Pour les crêpes : ajoutez la farine, les épinards et les épices dans un grand bol. Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez l’eau, l’huile d’olive et le vinaigre et mélangez pour former une pâte lisse. Réservez pendant 10 minutes.
Ajoutez un peu d’huile au fond d’une petite poêle antiadhésive. Ajoutez 60 ml de pâte dans la poêle et faites tourner autour du fond pour obtenir une crêpe uniforme.
Faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il y ait des bulles dans la crêpe et que vous puissiez la retourner facilement. Retournez-la et faites cuire de l’autre côté pendant 1 min. Retirez-la de la poêle et couvrez-la d’un linge propre pour la garder au chaud. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
Pour les champignons : ajoutez l’huile et les champignons dans une petite poêle, faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Éteignez le feu et assaisonnez bien.
Pour faire le pesto ; Ajoutez tous les ingrédients dans votre robot culinaire ou votre mixeur à grande vitesse et mixez jusqu’à ce que tout soit combiné à la texture que vous préférez.
Durée Il faut 15 minutes pour préparer et 10 minutes pour cuire.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 2 personnes.
Pour le pesto :
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 grosses poignées de basilic
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
Un peu d’huile d’olive
De l’eau pour détendre
Pour les crêpes :
75 g de farine de sarrasin
118 ml plus 5 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
2 poignées d’épinards, mixés dans un mini hachoir ou hachés finement
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
Pour les champignons :
300 g de champignons de votre choix – hachés un peu
Un peu d’huile d’olive
