備20分、調理20分 材料（オーガニック）4人分 赤ピーマン2個（薄切り）ズッキーニ（大）1本（薄切り）オーガニックカットトマト缶1缶オーガニックミックスビーンズ缶1缶（水切り）オーガニックエクストラバージンオリーブオイル大さじ2赤玉ねぎ1個（みじん切り）塩小さじ1/2ニンニク3かけ（潰す）スモークパプリカパウダー小さじ1スイートパプリカパウダー小さじ2オーガニックリゾットライス250g野菜ストック800mlオーガニックトマトピューレ大さじ2オーガニックグリルアーティチョーク大さじ2グリーンビーンズ150gローストチェリートマト（お好みで）サフラン小さじ1（ぬるま湯250mlで溶く）ワックスをかけていないレモン1個分の果汁と皮