まず、鍋に塩を入れた水を温めます。沸騰したらキヌアを加え、パッケージの指示に従って10～12分ほど茹でます。茹ですぎないように注意してください。茹で上がったら、できるだけ水を切ってください。
底が外れるタルト型（直径23cm、高さ3.5cm）にベーキングペーパーを敷きます。
水気を切ったキヌアをボウルに入れます。生地を作るために卵とチェダーチーズを加えます。よく混ぜ合わせ、タルト型に流し込みます。スプーンを使って、生地を底と側面に均等に広げます。キヌアを押して、生地が重ならないようにし、冷蔵庫で30分冷やします。
生地が冷めたら、オーブンを200℃（ファンオーブン180℃、ガスオーブン6）に予熱します。天板をもう一枚重ね、ベーキングビーンズを乗せます。20分間、焼き色がつかないように焼きます。
トマト以外のフィリングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。生地に流し込みます。トマトを上に乗せ、オーブンで30～40分、固まって黄金色になるまで焼きます。
所要時間：準備45分、調理50分
材料（オーガニック）4人分
フィリング：
クレームフレッシュ 200g
セミスキムミルク 100ml
卵 2個
エクストラマチュアチェダーチーズ 75g（すりおろし）
粒マスタード 大さじ1
ミックスチェリートマト 200g（半分に切る）
生地：
キヌア 160g
卵 1個
エクストラマチュアチェダーチーズ 75g（すりおろし）
