Nos últimos anos, intensificou-se o discurso em torno da questão de saber se os alimentos biológicos são genuinamente mais saudáveis do que os seus equivalentes convencionais ou processados. Enquanto algumas pessoas consideram os alimentos biológicos uma mera tendência, outras afirmam que estes produtos cultivados naturalmente são vitais para preservar a saúde e o bem-estar. Um corpo crescente de investigação científica apoia a noção de que os alimentos biológicos proporcionam vantagens significativas para a saúde em comparação com os alimentos processados. Aqui estão algumas pesquisas científicas e as suas descobertas.
Análise de 2014 do British Journal of Nutrition mostrou um valor nutricional melhorado
Uma das maiores vantagens dos alimentos biológicos é o seu maior nível de nutrientes. Observou-se que as frutas, os legumes e os grãos cultivados organicamente apresentam teores mais elevados de vitaminas, minerais e antioxidantes do que os produtos alimentares cultivados de forma tradicional.
Uma meta-análise de 2014 publicada pelo British Journal of Nutrition comparou o conteúdo nutricional em alimentos biológicos e convencionais através da realização de uma análise de 343 estudos. Os resultados mostraram que nas culturas vegetais as quantidades de antioxidantes foram significativamente superiores, atingindo 19%-69% superiores em comparação com as culturas produzidas de forma não biológica. Os antioxidantes protegem o organismo contra os radicais livres e, por isso, podem ter uma acção protectora contra doenças crónicas, incluindo o cancro e as doenças cardíacas.
O estudo também descobriu que as culturas orgânicas tinham um menor teor de resíduos de cádmio e pesticidas. Tal situação torna a escolha de alimentos biológicos muito mais segura para consumo a longo prazo, especialmente quando os consumidores estão preocupados com a exposição química e a toxicidade dos metais pesados.
Estudo de 2019 na Environmental Research descobriu menos pesticidas e produtos químicos nocivos
Os alimentos processados contêm geralmente a maioria dos pesticidas, herbicidas e fertilizantes artificiais utilizados na agricultura não biológica. Estes produtos químicos aderem principalmente aos alimentos e podem não ser removidos. A ingestão contínua deste tipo de alimentos pode resultar na acumulação de resíduos relevantes no organismo, o que pode dar origem a resultados indesejáveis para a saúde, como distúrbios hormonais, imunotoxicidade ou mesmo cancro.
Um estudo de 2019 na Environmental Research descobriu que uma dieta orgânica pode reduzir significativamente a quantidade de resíduos de pesticidas no corpo humano. Os investigadores monitorizaram os níveis de pesticidas na urina dos participantes antes e depois de mudarem para uma dieta orgânica. Após uma semana, os participantes apresentaram uma diminuição dramática dos níveis de pesticidas, alguns resíduos tão baixos como 90%.
Esta evidência sublinha a eficácia dos alimentos biológicos na redução da exposição a produtos químicos nocivos.
Estudo de 2016 publicado no British Journal of Nutrition mostra que é melhor para a saúde do coração
Em particular, foi demonstrado que os lacticínios e a carne orgânicos têm perfis de ácidos gordos mais desejáveis do que os seus equivalentes não orgânicos. De acordo com um estudo de 2016 publicado no British Journal of Nutrition, o leite e a carne biológicos contêm cerca de 50% mais de ácidos gordos ómega-3 do que o leite e a carne convencionais.
Os ácidos gordos ómega-3 desempenham um grande papel na saúde do coração; ajudam a reduzir o nível de inflamação, reduzindo assim a pressão arterial e minimizando o potencial de doença cardíaca. Estas gorduras saudáveis raramente são encontradas em alimentos processados, que na sua maioria contêm enormes quantidades de gorduras trans prejudiciais e ácidos gordos ómega-6, que podem desencadear inflamação, aumentando o risco de doenças cardíacas.
Basicamente, a variação no teor de ácidos gordos pode ser atribuída predominantemente às práticas de agricultura biológica que enfatizam o pastoreio natural e fornecem uma dieta rica em gramíneas aos animais; isto enriquece naturalmente o ómega-3 encontrado no leite e na carne.
Estudo de 2018 da Frontiers in Microbiology mostra menores probabilidades de resistência aos antibióticos:
A elevada utilização de antibióticos na produção pecuária convencional aumentou as bactérias resistentes aos antibióticos, representando assim um risco significativo para a saúde pública. As carnes processadas e os produtos lácteos provêm frequentemente de animais criados com o uso regular de antibióticos, o que por sua vez pode facilitar o desenvolvimento e a propagação de bactérias resistentes.
Nas normas da agricultura biológica, o uso de antibióticos na pecuária é absolutamente proibido, exceto nos casos em que seja realmente necessário para o tratamento de doenças. Um estudo realizado em 2018 pela Frontiers in Microbiology concluiu que as práticas de agricultura biológica reduzem consideravelmente a prevalência de bactérias resistentes aos antibióticos nos produtos alimentares. Neste sentido, as carnes e os lacticínios biológicos são uma opção mais segura no que diz respeito à saúde individual e como parte de uma luta mais ampla contra a resistência aos antibióticos.
Estudo de 2015 conduzido pela Public Health Nutrition mostra menor risco de obesidade e doenças relacionadas
Os alimentos processados contêm frequentemente um elevado nível de açúcares adicionados, gorduras com composições pouco saudáveis, ingredientes artificiais e conservantes, todos associados à causa da obesidade e de doenças relacionadas com a obesidade, que incluem diabetes tipo 2, doenças cardíacas e síndromes metabólicas . Geralmente, estes alimentos são considerados de baixa qualidade nutricional e fornecem um elevado teor de calorias vazias, levando ao aumento de peso e a deficiências nutricionais.
Os alimentos biológicos, no entanto, são minimamente processados e não têm aditivos artificiais adicionados. Assim, é muito menos provável que tais produtos alimentares incluam quantidades excessivas de açúcares adicionados ou gorduras prejudiciais à saúde. De acordo com um estudo realizado pela Public Health Nutrition em 2015, o consumo constante de alimentos biológicos leva frequentemente a um índice de IMC mais baixo e a um risco reduzido de obesidade em comparação com indivíduos que comem principalmente alimentos com elevados níveis de processamento.
A correlação, portanto, é que uma dieta biológica dominada por alimentos integrais e não processados poderá ajudar a garantir um peso saudável e a reduzir os riscos associados à obesidade e às doenças crónicas relacionadas.
Embora existam inúmeras outras pesquisas que comprovam o quão benéficos são os alimentos biológicos, gostaríamos de concluir dizendo: – Cientificamente, está comprovado que o conceito de alimentos biológicos é mais saudável em comparação com os alimentos processados. Com níveis nutricionais mais elevados, menor ingestão de produtos químicos tóxicos e menos contaminantes alimentares em geral, a lista de benefícios que um alimento biológico pode ter para melhorar as perspetivas gerais de saúde é longa. Seja na saúde cardiovascular, na prevenção da obesidade ou apenas evitando a ingestão de pesticidas e aditivos, os alimentos biológicos parecem ser uma opção prudente e cientificamente comprovada. Incorporar alimentos biológicos na sua alimentação regular é, por isso, investir na sua saúde e ao mesmo tempo promover um estilo de vida que nutre não só o bem-estar, mas também a saúde do ambiente.
