西班牙煎蛋卷食谱
首先，将蚕豆从豆荚中摘下。倒入平底锅，加入足够的沸水，没过蚕豆。煮 2 分钟。沥干。用冷水冲洗。小心地去除大豆子上的白色涂层，因为豆子越大，白色涂层越苦。 将土豆擦洗干净。切成 1 厘米厚的片。放入平底锅。用沸水没过。加少许盐。煮 5 到 10 分钟，直到刚变软。 将薄荷叶切碎，茎的残余部分可用于泡茶。将切碎的薄荷叶混入奶油中。调味。 将鸡蛋打入大碗中。搅入一半薄荷奶油。加入蚕豆。剥皮并切碎大蒜。加入。将鸡蛋混合物调味。 将煮熟的土豆沥干并稍微冷却后加入。 将一个大煎锅放在大火上，倒入适量的油或一块黄油，足以覆盖锅底和锅边，然后调低火候。 将鸡蛋混合物倒入锅中。轻轻将土豆片压入锅中，使顶部均匀。混合物应完全填满煎锅，但不要溢出。 用小火煎蛋卷，盖上盖子或使用另一个煎锅或烤盘，直到鸡蛋完全凝固，煎约 20 分钟，直到底部变黄。 煎蛋卷时，将侧面稍微松开。凝固后，将其完全松开，将薄铲滑入底部下方。在上面放一个大盘子。翻转以将煎蛋卷从锅中取出。 将煎锅擦干净。给锅涂上一层新鲜的油或黄油。小心地将煎蛋放回锅中，将未上色的一面煎至金黄色。可以趁热或冷食，将剩余的鲜奶油一起舀在旁边。 时长 准备时间 15 分钟，烹饪时间 35 分钟 原料（有机） 可供 6 人食用。…