ケールを洗い、茎からちぎり取ってボウルに入れます。ドレッシングの材料を泡立て器で混ぜ合わせます。ドレッシングの3/4をケールにかけ、よく揉み込みます。
マッシュルームはスライスし、硬い場合は茎を取り除きます。リンゴは芯を取り、スライスしてケールとマッシュルームの上に散らします。
サラダを混ぜ合わせ、芽キャベツを散らします。残りのドレッシングをサラダにかけ、オリーブオイルを回しかけます。
塩コショウで味を調え、ディルとレモン汁を絞って仕上げます。
調理時間：準備15分、調理0分。
材料（オーガニック）2人分
ドレッシング：
ニンニク 1/4かけ（すりおろし）
オリーブオイル 大さじ3
レモンの皮 1/2個分
レモン果汁 1/2個分
リンゴ酢 大さじ1
塩こしょう（挽きたて）
タヒニ 小さじ2
グラニュー糖 小さじ2
サラダ：
ケール 200g
シイタケ 150g
リンゴ（中） 2個
芽レンズ豆 2つかみ
飾り：
ディル 1つかみ（刻む）
