そばをパッケージの指示に従って茹でます。
フライパンまたは中華鍋に、煎りごま油大さじ2杯を入れ、中火で熱します。生姜とネギを加え、数分間炒めます。次に、ニンジン、ピーマン、青菜、そして水で戻した椎茸を少量の水とともに加え、蓋をしてニンジンが柔らかくなるまで炒めます。
そばの実を湯切りし、冷水で1分間さらします。そばをフライパンまたは中華鍋に加え、よく混ぜます。
ネギと、うま味ペースト大さじ1杯（またはお好みで）を加えます。
盛り付ける際に、たまり焼きにしたかぼちゃの種を添え、上に青海苔を散らし、寿司生姜を添えます。椎茸はパッケージの指示に従って水で戻し、細切りにします。水は保存しておき、だし汁やお味噌汁を作るのにお使いいただけます。
所要時間：準備5分、調理15分。
材料（オーガニック）：2人分
うまみペースト生姜またはうまみペースト唐辛子 大さじ1
ネギ 1本
付け合わせ：
オーガニック寿司生姜 6枚
青のり ひとつまみ
オーガニックかぼちゃの種 ひとつかみ
オーガニックそば粉 1パック
煎りごま油 大さじ2
生姜 3枚
ネギまたは玉ねぎ 1本
ニンジン 1/2本
ローマペッパー 1個
カーボロネロまたはほうれん草、ケール、キャベツの葉 3枚
椎茸 6本
