ゴマブリットル入りチョコレートムースのレシピ

ゴマブリットル入りチョコレートムースのレシピ

チョコレートを湯煎で溶かします。 デーツ、味噌、冷水100mlをミキサーに入れます。デーツの粒が小さく残るまで撹拌します。ココナッツクリームを加え、滑らかになるまで約2～3分撹拌します。 ココナッツクリームにチョコレートを加えます。さらに1～2分、泡が立つまで撹拌します。 ムースを濾し器で濾します。4つの型（またはグラス）に流し込みます。冷蔵庫で3～4時間、固まるまで冷やします。 その間に、天板にクッキングシートを敷きます。ゴマをノンスティックの鍋に入れます。中火強で2分間、きつね色になるまで炒ります。時々かき混ぜます。ゴマをボウルかマグカップに移します。 鍋に砂糖を加えます。弱火で2～3分温めます。砂糖はかき混ぜないでください。キャラメルが琥珀色になったら、ゴマを加えて混ぜます。キャラメルをかき混ぜすぎると固まってしまうので、混ぜすぎないようにしてください。必要であれば、砂糖を優しく混ぜ、鍋を移動させて熱が一点に集中するようにします。ブリトルは密閉容器に入れれば1～2週間保存できます。 キャラメルを油をひいた耐熱皿に移し、素早く薄く伸ばします。置いて冷まします。デザートとして出す準備ができたら、ブリトルを砕いてください。 調理時間：準備時間12分、調理時間3.40分 材料（オーガニック）4人分 セサミブリットル：ゴマ 50gグラニュー糖 150gチョコレート味噌ムース：ダークチョコレート 200g種抜きメジュールデーツ 70gココナッツクリーム 250ml白味噌 大さじ1/2
セロリのティッカマサラのレシピ

セロリのティッカマサラのレシピ

玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。ニンニクとショウガの皮をむき、みじん切りにするかすりおろします。唐辛子は半分に切り、種と白い部分を取り除いて辛さを抑えます。唐辛子を細かく刻み、トマトは粗みじん切りにします。 セロリラブの根元を斜め切りにし、できるだけ果肉を残します。セロリラブの皮をむき、小さくて一口大に切ります。ひよこ豆は水気を切って洗います。 大きなフライパンに油大さじ2杯を入れ、中火で温めます。玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、唐辛子を加えます。お好みの辛さになるようにティッカスパイスミックス大さじ1～2杯を加え、塩コショウをひとつまみ加えます。よく混ぜ、全体が少し柔らかくなるまで5分ほど炒めます。 ひよこ豆、セロリラブ、トマトを加えて混ぜます。乾燥レンズ豆を加え、ストックキューブとココナッツクリームを砕いて加えます。熱湯1リットルを注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にして蓋をし、弱火で30分煮込みます。 その間に、カーボロネロの硬い部分を切り落とし、葉は千切りにします。カレーが30分煮込まれたら、カーボロネロを加え、さらに5分、しんなりするまで煮込みます。 カレーの味を確かめ、必要であれば塩コショウを少々加えます。出来上がりです。 調理時間：10分と40分 材料（オーガニック）4人分 セロリラブ 1本オリーブオイル 大さじ2ひよこ豆缶詰 400gティッカスパイスミックス 大さじ1～2海塩玉ねぎ 2個ニンニク 2かけ生姜 親指1かけ唐辛子 1本トマト 400g挽きたて黒コショウ乾燥赤レンズ豆 150g野菜ストックキューブ 1個ココナッツクリーム 50g熱湯 1リットルカーボロネロ 50g
ブラックベリーと洋梨のガレットのレシピ

ブラックベリーと洋梨のガレットのレシピ

オーブンを220℃に予熱します。ボウルに小麦粉、塩、大さじ1杯の砂糖を入れます。 バターを指で小麦粉に砕き、氷水を加えて生地がまとまるまで混ぜます。 生地をジップロックバッグに入れ、冷蔵庫で30分以上冷やします。 ボウルにブラックベリー、角切りにした洋梨、大さじ2杯の砂糖、ローズマリーを入れ、混ぜ合わせます。生地を約30cm幅の円形に伸ばします。 パイ生地をクッキングシートを敷いた天板に慎重に移します。ブラックベリーの生地をパイ生地の中央に置き、5cmの余白を残します。縁をブラックベリーに向かって折り込み、壁を作ってフィリングが漏れないようにします。 パイ生地に牛乳を少し塗り、残りの大さじ1杯の砂糖を振りかけます。予熱したオーブンで20分焼き、その後190℃に下げます。 さらに40～45分、または生地が黄金色になり、フルーツがほんのり泡立つまで焼きます。10分ほど冷ましてからスライスし、ヨーグルトを添えてお召し上がりください。 所要時間：準備45分、調理時間約1時間 材料：8人分 ブラックベリー 350g洋梨 2個（角切り）ローズマリー（みじん切り） 大さじ1牛乳 大さじ3薄力粉 120g塩 ひとつまみ砂糖 大さじ4無塩バター 大さじ6氷水 大さじ3
ビートルートのリゾットのレシピ

ビートルートのリゾットのレシピ

オーブンを200℃（ガス6）に予熱し、大きめのローストトレイを上段に置いて温めます。 ビーツの皮をむき、1～2cm角に切ります。オリーブオイルで和え、味を調えます。温めたトレイに流し込み、25分、または柔らかくなり、端が焼き色がつくまで焼きます。 大きめの鍋にオリーブオイルを少量入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで弱火で炒めます。ご飯を加え、パチパチと弾ける音がするまで数分間炒めます。ワインを少し加え、ご飯に浸します。コショウを加えます。最初のスープをお玉で入れる前に、1～2分ほど煮込みます。 タイマーを20分にセットします。火を弱めて煮立たせます。タイマーが鳴るまで、スープを少しずつご飯に加えます。 皮をむいてすりおろした西洋わさびをクレームフレッシュに混ぜ込みます。大さじ1杯から始め、お好みで加減してください。 リゾットがほぼ完成したら、ローストしたビーツとクレームフレッシュの半分を加えて混ぜ込みます。味見をして、味を調えます。必要であれば、ストックを少し足してください。リゾットはクリーミーな食感に仕上げ、とろみがつきすぎないようにします。 お皿に盛り付けます。各ボウルに、西洋わさびのクレームフレッシュを渦巻き状に回しかけ、お好みですりおろした西洋わさびをもう少々振りかけ、さらに胡椒とチャービル（またはお好みのハーブ）を振りかけます。 所要時間：準備時間20分、調理時間35分 材料（4人分） チキンストックまたは野菜ストック（定番リゾット用）1リットル（弱火で煮る）すりおろした西洋わさび大さじ1～2クレームフレッシュ200g新鮮なチャービルひとつかみ中くらいのビーツ4個オリーブオイル少々海塩と挽きたて黒こしょう少々玉ねぎ1個またはリーキ2本（白と薄緑のもの）みじん切りリゾット米200g白ワインまたはシードル1杯チキンストックまたは野菜ストック（定番リゾット用）1リットル（弱火で煮る）すりおろした西洋わさび大さじ1～2クレームフレッシュ200g新鮮なチャービルひとつかみ（またはお好みのハーブ）
ナスのパルミジャーナのレシピ

ナスのパルミジャーナのレシピ

パルミジャーナは、南イタリアのシチリア地方発祥の料理です。 作り方オーブンを180℃に予熱し、ナスを1.5cmの厚さにスライスします。たっぷりと塩を振り、皿に並べ、ナス同士を重しで挟みます。30分ほど置いてから塩を洗い流し、スライスしたナスを水気を切ります。焦げ付き防止のフライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを数回に分けて焼き、きつね色になるまで焼きます。キッチンペーパーで油を切ります。パルミジャーノを作るには、耐熱皿にナス、モッツァレラチーズ、たっぷりのタランテッラ・パッサータ、塩こしょう、バジル、パルメザンチーズを重ねます。材料がなくなるまで重ね続けます。アルミホイルで覆い、オーブンで1時間焼いてからお召し上がりください。 所要時間 準備時間は約40分、調理時間は約1時間です。 4～5人分の材料 オーガニックパッサータ 600g塩こしょう 少々フレッシュバジル 1束パルメザンチーズ 80g（すりおろし）ナス 3個塩 大さじ2オリーブオイル 大さじ2モッツァレラチーズ（シュレッド） 400g
マーマレードとアプリコットのフラップジャックのレシピ

マーマレードとアプリコットのフラップジャックのレシピ

作り方 オーブンを180℃に予熱します。20cm四方の型に油を塗り、敷紙を敷きます。バター、砂糖、シロップ、大さじ2杯のマーマレードを大きめの鍋に入れ、溶けて泡立つまで加熱します。火を止め、オートミール、アプリコット、サルタナレーズン、パンプキンシードを加えて混ぜます。型に流し込み、均一に広げます。20～25分、焼き色がつくまで焼きます。型から出す前に冷まします。残りのマーマレードを温め、フラップジャックに塗り、16個に切り分けます。 所要時間 準備時間20分、焼き時間25分。 材料 16人分（1個1個分） バター 100gグラニュー糖 100gゴールデンシロップ 50g刻んで乾燥させたアプリコット 100gマーマレード 大さじ4杯 (100g)オートミール 225gパンプキンシード 大さじ3杯 (35g)サルタナレーズン 50g