Tout d’abord, hachez les échalotes puis faites chauffer une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les échalotes. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Remuez de temps en temps. Si elles commencent à coller à un moment donné, réduisez le feu.
Pendant ce temps, hachez finement l’ail. Ajoutez l’ail, la purée de tomates, les flocons de piment, le miso, le sirop et le vinaigre dans les échalotes. Remuez à feu moyen. Faites cuire pendant environ 2 minutes en remuant de temps en temps.
Égouttez et rincez les haricots puis ajoutez les haricots et le bouillon. Mettez la fécule de maïs dans une tasse et couvrez-la de quelques cuillères à soupe de bouillon chaud. Remuez pour créer une pâte. Versez la pâte de fécule de maïs dans les haricots.
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps.
Une fois cuits, ajoutez un peu de jus de citron vert. Assaisonnez au goût.
Servez les haricots sur une couche d’œufs au plat, garnissez les haricots d’une pincée de flocons de piment et de zeste de citron vert, si vous le souhaitez.
Durée Il faut compter 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
Ingrédients (bio) Pour une portion de 4 personnes.
1 ½ cuillère à soupe de miso de riz brun
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
400 g (2 boîtes) de haricots blancs
300 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à café
2 échalotes
Huile de tournesol ou d’arachide
1 grosse gousse d’ail
1 cuillère à soupe de purée de tomates
½ cuillère à café de flocons de piment
fécule de maïs
1 citron vert
