In den letzten Jahren hat sich die Diskussion um die Frage intensiviert, ob Bio-Lebensmittel wirklich gesünder sind als ihre konventionellen oder verarbeiteten Gegenstücke. Während einige Menschen Bio-Lebensmittel als bloßen Trend betrachten, behaupten andere, dass diese natürlich angebauten Produkte für die Erhaltung von Gesundheit und Wohlbefinden unerlässlich sind. Immer mehr wissenschaftliche Untersuchungen stützen die Vorstellung, dass Bio-Lebensmittel im Vergleich zu verarbeiteten Lebensmitteln erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten. Hier sind einige wissenschaftliche Untersuchungen und ihre Ergebnisse.
Eine Analyse des British Journal of Nutrition aus dem Jahr 2014 zeigte einen verbesserten Nährwert
Einer der größten Vorteile von Bio-Lebensmitteln ist ihr höherer Nährstoffgehalt. Es wurde beobachtet, dass biologisch angebautes Obst, Gemüse und Getreide einen höheren Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien aufweisen als auf herkömmliche Weise angebaute Lebensmittel.
Eine 2014 vom British Journal of Nutrition veröffentlichte Metaanalyse verglich den Nährstoffgehalt von Bio- und konventionellen Lebensmitteln anhand einer Analyse von 343 Studien. Die Ergebnisse zeigten, dass die Mengen an Antioxidantien in Pflanzenkulturen deutlich höher waren und im Vergleich zu nicht biologisch angebauten Kulturen um 19 bis 69 % höher lagen. Antioxidantien schützen den Körper vor freien Radikalen und können daher vor chronischen Krankheiten wie Krebs und Herzkrankheiten schützen.
Die Studie ergab auch, dass Bio-Kulturen weniger Cadmium und Pestizidrückstände aufwiesen. Eine solche Situation macht die Wahl von Bio-Lebensmitteln für den langfristigen Verzehr viel sicherer, insbesondere wenn Verbraucher über die Belastung durch Chemikalien und die Toxizität von Schwermetallen besorgt sind.
Eine Studie von Environmental Research aus dem Jahr 2019 ergab weniger Pestizide und schädliche Chemikalien
Verarbeitete Lebensmittel enthalten oft die meisten künstlichen Pestizide, Herbizide und Düngemittel, die in der nicht biologischen Landwirtschaft verwendet werden. Solche Chemikalien haften meist am Lebensmittel und werden möglicherweise nicht weggespült. Die kontinuierliche Aufnahme dieser Art von Lebensmitteln kann zur Ansammlung relevanter Rückstände im Körper führen, was zu unerwünschten gesundheitlichen Folgen wie Hormonstörungen, Immuntoxizität oder sogar Krebs führen kann.
Eine Studie aus dem Jahr 2019 in Environmental Research ergab, dass eine Bio-Ernährung die Menge an Pestizidrückständen im menschlichen Körper erheblich reduzieren kann. Die Forscher verfolgten die Pestizidwerte im Urin der Teilnehmer sowohl vor als auch nach der Umstellung auf eine Bio-Ernährung. Nach einer Woche wiesen die Teilnehmer einen dramatischen Rückgang der Pestizidwerte auf, einige Rückstände lagen bei bis zu 90 %.
Dieser Beweis unterstreicht die Wirksamkeit von Bio-Lebensmitteln bei der Reduzierung der Belastung durch schädliche Chemikalien.
Eine 2016 im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, dass sie besser für die Herzgesundheit ist
Insbesondere Bio-Milchprodukte und Bio-Fleisch haben nachweislich wünschenswertere Fettsäureprofile als ihre nicht-biologischen Äquivalente. Laut einer 2016 im British Journal of Nutrition veröffentlichten Studie enthalten Bio-Milch und Bio-Fleisch etwa 50 % mehr Omega-3-Fettsäuren als konventionelle Milch und Fleisch.
Omega-3-Fettsäuren spielen eine große Rolle für die Herzgesundheit; sie helfen, das Entzündungsniveau zu senken, wodurch der Blutdruck gesenkt und das Risiko für Herzerkrankungen minimiert wird. Diese gesunden Fette sind selten in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, die meist große Mengen an schädlichen Transfetten und Omega-6-Fettsäuren enthalten, die Entzündungen auslösen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.
Grundsätzlich können Schwankungen im Fettsäuregehalt hauptsächlich auf ökologische Landwirtschaftspraktiken zurückgeführt werden, die auf natürliche Weidehaltung setzen und den Tieren eine grasreiche Ernährung bieten; dies reichert auf natürliche Weise die Omega-3-Fettsäuren in ihrer Milch und ihrem Fleisch an.
Studie von Frontiers in Microbiology aus dem Jahr 2018 zeigt geringere Wahrscheinlichkeit einer Antibiotikaresistenz:
Der hohe Einsatz von Antibiotika in der konventionellen Viehzucht hat zu einer Zunahme antibiotikaresistenter Bakterien geführt und stellt somit ein erhebliches Risiko für die öffentliche Gesundheit dar. Verarbeitetes Fleisch und Milchprodukte stammen oft von Tieren, die mit regelmäßiger Antibiotika-Behandlung aufgezogen wurden, was wiederum die Entwicklung und Verbreitung resistenter Bakterien begünstigen kann.
In den Standards der ökologischen Landwirtschaft ist der Einsatz von Antibiotika bei Nutztieren absolut verboten, außer in Fällen, in denen dies zur Behandlung einer Krankheit wirklich notwendig ist. Eine solche Studie, die 2018 von Frontiers in Microbiology durchgeführt wurde, kam zu dem Schluss, dass biologische Landwirtschaftspraktiken die Verbreitung antibiotikaresistenter Bakterien in Lebensmitteln erheblich senken. In dieser Hinsicht sind Bio-Fleisch und Bio-Milchprodukte eine sicherere Option im Hinblick auf die individuelle Gesundheit und als Teil des größeren Kampfes gegen Antibiotikaresistenzen.
Eine 2015 von Public Health Nutrition durchgeführte Studie zeigt ein geringeres Risiko für Fettleibigkeit und damit verbundene Krankheiten
Verarbeitete Lebensmittel enthalten oft einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker, Fetten mit ungesunder Zusammensetzung, künstlichen Zutaten und Konservierungsstoffen, die alle mit der Verursachung von Fettleibigkeit und mit Fettleibigkeit verbundenen Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und metabolischen Syndromen in Verbindung gebracht werden. Im Allgemeinen gelten solche Lebensmittel als nährstoffarm und enthalten einen hohen Anteil an leeren Kalorien, was zu Gewichtszunahme und Nährstoffmangel führt.
Bio-Lebensmittel sind jedoch nur minimal verarbeitet und enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe. Daher ist es viel unwahrscheinlicher, dass solche Lebensmittel übermäßige Mengen an zugesetztem Zucker oder ungesunden Fetten enthalten. Laut einer 2015 von Public Health Nutrition durchgeführten Studie führt der regelmäßige Verzehr von Bio-Lebensmitteln im Vergleich zu Personen, die hauptsächlich stark verarbeitete Lebensmittel essen, normalerweise zu einem niedrigeren BMI-Index und einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit.
Der Zusammenhang besteht also darin, dass eine Bio-Ernährung, die von unverarbeiteten Vollwertnahrungsmitteln dominiert wird, dabei helfen kann, ein gesundes Gewicht zu erreichen und die mit Fettleibigkeit und damit verbundenen chronischen Krankheiten verbundenen Risiken zu verringern.
Obwohl es unzählige andere Untersuchungen gibt, die belegen, wie vorteilhaft Bio-Lebensmittel sind, möchten wir abschließend sagen: Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Bio-Lebensmittel im Vergleich zu verarbeiteten Lebensmitteln gesünder sind. Mit einem höheren Nährstoffgehalt, einer geringeren Aufnahme giftiger Chemikalien und weniger Lebensmittelverunreinigungen im Allgemeinen ist die Liste der Vorteile, die Bio-Lebensmittel für die Verbesserung der allgemeinen Gesundheit haben können, lang. Ob es um die Herz-Kreislauf-Gesundheit, die Vorbeugung von Fettleibigkeit oder einfach die Vermeidung der Aufnahme von Pestiziden und Zusatzstoffen geht, Bio-Lebensmittel scheinen eine vernünftige und wissenschaftlich bewährte Option zu sein. Die Aufnahme von Bio-Lebensmitteln in Ihre normale Ernährung ist daher eine Investition in Ihre Gesundheit und fördert gleichzeitig einen Lebensstil, der nicht nur das Wohlbefinden, sondern auch die Gesundheit der Umwelt fördert.
