メキシカンサンシャインスープのレシピ
まず、ニンジン、セロリ、玉ねぎを細かく刻みます。大きめのフライパンを中火にかけ、油かバターを大さじ2杯入れます。さいの目に切った野菜と、ひとつまみの塩コショウを加えて混ぜ合わせます。火を弱め、10分間弱火で煮込みます。 煮ている間に、トマトを細かく刻みます。ニンニクは皮をむき、薄切りにします。野菜を10分間煮込んだら、フライパンに加えます。トマトが完全に崩れて、とろみがつくまで、さらに10分間煮込みます。 鶏肉とスパイスを加えて混ぜ合わせます。2分間煮込みます。オレンジとライムの皮と果汁を加えます。1分間煮込んでとろみをつけます。水かストックを加え、沸騰させます。火を少し弱めて15分間煮込みます。 鶏肉とスパイスを加えて混ぜ合わせます。2分間煮込みます。オレンジとライムの皮と果汁を加えます。 1分ほど煮てとろみをつけます。水またはストックを加え、沸騰させます。火を少し弱めて15分煮込みます。 火からおろし、5分間蒸らします。鶏肉をスープから取り出し、フォーク2本を使って細かくほぐします。スープに戻します。パセリを細かく刻み、スープに混ぜ込みます。味見をして、必要であれば塩かこしょうをひとつまみ加えます。温かい器に盛り付けてお召し上がりください。 所要時間：準備時間15分、調理時間50分。 材料（オーガニック）1人分 鶏むね肉のミニフィレ 400gシナモンスティック 1本クミンシード 小さじ1スモークパプリカ 小さじ1オレンジ 2個（皮と果汁）ニンジン 1本セロリ 1本玉ねぎ 1個オリーブオイルまたはバター 大さじ2トマト 3個ニンニク 3かけライム 1個（皮と果汁）水またはスープストック（野菜またはチキン） 1リットルイタリアンパセリ ひとつかみ（葉のみ）海塩挽きたてコショウ