レモン風味のレンズ豆とひよこ豆のスープのレシピ
まず、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で約10分、柔らかくなるまで炒めます。 ニンニク、ショウガ、スパイス、カレーリーフを加えます。さらに数分間炒め、レンズ豆と水1.25リットルを加えます。トマトを加えて混ぜ、中火強で沸騰させます。火を弱め、さらに20分煮込みます。 最後にひよこ豆とほうれん草を加え、レモン汁を絞ります。 ココナッツヨーグルトを加える場合は、塩コショウで味を調えます。ドレッシングを作るには、材料と水50mlをミニフードプロセッサーに入れ、クリーミーになるまで撹拌します。 スープにたっぷりのドレッシングをかけ、新鮮なコリアンダーを添えてお召し上がりください。フラットブレッドと一緒にお召し上がりください。 調理時間：準備10分、調理20分。 材料（オーガニック）8人分 コリアンダードレッシング：レモン1/2個分の果汁コリアンダー25gタヒニ大さじ1エクストラバージンオリーブオイル大さじ1玉ねぎ2個（みじん切り）ニンニク3かけ（薄切り）親指大の生姜（皮をむき、すりおろす）ブラックマスタードシード小さじ1クミンシード小さじ1ターメリックパウダー小さじ1コリアンダーパウダー小さじ1乾燥チリフレーク小さじ1/2カレーリーフ4～5枚赤レンズ豆250g（洗って水気を切る）カットトマト缶400gひよこ豆缶400g（洗って水気を切る）ほうれん草またはケール100g（硬い茎を取り除く）レモン1/2個分の果汁ココナッツヨーグルトまたはココナッツクリーム大さじ2～3（お好みで）生コリアンダーの葉海塩フレーク挽きたての黒コショウ