大きめのボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を入れます。清潔な手でよく混ぜ合わせます。
ひき肉に、フラックスシード、玉ねぎ、パセリ、ウスターソース、マスタード、シナモン、塩、卵を加えます。フォークでよく混ぜ合わせ、卵が全体に混ざったら、手で混ぜ合わせ、すべての材料がしっかり混ざっていることを確認してから、小さなボール状に丸めます。
大きめのフライパンを中火強で熱します。大さじ1杯の油をひき、ミートボールを数回に分けて約8分間焼きます。頻繁にひっくり返して、すべての面に焼き色がつくまで焼きます。必要に応じて油を足します。ミートボールに火が通ったら、皿に取り出します。
ソースの作り方：フライパンに焦げた玉ねぎがあれば取り除きますが、ミートボールに残ったおいしい部分はそのままにしておくと、ソースに風味が加わります。
フライパンを中火で熱し、輪切りにしたネギと油を加えます。炒めて柔らかくなるまでかき混ぜます。ニンニクを加えて1分ほど炒めます。ビーフブロスを加え、5分煮込みます。マッシュルームを加えて2分ほど炒めます。
ココナッツクリーム、塩コショウを加えます。再び弱火にし、ミートボールを鍋に戻します。5分ほど煮込み、ミートボールに火が通り、ソースを少し吸わせます。
刻んだパセリを散らし、蒸し野菜を添えてお召し上がりください。
調理時間：準備時間25分、調理時間30分。
材料（オーガニック）6人分
中玉ねぎ 1個（みじん切り）
刻んだパセリ 1/3カップ
オーガニックウスターソース 大さじ1 1/2
粒マスタード 大さじ1
牛ひき肉 500g
豚ひき肉 300g
ゴールデンフラックスシードミール（細挽き） 大さじ3
シナモン 小さじ2
ピンクヒマラヤ岩塩 小さじ3/4
卵（大） 1個（軽く溶きほぐす）
アボカドオイル、またはココナッツオイル 大さじ2～3（調理用）
リーキとマッシュルームのソース：
リーキ（大）1本または小2本（先端と根元を切り落とし、薄切りにする）
ニンニク（みじん切りにする） 小さじ3
ビーフブロス 1カップ
マッシュルーム（薄切りにする） 1 1/2カップ
ココナッツクリーム 1カップ
塩コショウ 適量
パセリ（刻む）（盛り付け用）
