オーガニック食は、わずか数日で体内のグリホサートを排出します。このエビデンスは、Environmental Research誌に掲載されたばかりの科学的研究で初めて明らかになりました。(1) いわゆるドリフト効果の影響を受けない集団にとって、食物は有毒除草剤への最初の曝露源であることが確認されています。しかし、グリホサートに最も曝露されているのは子供たちであり、グリホサートを排出しにくいのです。
システマティックレビュー
研究者たちは、互いに非常に離れた場所に住む、異なる民族のアメリカ人4家族の尿サンプルを分析しました。最初の5日間は、研究に参加した16人の参加者は、殺虫剤、除草剤、その他の農薬の使用が許可されている従来の農業で生産された食品のみを摂取しました。次の5日間は、オーガニック食品のみをベースとした食事を続けました。
尿サンプル（計158点）の分析では、有機飼料を76.71日間摂取した後、グリホサートは平均5%、その代謝物であるAMPA（アミノメチルホスホン酸）は平均70.93%減少したことが示されました。
汚染された子供が多い
汚染レベルの低下は、子供よりも成人の方が顕著で、グリホサートでは平均71.59%対70.85%、AMPAでは平均83.53%対69.85%でした。さらに、若年者では、尿中のグリホサートとAMPAの濃度は成人と比較して高いままで、従来の食事では4倍、有機飼料のみを摂取した期間中は6倍に増加しました。(2)
子供（乳児や胎児も同様）が農薬への曝露に対して最も脆弱であることはよく知られており、農薬の代謝能力が低いことも知られています。 （3）本研究では、研究者らは、有機食への遵守率の低さ（食事日誌では除外されていたものの）や、学校の庭や公園の除草にも使用されるグリホサートへの環境曝露の可能性の高さなど、他の原因も想定していました。これらはすべて、グリホサートが生殖機能に及ぼす影響を考慮すると、憂慮すべき状況です。
グリホサートの毒性
グリホサートの危険性については、現在、その神経毒性と生殖機能を強調した膨大な科学文献が1つあります（Mesnage et al., 2015）。国際がん研究機関（IARC）は、1,000件の研究を分析し、2015年にグリホサートをヒトに対する発がん性の可能性が高い物質に分類しました。 (4)
AMPAはグリホサートの代謝物としてまだ十分に研究されていないが、培養されたヒト細胞（Mañas et al., 2009）およびいくつかの魚類研究（Guilherme et al., 2014）において遺伝毒性を示すことが明らかになっている。そして、これらの研究は、免疫系の効率などに影響を与える腸内細菌叢への影響について評価を始めたばかりである。
オーガニック食、実証された利点
オーガニック食が食品中の残留農薬への曝露を最小限に抑える役割は、本研究の最初の部分で既に実証されている。2019年に発表された研究（Hyland et al.）では、オーガニック食品を摂取することで、13種類の農薬代謝物（有機リン系殺虫剤、ネオニコチノイド系およびピレスロイド系、除草剤2,4-D）の尿中濃度が有意に低下することが明らかになった。
オーガニック食品の摂取に伴う健康効果は、科学文献においてますます明らかになっています。免疫システムの強化に加え、既に述べられているように、オーガニック製品は深刻な不治の病の予防にも役立ちます。
約7万人の成人を対象とした調査では、オーガニック食品の摂取頻度の増加が様々ながんの発生率の低下と関連していることが報告されています（Baudry et al., 2018）。他の研究では、オーガニック食品の摂取頻度の増加と糖尿病リスクの低下（Sun et al., 2018）や不妊治療の成果の改善（Chiu et al., 2018）が関連していることが報告されています（1）。
消費者の力
イタリアは、消費者と耕作地周辺地域に住む人々の健康に確実かつ明白な利益をもたらす農業変革の主役となる可能性があります。そして、生物多様性と環境の保全にも貢献します。
バイオ2030マニフェストの実施は私たち消費者にもかかっています。短いサプライチェーンからのオーガニック食品に対する私たちの需要が、提供内容に変化をもたらすことができる最大の力だからです。
