まず、大きめの深めの鍋を中火にかけ、オリーブオイルを入れます。
玉ねぎ、ターメリック、生姜、ニンニク、チリフレークを加え、数分間炒めます。
次に、みじん切りにしたニンジン、ピーマン、カボチャを加えます。玉ねぎのミックスと一緒に10～12分、または野菜が玉ねぎミックスに絡み、キャラメル色になり、端が柔らかくなるまで炒めます。
次に、ストックと熱湯を加えます。野菜が完全に浸かるようにします。浸かっていない場合は、水を足してください。中火～弱火で30～40分煮込みます。
野菜が柔らかくなったら、ハンドミキサーでスープを滑らかになるまで混ぜます。
所要時間：準備時間20分、調理時間40分。
材料（オーガニック）5人分
生姜8cm（みじん切り）
ニンニク6かけ（潰したもの）
チリフレーク小さじ1.5
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ（大）1個（みじん切り）
ターメリック2cm（みじん切り）
オレンジ3個（種を取り、粗みじん切り）
カボチャ1.3kg（皮をむき、種を取り、粗みじん切り）
ニンジン（大）5本（皮をむき、粗みじん切り）
野菜ストック1リットル
熱湯2リットル
