Lebensmittelbedingte Krankheiten, die häufig durch Bakterien, Viren oder andere schädliche Mikroorganismen verursacht werden, betreffen jedes Jahr Millionen von Menschen. Diese Krankheiten können zu Symptomen wie Magenkrämpfen, Übelkeit, Durchfall und in schweren Fällen zu langfristigen Gesundheitsproblemen führen. Obwohl der Verzehr von frischen und biologisch angebauten Lebensmitteln ein großer Schritt in Richtung einer gesünderen Lebensweise ist, ist es dennoch wichtig, sie richtig zu handhaben und zuzubereiten, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.
In diesem Artikel haben wir fünf biologisch angebaute Schritte zusammengestellt, mit denen Sie lebensmittelbedingte Krankheiten verhindern und Ihre Mahlzeiten sicher aufbewahren können. Diese Schritte sind einfach, können jedoch einen großen Unterschied in der Qualität und Sicherheit der Lebensmittel ausmachen, die Sie Ihrer Familie servieren.
- Reinigen Sie Ihre Hände und Oberflächen gründlich
Der erste Schritt zur Vorbeugung lebensmittelbedingter Krankheiten ist die Aufrechterhaltung der Sauberkeit in der Küche. Viele schädliche Bakterien können von Ihren Händen, Küchenoberflächen und Utensilien auf die Lebensmittel übertragen werden, die Sie zubereiten, selbst wenn die Lebensmittel biologisch angebaut sind.
Waschen Sie Ihre Hände
Bevor Sie mit dem Kochen oder dem Umgang mit Lebensmitteln beginnen, ist es wichtig, dass Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Seifenwasser waschen. Diese einfache Gewohnheit hilft, Bakterien oder Viren zu beseitigen, mit denen Sie möglicherweise in Kontakt gekommen sind.
Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kann gründliches Händewaschen etwa 50 % der durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten verhindern.
Reinigen Sie Ihre Oberflächen und Utensilien
Reinigen Sie Ihre Arbeitsflächen, Schneidebretter, Messer und Utensilien immer vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln. Bakterien können auf Oberflächen verbleiben und wenn sie nicht richtig gereinigt werden, können sie Ihre Lebensmittel verunreinigen. Wenn Sie mit rohem Fleisch oder Obst und Gemüse arbeiten, ist es besonders wichtig, alles gründlich zu reinigen, bevor Sie mit dem nächsten Lebensmittel fortfahren.
Profi-Tipp: Erwägen Sie die Verwendung natürlicher Reinigungsmittel wie Essig oder Backpulver, die sowohl organisch als auch wirksam beim Abtöten von Bakterien auf Oberflächen sind.
- Rohe Lebensmittel von verzehrfertigen Lebensmitteln trennen
Kreuzkontamination ist eine der Hauptursachen für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten. Sie entsteht, wenn Bakterien aus rohen Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten, mit Obst, Gemüse oder gekochten Mahlzeiten in Kontakt kommen. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, rohe und verzehrfertige Lebensmittel getrennt aufzubewahren.
Lebensmittel richtig lagern
Rohes Fleisch im Kühlschrank immer getrennt von anderen Lebensmitteln lagern, vorzugsweise in luftdichten Behältern auf dem untersten Regal. Dadurch wird verhindert, dass roher Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft und diese verunreinigt.
Unterschiedliche Schneidebretter verwenden
Es ist auch eine gute Idee, unterschiedliche Schneidebretter für rohes Fleisch und frische Produkte zu verwenden. Sie können beispielsweise ein Schneidebrett ausschließlich für rohes Hühnchen und ein anderes für Gemüse verwenden. Dadurch wird das Risiko minimiert, dass sich Bakterien von rohem Fleisch auf Ihren Salat oder andere ungekochte Lebensmittel ausbreiten.
Laut Foodsafety.gov kann die Verwendung separater Schneidebretter und Utensilien für rohe und gekochte Lebensmittel das Risiko einer Kreuzkontamination erheblich verringern.
- Kochen Sie Lebensmittel bei sicheren Temperaturen
Das Kochen Ihrer Lebensmittel bei der richtigen Temperatur ist wichtig, um schädliche Bakterien abzutöten. Wenn Lebensmittel nicht richtig gekocht werden, können Bakterien wie E. coli und Salmonellen überleben und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen. Dies ist besonders wichtig für Fleisch, Geflügel und Eier, gilt aber auch für andere Lebensmittel wie Essensreste.
Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer
Eine der einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel bei einer sicheren Temperatur gekocht werden, ist die Verwendung eines Lebensmittelthermometers. Hier ist eine Kurzanleitung zu sicheren Kochtemperaturen:
Geflügel (Huhn, Truthahn): 165°F (74°C)
Hackfleisch (Rind, Schwein, Lamm): 160°F (71°C)
Steaks, Koteletts, Braten: 145°F (63°C)
Reste: 165°F (74°C)
Laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) ist die Verwendung eines Lebensmittelthermometers die einzige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel bei einer Temperatur gegart werden, die hoch genug ist, um schädliche Bakterien abzutöten.
Profi-Tipp: Auch wenn Sie Bio-Lebensmittel zubereiten, achten Sie immer darauf, dass diese gründlich gegart sind. Bio-Lebensmittel können wie alle anderen Lebensmittel Bakterien beherbergen, wenn sie nicht richtig gehandhabt und gegart werden.
Lebensmittel sicher lagern und kühlen
Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln ist eine der Hauptursachen für durch Lebensmittel verursachte Krankheiten. Nach der Zubereitung einer Mahlzeit ist es wichtig, Reste sicher aufzubewahren und verderbliche Lebensmittel umgehend zu kühlen oder einzufrieren.
Sofort kühlen
Kühlen Sie verderbliche Lebensmittel immer innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen oder Kauf. Bei heißem Wetter (über 90 °F oder 32 °C) verkürzt sich dieses Zeitfenster auf nur eine Stunde. Das sofortige Kühlen von Lebensmitteln hilft, das Bakterienwachstum zu verlangsamen und Ihre Lebensmittel länger haltbar zu machen.
Laut zahlreichen Online-Studien können sich Bakterien bei Raumtemperatur schnell vermehren, daher ist es wichtig, Lebensmittel so schnell wie möglich zu kühlen oder einzufrieren.
Kennen Sie die Temperaturen Ihres Kühl- und Gefrierschranks
Ihr Kühlschrank sollte auf oder unter 40 °F (4 °C) eingestellt sein, während der Gefrierschrank auf 0 °F (-18 °C) eingestellt sein sollte. Diese Temperaturen sorgen dafür, dass das Bakterienwachstum im Kühlschrank verlangsamt und im Gefrierschrank vollständig gestoppt wird.
Essensreste richtig beschriften
Beschriften Sie Ihre Essensreste mit dem Zubereitungsdatum und versuchen Sie, sie innerhalb von 3–4 Tagen zu verzehren. Die meisten Tiefkühlkostartikel können bis zu sechs Monate lang sicher aufbewahrt werden, aber achten Sie darauf, sie deutlich zu beschriften und vor dem Verzehr auf Gefrierbrand zu prüfen.
- Verwenden Sie in Ihrem Garten biologische Schädlingsbekämpfung
Wenn Sie Ihre eigenen Bioprodukte anbauen, ist die Schädlingsbekämpfung ein weiterer wichtiger Schritt zur Vorbeugung von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten. Schädlinge wie Nagetiere und Insekten können schädliche Bakterien übertragen, die Ihren Garten verunreinigen können. Die Verwendung aggressiver chemischer Pestizide ist für Biogärtner jedoch keine Option, daher müssen Sie auf natürliche Schädlingsbekämpfungsmethoden zurückgreifen.
Nützliche Insekten einführen
Eine der besten Möglichkeiten zur natürlichen Schädlingsbekämpfung ist die Einführung nützlicher Insekten in Ihren Garten. Marienkäfer, Gottesanbeterinnen und Florfliegen ernähren sich bekanntermaßen von schädlichen Schädlingen wie Blattläusen, die Krankheiten verbreiten können. Diese hilfreichen Insekten können dazu beitragen, Ihren Garten ohne Chemikalien schädlingsfrei zu halten.
Verwenden Sie organische Pestizide
Wenn Schädlinge außer Kontrolle geraten, können Sie organische Pestizide wie Neemöl oder insektizide Seife verwenden. Diese natürlichen Produkte halten Schädlinge wirksam in Schach und sind dennoch sicher für Ihren Garten, Ihre Lebensmittel und die Umwelt.
Laut der Cornell University ist die Verwendung organischer Schädlingsbekämpfungsmethoden ein wesentlicher Bestandteil der Erhaltung eines gesunden, produktiven Gartens.
Fazit
Indem Sie diese fünf organischen Schritte befolgen, können Sie das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erheblich verringern und sicherstellen, dass Ihre Mahlzeiten sowohl sicher als auch gesund sind. Die wichtigste Erkenntnis? Es geht nicht nur darum, Bio zu essen – es geht darum, Ihre Lebensmittel bei jedem Schritt sicher zu handhaben, zuzubereiten und zu lagern. Bio-Gartenbau und richtiger Umgang mit Lebensmitteln können Hand in Hand gehen, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die Sie essen, frei von schädlichen Verunreinigungen und voller Nährstoffe sind!
