Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Datteln, Miso und 100 ml kaltes Wasser in einen Mixer geben. Pürieren, bis nur noch kleine Dattelstückchen übrig sind. Kokoscreme hinzufügen und ca. 2–3 Minuten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Schokolade zur Kokoscreme hinzufügen. Weitere 1–2 Minuten pürieren, bis sie Blasen wirft.
Die Mousse durch ein Sieb passieren. In vier Formen (oder Trinkgläser) gießen. 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Sesamkörner in einen antihaftbeschichteten Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich umrühren oder wenden. Die Körner in eine Schüssel oder einen Becher geben.
Den Zucker in den Topf geben. Bei niedriger Hitze 2–3 Minuten erwärmen. Den Zucker nicht umrühren. Wenn das Karamell bernsteinfarben ist, die Sesamkörner unterrühren. Rühren Sie das Karamell nicht um, da es sonst verklumpt. Falls nötig, schwenken Sie den Zucker vorsichtig umher und bewegen Sie den Topf, sodass die Hitze auf einen bestimmten Bereich gerichtet wird. Das Krokant ist in einem luftdichten Behälter 1–2 Wochen haltbar.
Geben Sie das Karamell auf Ihr vorbereitetes Backpapier und verteilen Sie es schnell zu einer dünnen Schicht. Legen Sie es beiseite und lassen Sie das Krokant abkühlen.
Wenn Sie das Dessert servieren möchten, zerschlagen Sie das Krokant in Stücke.
Dauer: Die Zubereitung dauert 12 Minuten und das Kochen 3,40 Minuten.
Zutaten (Bio) Für eine Portion für 4 Personen.
Für Sesamkrokant:
50 g Sesamsamen
150 g Streuzucker
Für Schokoladen- und Miso-Mousse:
200 g dunkle Schokolade
70 g entsteinte Medjool-Datteln
250 ml Packung Kokoscreme
½ Esslöffel weißes Miso
