スイスが野菜栽培に超絶クールな場所になりつつあるってご存知ですか？ なんと、彼らはオーガニック栽培を熱心に行っているんです！ スイスの野菜に関する興味深い事実をいくつか見ていきましょう。
オーガニック野菜が大人気！
スイスでは最近、オーガニック野菜の栽培が急増しています。1996年以降、オーガニック野菜の栽培面積は6倍に拡大しました！ まるで小さな裏庭の菜園が巨大な農場になったようなものです。現在、オーガニック野菜畑は3,160ヘクタールに上ります。（1ヘクタールはサッカー場2面分ほどの広さです！）
そして、一番すごいのは、スイスの野菜畑の4分の1がオーガニックだということです。つまり、有害な化学薬品は一切使用せず、元気で健やかな植物だけが育っているということです！
野菜畑は至る所で育っています
オーガニック野菜だけでなく、あらゆる野菜畑が拡大しています。 1996年以降、野菜栽培に使われる土地は50%も増加しました。ニンジン、トマト、ズッキーニなど、たくさんの野菜が栽培されています！
現在、スイスには合計12,750ヘクタールの野菜畑があります。これは、スイスで最も有名な湖の一つ、ルツェルン湖よりも広い面積です！
スイスの買い物客は何を重視しているのでしょうか？
スイスの人々が野菜を買うとき、いくつかのことを考えています。
旬：旬の野菜（秋のカボチャや夏のイチゴなど）が好みです。
地元産へのこだわり：スイス国内、あるいは近隣で栽培された野菜を好みます。
見た目重視：新鮮で美味しそうな野菜を選びます。
しかし、面白いのは、オーガニック野菜が爆発的に増えているにもかかわらず、人々は必ずしもオーガニックかどうか気にしていないということです。彼らは価格と環境に優しいパッケージかどうかをより重視しています。
スイス人はどんな野菜を食べているのでしょうか？
スイス人は1人当たり年間約100キログラムの野菜を食べます。（まるで野菜でできた子象を連れ歩いているようなものです！）彼らが最も好きな野菜は次のとおりです。
果菜類：トマト、ズッキーニ、メロンが最も人気です。
根菜類：ニンジン、フェンネル、ビーツがそれに続きます。
サラダ：レタスなどの葉物野菜も人気です。
スイスはすべての野菜を自給できるのでしょうか？
そうではありません！2023年、スイスは必要な野菜の44%を自給しました。つまり、残りは他国から購入しなければなりませんでした。しかし、野菜だけでなく、すべての食料を自給している割合は、必要な量の54%です。
スイスでは、野菜の栽培も大きなビジネスです。2023年には、野菜の市場規模は7億5,800万スイスフラン（8億ドル以上！）に達しました。ニンジンやトマトにしては、かなりの金額です！
なぜこれが重要なのか？
野菜、特にオーガニック野菜をもっと栽培することは、地球にとって素晴らしいことです。化学物質の使用量が減り、土壌が健全になり、農家の満足度も高まります。さらに、新鮮な地元産の食材を好む人にとっても、素晴らしいことです。
ですから、次にニンジンやトマトを食べるときは、それを育てるのにどれだけの労力がかかっているかを考えてみてください。そして、自宅で野菜を育ててみるのも良いでしょう。楽しくて、とてもやりがいのある体験になるでしょう！
Sources:
- Federal Statistical Office (FSO)
- Keystone-SDA
