Placez une grande casserole d’eau salée sur feu moyen et faites bouillir. Une fois à ébullition, faites cuire les nouilles en suivant les instructions sur le paquet – en ajoutant les fèves edamame aux 3 dernières minutes. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter toute cuisson supplémentaire.
Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un petit bol et ajoutez une pincée de sel.
Mettez les nouilles cuites et les fèves edamame dans un grand bol à mélanger et ajoutez le reste des ingrédients de la salade.
Versez la vinaigrette et remuez avant de servir. Saupoudrez dessus quelques noix de cajou, des feuilles de menthe et des graines de sésame au moment de servir.
Durée Il faut 10 minutes pour la préparation et 15 minutes pour la cuisson
Ingrédients (Bio) Pour une portion de 4 personnes.
Pour la vinaigrette :
Jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillée
1 cuillère à soupe de tamari
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de pâte de miso de riz brun
Sel
Pour la salade
4 portions de nouilles
100 g de fèves edamame surgelées
1 concombre coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
Une poignée de feuilles de menthe hachées (environ 10 g)
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
1 cuillère à soupe de graines de sésame noires
100 g de noix de cajou grillées
Sel
