カレーを作るには、ココナッツオイルとみじん切りにした玉ねぎを大きめのフライパンに入れ、中火で約6分間、柔らかくなるまで炒めます。その後、ニンニクとスパイスを加えてさらに数分間炒めます。
角切りにしたカボチャを加え、玉ねぎとスパイスを絡め、数分間炒めたらココナッツミルクと水を加えます。カボチャが柔らかくなるまでさらに20分間煮込みます。
ひよこ豆、ピーナッツバター、たまり、ライムジュース、コリアンダーを加えます。さらにコリアンダーを振りかけ、味を調え、砕いたピーナッツを加えます。
サラダを作るには、フェンネルを薄切りにし、ライムを絞りかけます。
タヒニドレッシングを作るには、すべての材料をミニチョッパーに入れてミキサーにかけます。ミニチョッパーがない場合は、ニンニク、塩コショウをすり鉢と乳棒で潰し、小さなボウルですべての材料をよく混ぜ合わせます。フェンネルにドレッシングをかけます。
フラットブレッドを作るには、フライパンを予熱し、別のボウルに小麦粉、油、塩コショウを入れて混ぜ合わせ、水を加えます。生地をひとまとめにし、少しこねてひとまとまりにします。
打ち粉をしたまな板の上で生地を伸ばし、フライパンに並べます。
フラットブレッドは数分で焼き上がります。裏面が焦げ始めたら裏返し、もう片面も1分ほど焼きます。
調理時間：準備20分、調理30分
材料（オーガニック）2人分
フラットブレッドの材料：
お好みの小麦粉 1カップ
水 1/2カップ
オリーブオイル 少々
塩
こしょう
カレーの材料：
ココナッツオイル 大さじ1
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ニンニク 2かけ（薄切り）
ターメリック 大さじ1
ブラックマスタードシード 大さじ1
クミンシード 大さじ1
コリアンダー 大さじ1
バターナッツスクワッシュ 1個（皮をむき、角切りにする）
ココナッツミルク 1缶
水 1/2缶
ひよこ豆 1缶
ピーナッツバター 大さじ1
たまり酢 大さじ1
ライム 1/2個分の果汁
コリアンダー ひとつかみ
海塩 大さじ1
フェンネルサラダ：
フェンネル 1個
ライムの絞り汁
タヒニ＆アップルドレッシング：
タヒニ 大さじ1
アップルジュース 大さじ3
水 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 2かけ
塩こしょう
