Méthode de cuisson
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre et caramélisé. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute supplémentaire, puis ajoutez l’aubergine et les poivrons coupés en dés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les lentilles, les tomates, la sauce soja, le paprika, le bouillon et les tomates séchées. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes.
Faites griller à sec les noix dans une poêle. Écrasez-les un peu et ajoutez-les au mélange.
Faire frire les tranches d’aubergine avec un peu d’huile. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites et un peu carbonisées des deux côtés. Réservez ensuite.
Dans une autre poêle, faites bouillir les feuilles de lasagnes selon les instructions sur l’emballage, ce qui prend généralement environ 2 à 3 minutes. Réservez également.
Pour la sauce, ajoutez le beurre dans une poêle et faites-le fondre à feu doux, puis ajoutez la farine. Remuez pour bien mélanger. Ajoutez ensuite le lait d’amande et la levure nutritionnelle. Laissez mijoter 5 minutes en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonnez bien et retirez du feu.
Pour monter les lasagnes, ajoutez une couche de lentilles, puis des feuilles de lasagnes et un peu de sauce. Ajoutez ensuite les tranches d’aubergine, plus de lentilles, des feuilles de lasagnes et de la sauce.
Enfin, recouvrez de pesto et faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 200°C / 180°C chaleur tournante / thermostat 6.
Pour faire la salade, mélangez ensuite tous les ingrédients.
Durée
Il faut environ 25 minutes pour la préparer et 50 minutes pour la cuire.
Ingrédients pour une portion de 6 personnes
6-8 feuilles de lasagnes
2 oignons, hachés grossièrement
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail, tranchées
1 aubergine, coupée en dés
2 aubergines, tranchées (1 cm d’épaisseur)
2 poivrons jaunes, coupés en dés
450 g de tomates, hachées
200 g de lentilles vertes, rincées
1 cuillère à soupe de sauce soja
8 tomates séchées au soleil, hachées
1 cuillère à soupe de paprika fumé
500 ml de bouillon de légumes
100 g de noix grillées
1 cuillère à soupe de sel de mer
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel de mer
Pour la sauce béchamel :
2 cuillères à soupe de beurre ou de pâte à tartiner végétalienne
2 cuillères à soupe de farine nature
2 tasses de votre lait préféré
3 à 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
Une pincée de sel de mer
Une torsion de poivre noir
Garnitures facultatives :
Pesto
Basilic
Pignons de pin grillés
Salade :
Une poignée de cresson
1/2 concombre, râpé
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron
Une pincée de flocons de sel
