玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。ニンニクとショウガの皮をむき、みじん切りにするかすりおろします。唐辛子は半分に切り、種と白い部分を取り除いて辛さを抑えます。唐辛子を細かく刻み、トマトは粗みじん切りにします。
セロリラブの根元を斜め切りにし、できるだけ果肉を残します。セロリラブの皮をむき、小さくて一口大に切ります。ひよこ豆は水気を切って洗います。
大きなフライパンに油大さじ2杯を入れ、中火で温めます。玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、唐辛子を加えます。お好みの辛さになるようにティッカスパイスミックス大さじ1～2杯を加え、塩コショウをひとつまみ加えます。よく混ぜ、全体が少し柔らかくなるまで5分ほど炒めます。
ひよこ豆、セロリラブ、トマトを加えて混ぜます。乾燥レンズ豆を加え、ストックキューブとココナッツクリームを砕いて加えます。熱湯1リットルを注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にして蓋をし、弱火で30分煮込みます。
その間に、カーボロネロの硬い部分を切り落とし、葉は千切りにします。カレーが30分煮込まれたら、カーボロネロを加え、さらに5分、しんなりするまで煮込みます。
カレーの味を確かめ、必要であれば塩コショウを少々加えます。出来上がりです。
調理時間：10分と40分
材料（オーガニック）4人分
セロリラブ 1本
オリーブオイル 大さじ2
ひよこ豆缶詰 400g
ティッカスパイスミックス 大さじ1～2
海塩
玉ねぎ 2個
ニンニク 2かけ
生姜 親指1かけ
唐辛子 1本
トマト 400g
挽きたて黒コショウ
乾燥赤レンズ豆 150g
野菜ストックキューブ 1個
ココナッツクリーム 50g
熱湯 1リットル
カーボロネロ 50g
