エンドウ豆のフムス、フェタチーズ、グリルしたアボカド、ピクルスオニオンのサンドイッチのレシピ
まずフムスを作ります。すべての材料をフードプロセッサーに入れ、塩をひとつまみ加えて滑らかになるまで撹拌します。味をみて、必要に応じて塩やレモン汁を加えます。 次に、玉ねぎを細かく刻み、ボウルに入れて酢と砂糖を加えます。全てを混ぜ合わせ、15分間置いてマリネします。 フェタチーズをボウルに砕き入れ、ハーブとチリフレークを加えて混ぜます。 グリドルパンを強火にかけ、煙が出るまで加熱します。アボカドの皮をむき、6等分に薄くスライスします。グリドルに並べ、両面を約3分ずつ焼きます。両面に濃いスモーキーな焦げ目がつくのが理想です。グリドルから取り出し、脇に置きます。 グリドルを強火にかけたまま、パンの片面にオリーブオイルを塗り、油を塗った面を下にしてグリドルに並べます。片面（または両面）がカリッと焼き色がつき、きれいな焦げ目がつくまで2分ほど揚げます。 サンドイッチを作るには、パンを2枚取り、揚げた面を下にして重ねます。それぞれのパンにフムスを塗り、砕いたフェタチーズ、アボカド、水気を切った赤玉ねぎ、グリーンピースの新芽を乗せます。もう1枚のパンを揚げた面を上にして重ね、完成です。 調理時間：準備時間15分、調理時間5分 材料（オーガニック）2人分 玉ねぎ：赤玉ねぎ 1/2個リンゴ酢 50mlグラニュー糖 小さじ1フムス：冷凍グリーンピース 200g（解凍済み）調理済みバタービーンズ 100gタヒニ 小さじ1レモン 1/2個（果汁と皮をすりおろしたもの）ニンニク 1/2かけ（潰したもの）オリーブオイル 大さじ3その他の材料：フェタチーズ 100g刻んだグリーンハーブ 大さじ2（パセリ、ディル、ミントが最適）乾燥チリフレーク 小さじ1/4（またはお好みで）アボカド 1/2個（固めのもの）サワードウブレッド（白） 4枚オリーブオイル 大さじ1グリーンピースの芽 ひとつかみ