鶏肉から始めましょう。ダッチオーブンにバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎとニンニクを加え、時々かき混ぜながら3分間炒めます。ジャガイモ、ニンジン、カブ、ローリエを加え、時々かき混ぜながらさらに10分間炒めます。小麦粉を加え、なじむまで混ぜます。ブイヨン、タイム、ローズマリーを加えて混ぜます。鶏もも肉を鍋に入れ、弱火にします。蓋をせずに、10分ごとにかき混ぜながら30分間煮込みます。
餃子を作るには、まずボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ローズマリー、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
牛乳を少しずつ加え、混ぜながら注ぎ、柔らかい生地になるまで混ぜます。ニンニクを加えて混ぜます。
餃子の生地を、沸騰している鍋に山盛り6杯ずつ入れます。生地は加熱すると膨らむので、均等に間隔をあけてください。蓋をして弱火で15～20分、餃子がふっくらして鶏肉に火が通るまで煮込みます。ベイリーフは取り除いてください。温かいうちにお召し上がりください。
調理時間：準備25分、調理1時間30分。
材料（オーガニック）4人分
ガーリックとローズマリーの餃子：
薄力粉 3/4カップ＋大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1 3/4
みじん切りにした新鮮なローズマリー 小さじ1
コーシャーソルト 小さじ1/2
挽きたての黒コショウ 小さじ1/4
牛乳（ホールミルクまたは低脂肪） 2/3カップ
みじん切りにしたニンニク 2かけ
ハーブチキン：
大さじ4無塩バター
大きな甘みのある玉ねぎ1個（さいの目切り）
ニンニク3かけ（みじん切り）
小さめのユーコンゴールドポテト3個（皮をむき、2.5cm角に切る）
ニンジン4本（皮をむき、6mm厚にスライスする）
小さめのカブ1個（皮をむき、4等分し、6mm厚にスライスする）
ローリエ1枚
薄力粉1/3カップ
チキンストック2カップ
新鮮なタイムの葉小さじ2
みじん切りにした新鮮なローズマリーの葉小さじ2
骨付き皮付き鶏もも肉4枚（約1.7kg）
