クリーミーなパルメザンチーズとほうれん草のソースをかけたチキンのレシピ
まず、オーブンを200℃／ファン180℃／ガス6に予熱します。ジャガイモを洗い、一口大に切ります。ローストパンに散らし、大さじ1杯の油とたっぷりの塩コショウで和えます。オーブンに入れて20分焼きます。 ジャガイモを焼いている間に、玉ねぎの皮をむき、4等分に切ります。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分けます。ローズマリーの葉は茎から取り、細かく刻みます。ニンニクの皮をむき、薄切りにします。 ジャガイモを20分焼いたら、パンをオーブンから取り出し、玉ねぎとブロッコリーを挟みます。ニンニクとローズマリーを散らし、全体を数回ひっくり返して全体に絡めます。オーブンに戻してさらに20分焼きます。 大きめのフライパンに大さじ1杯の油をひき、中火強で温めます。鶏むね肉に塩コショウをひとつまみ振り、フライパンに加えます。両面を6～8分ずつ、黄金色になり、中まで火が通るまで焼きます。切り口にピンク色の部分が残らないようにします。 鶏むね肉を焼いている間に、パルメザンチーズを細かくすりおろし、脇に置いておきます。 鶏むね肉が焼きあがったら、温かい皿かまどに移し、アルミホイルで覆って保温します。 フライパンの火を中火に落とします。ほうれん草を加え、冷水大さじ2杯を注ぎます。葉がしんなりするまで2分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ダブルクリームを加え、パルメザンチーズを加えます。 こしょうをひとつまみ振ります。ソースが温まり、少しとろみがつくまで2分間炒めます。 鶏むね肉をフライパンに戻し、1分間温めます。温かい鶏肉を皿に盛り、クリーミーなパルメザンチーズとほうれん草のソースをかけます。ロースト野菜を添えてお召し上がりください。 調理時間：準備15分、調理45分。 材料（オーガニック）2人分 鶏むね肉のミニフィレ 250gパルメザンチーズ 40gベビーリーフほうれん草 100gダブルクリーム 115mlオリーブオイル 大さじ2ジャガイモ 500g赤玉ねぎ 2個ブロッコリー 1株ローズマリー（葉のみ）ひとつかみニンニク 1かけ海塩挽きたて黒こしょう冷水 大さじ2