まず、キャベツをできるだけ薄く切り、デーツを細かく切り、リンゴもくし切りにします。ナッツ以外の材料と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせ、約10分間マリネします。
マリネしている間に、オーブンを225℃に予熱し、天板にベーキングシートを敷きます。
均等に混ぜ合わせたキャベツを天板に広げ、オーブンの強火で17分間焼きます。
途中でキャベツを裏返し、最後の5分でナッツを加えます。焼き時間はオーブンによって異なります。キャベツが柔らかくなり、端がカリッと少し焦げ目がつくくらいが理想です。
この料理はすぐにお召し上がりいただけます。付け合わせとして、温かいままでも冷たいままでも、グリルで数分間焼いて冷やしても美味しくいただけます。
調理時間：準備時間15分、調理時間30分
材料（オーガニック）5人分
唐辛子フレーク 小さじ1/2（お好みで）
乾燥ニンニク 小さじ1/2（お好みで）
お好みのナッツ類 25g
キャベツ 750g
柔らかいデーツ 5個（30g）
リンゴ 1個
オーガニックレモン 1個分のすりおろし皮 + レモン果汁 1/2個分
ココナッツパームシュガー 大さじ2（または普通のブラウンシュガー 大さじ1）
赤ワイン 大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
クローブパウダー 小さじ1/4（パウダーがない場合は、クローブの芽を砕いても構いません）
塩 小さじ1
