まず、小さなボウルに粉砕したフラックスシードと水を入れ、混ぜ合わせます。5～10分、ドロドロになるまで置いておきます。
刻んだサツマイモ、玉ねぎ、ニンニクをローストトレイに入れ、オリーブオイル、塩、コショウを適量ひきます。サツマイモが柔らかくなるまで、オーブンで25～30分焼きます。フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、マッシュルームを5分ほど柔らかく炒めます。ケールを加えて、さらに2～3分、しんなりするまで炒めます。フライパンは置いておきます。
ローストした野菜に火が通ったら、ニンニクは除き、マッシュルーム、ケール、栗と一緒にフードプロセッサーに入れます。茹でたニンニクは皮から取り出し、加えます。最後に、フラックスシードの卵、ローズマリー、タイム、塩、黒コショウをひとつまみ加えます。
なめらかになるまで混ぜます。ねっとりとしたとろみのある生地に仕上げます。麺棒に打ち粉をします。パイ生地を伸ばし、長さ90cm、幅20cmほどの長方形に切ります。
「ソーセージ」の生地をパイ生地の帯全体に広げます。生地を巻いて丸め、パイ生地のつなぎ目が底になるようにして、天板に優しく置きます。
両端をくっつけるためにアーモンドミルクを少量つけます。よく切れるナイフを使って、ソーセージロールを12～13個切ります。内側の円は繋げたまま、リースの形を作ります。リース全体にアーモンドミルクを塗ります。
180℃のオーブンで25～30分、きつね色になり、サクサクになるまで焼きます。
温めてお召し上がりください。
所要時間：準備30分、焼き1時間
材料（オーガニック）4人分
ニンニク 4かけ（皮なし）
マッシュルーム 75g（粗みじん切り）
乾燥タイム 大さじ1
ローズマリー 大さじ1
塩 小さじ1/2
パイ生地 1ロール
オリーブオイル 大さじ1
赤または白の玉ねぎ（小）1個（4等分）
サツマイモ（小）2個（一口大に切る）
茹で栗 1袋（180g）
ケール 65g（茎を取り除き、洗う）
塩こしょう 適量
